A diskur stroganoffs nautakjöt er einn af vinsælustu, þægilegri og tilbúnum kjötréttum. Uppfinnt nautakjöt í Stroganov stíl á XIX öldinni, elda Count Stroganov, sem þurfti að elda lítið magn af kjöti á þann hátt að fæða fjölda eggja. Steikið fyrir hvern steik, eldurinn gat ekki, þannig að hann skoraði nautakjötin þunnt og eftir að hafa slitið kjötinu, sneiðst hvert sneið í þunnt ræmur. Þessar kjöt ræmur steikt með fullt af laukum og fyllt með sýrðum rjóma. Það kom í ljós fullnægjandi rétt, þar sem lítið magn af vörum fór fyrir hverja þjónustu.
Beef Stroganoff er auðvelt
Frá nafni disksins er ljóst að stroganoff nautakjöt er unnin úr kálfakjöti eða nautakjöti. Hvernig á að elda nautakjöt Stroganoff? Í raun er þetta einfalt fat, með undirbúning sem er alveg viðráðanleg og ekki með reynslu af að elda kjötfólk. Mikilvægast er að velja réttan nautakjöt. Það ætti að vera ferskt kjúklingur, brún flökunnar án æðar og fitu. Ef lítil æðar í kjöti eru enn til staðar, skera þær vandlega með mjög skýrum, þunnum hníf. Skerið síðan flökið í þunnar sneiðar, ekki meira en hálf og hálf sentímetra. Sumir telja að kjötið þurfi að frysta fyrirfram til þess að auðveldara sé að skera en fryst nautakjöt mun missa af næringarefnum, þannig að mala bara hnífinn rétt og það mun vinna út.
Undirbúningur stroganoff nautakjöt
Týndu sneiðar af kjöti með hamar, en ekki of erfitt, þar sem kjötið er soðið hratt og ef það er mjög hugfallið mun það missa sælgæti sitt. Skerið sneiðar af kjöti, sem skera yfir trefjarnar, ekki mjög lengi, en ekki stutta ræmur, salt og pipar. Laukur (fyrir 1 kg af kjöti, 0,5 kg af laukum), afhýða og skera með fjöðrum. Á grænmeti olíu, salve laukinn að skýrleika, þá bæta við kjöti. Undirbúið stroganoff nautakjöt úr kalíum á háum hita í meira en 10 mínútur og hrærið kjötið ákaflega þannig að kjötið brennist ekki. Bæta við hveiti. Svo að það myndist ekki moli, hella smá og strax nudda með kjötsósu. Hefð er þetta fat búin með sýrðum rjóma, en það er hægt að elda stroganoff nautakjöt með rjóma eða tómatmauk. Sýrður rjómi ætti einnig að bæta við smá og strax blandað til að gera sósu af samræmdu samræmi. Eftir að sýrður rjómi er bætt er stroganoff-nautakjöt tilbúið í annað 2-3 mínútur, þá borið fram með grænu, salati eða kartöflum.
Bæta sveppum
Mjög bragðgóður það er hægt að undirbúa nautakjöt stroganoff með kantarellum fyrir sama uppskrift. Sveppir skola, afhýða og sneiða í langar sneiðar. Hellið þeim í jurtaolíu. Venjulega þegar steiktu sveppir framleiða mikið af vökva þarf það að gufa upp og bíða þar til kantararnir byrja að léttast. Undirbúið kjötið eins og lýst er hér að ofan. Í seinni pönnunum er hægt að vista laukinn og elda kjötið, hræra í háum hita í 7 mínútur, þá bæta sveppum, blanda og látið standa í 2 mínútur undir lokinu, þannig að kjöt og sveppir "gerðu vini". Bætið hveiti og sýrðum rjóma, salti og pipar. Lokið nautakjöt stroganoff með kantarabar stökkva með steinselju.
Beef Stroganoff sem leið til að elda
Í dag hafa mörg afbrigði af þessu fati verið fundin upp. Í stað þess að nautakjöt, notaðu svínakjöt og kjúkling. Auðvitað er merking nafnsins skekkt, þó að nautakjöt stroganoff úr svínakjöti með sveppum eða breef-strogan kjúklingi skilar ekki við hefðbundna Beef Stroganoff. Uppskriftin verður eins í öllu, nema fyrir nokkra næmi. Kjúklingur kjöt ætti ekki að vera barinn - skera bara flökin í þunnt ræmur. Undirbúningur kjúklingur nautakjöt stroganoff um 5 mínútur (áður en sýrður rjómi er bætt við) og það er betra að elda með rjóma. Í stroganov nautakjöti úr svínakjöti með sveppum er betra að nota mushrooms og það þarf að elda í um það bil 10 mínútur.