Um jurtasúpa var þekkt frá fornöld, þar sem það er nefnt í Aristophanes, og samkvæmt þessari uppsprettu, græddu og rómverskar ræktaðar baunir um 500 til 400 f.Kr. Þegar á þeim dögum þekktu íslenskar húsmæður hvernig á að búa til ljúffengan og nærandi jurtasúpa, og síðan varð þessi fat hluti af matargerð margra menningarheima. Við skulum líka læra hvernig á að elda ertasúpa rétt.
Hvernig á að elda pea súpa með reyktum kjöti?
Innihaldsefni:
- 3 msk. l. ólífuolía;
- 2 hakkað laukur;
- 50 g af steiktum sellerí;
- 1 sneidda búlgarska pipar;
- salt og pipar;
- 2 reykt kalkúnn fætur;
- 10 g vönd af garnishes;
- 3 lítra af vatni;
- 500 g af baunir liggja í bleyti yfir nótt;
- 1 tsk. cayenne pipar;
- sterkan sósu Louisiana (eftir smekk).
Til eldsneytis:
- 2 msk. l. ólífuolía;
- 1 hakkað laukur;
- 2 negull af hakkað hvítlauk;
- 1 fullt af grænu, fjarlægðu stilkur og skera yfir með hálmi;
- salt;
- rauð pipar eftir smekk;
- 1 bolli kjúklingur seyði eða vatn.
Í stórum potti, hita ólífuolíu og bæta lauknum, sellerí og papriku, steikið þar til mjúkur. Smellið með salti og pipar. Leggið fótana af kalkúnn, vönd garnið og vatnið og látið sjóða. Dragðu úr hitanum og láttu gufa í um það bil 2 klukkustundir þar til kjötið er mýkt, fjarlægið froðu sem rís upp á yfirborðið. Ef vökvinn minnkar of mikið, bæta við vatni eftir þörfum.
Hvernig á að elda pea súpa er hægt að skilja þegar undirbúningur seyði - hið fullkomna niðurstaðan er skýr og gagnsæ seyði.
Bætið baunirnar, cayenne pipar og heitum sósu og haltu áfram að elda ertjarsúpuna yfir lágan hita. Ekki gleyma að fjarlægja froðuið og eldið þar til baunirnar verða mjúkir, um 40 mínútur. Fjarlægðu kalkúnnina úr pönnu og, þegar kjötið er nægilega kælt - skilið það frá beinum. Kjöt er notað sem hliðarrétt fyrir súpu.
Meðan súpan er sjóðandi, helltu 2 matskeiðar af ólífuolíu í pönnu, bæta hakkað lauk og hvítlauk. Þegar lauk og hvítlauk verða mjúk og ilmandi skaltu bæta grænu og árstíð með hakkað rauð pipar og salti. Hrærið grænmetið og bætið kjúklingabjörk eða vatni. Bættu nú grænu við pottinn og láttu gufa í nokkrar 8 til 10 mínútur. Fjarlægðu grænu úr pönnu með háværum.
Hellið súpuna yfir plöturnar og borðuðu með reyktum kjúklingakjöti og grænmeti.
Hvernig á að elda pea súpa?
Ef þú vilt kartöflumús, þá muntu læra hvernig á að búa til dýrindis baunasúpa með þessari uppskrift.
Innihaldsefni:
- 3 msk. l. smjör;
- 3 msk. l. hveiti;
- 3/4 tsk. sölt;
- klípa af hvítum pipar;
- 3 bolla af mjólk;
- 1 lítra af vatni;
- 2 bollar kartöflumús;
- 300 g af Velveeta osti;
- 3 bollar af maukrau.
Hvernig á að elda pea súpa?
Gerðu hvítasósu: bráðið smjörið í potti með lágan hita. Bætið hveiti og steikið í um 1-2 mínútur, bætið síðan salti, pipar, vatni og mjólk. Hrærið stöðugt þar til blandan þykknar. Taktu af eldinum þegar loftbólurnar birtast. Bæta við osti og hrærið þar til það bráðnar.
Setjið kartöflu og baunapúr og blandið þar til slétt.
Berið fram á borðið, skreytið með ristuðu brauði og steinselju.
Hvernig á að elda pea súpa með kjúklingi?
Peas súpa, eins og margir súpur, hefur sveigjanlega lista yfir innihaldsefni:
- 500 g af mylnum grænum baunum;
- 4 stafar af hægelduðum leeks;
- 2 msk. l. ólífuolía;
- 2 lítra kjúklingabjörn;
- 2 matskeiðar hakkað ferskt timjan;
- skál af einum sítrónu;
- Safa af einum sítrónu;
- salt og pipar.
Hitið 2 matskeiðar af ólífuolíu í stórum potti. Bætið leksunum við og látið elda yfir miðlungs hita í u.þ.b. 5 mínútur.
Bætið baunirnar og kjúklingabylgjunni við pönnuna. Kæfðu, minnið hitann og eldið í um það bil 1 klukkustund, hrærið stundum.
Bætið kjúklingakjötinu og látið gufa í súpuna í 10 mínútur. Á þessum tíma, skera ferskt timjan.
Slökktu á hitanum og bætið tímabundið, títrusafa og sítrónusafa. Bætið salti og pipar í smekk.
Súpa er tilbúin! Njóttu!