Þessi grein er fyrir þá sem enn ekki vita hvernig á að undirbúa meringues eða leitast við að bæta matreiðslu ríkissjóðs með nokkrum nýjum uppskriftir. Með því að meta fínleika hönnun hinnar ljúffengu, en ótrúlega bragðgóður eftirrétt, mun hver gestgjafi geta búið til slíka eftirrétt.
Hvernig á að gera meringues heima?
Ekki vita hvernig á að svipta meringue þannig að massinn heldur lögun og rúmmáli og eftir hitameðferð er ómögulegt að uppfylla hvaða uppskrift sem er. Þess vegna er nauðsynlegt að muna eftirfarandi þegar þú byrjar á framkvæmd einhvers af ofangreindum tækni:
- Til að undirbúa skemmtun er æskilegt að nota hitaeiningarprótein. Kældu vöran er hraðari en það heldur formnum verri og setur oftar þegar það er meðhöndlað eða bakað því.
- Það er betra að nota ekki kristallað sykur sem sætuefni, en að taka duft - grunnurinn verður auðveldara og hraðari til að slá. Bætið vörunni í lotur eftir að próteinin hafa breyst í þykkt, þétt froðu.
- Klassískt meringue er bakað á parchment án þess að opna hurðina meðan á öllu hitameðferðinni stendur og nokkurn tíma eftir það.
Beze er klassískt uppskrift í ofninum
Fyrst verður þú að læra hvernig á að gera meringue samkvæmt klassískum uppskrift. Einföld meðhöndlun yfir léttvægan hóp af íhlutum gefur ótrúlega niðurstöðu. Móttekin meringue með duftformi sykur mun þóknast bæði fullorðnum og börnum. Það er hægt að gera það alveg þurrt og brothætt eða skreytt með mjúkum karamellu miðju, þar með að baka því baksturinn í ofninum í eina klukkustund.
Innihaldsefni:
- prótein - 2 stk.
- duftformi sykur - 300 g;
- sítrónusafi - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
- Prótein berst í nokkrar mínútur við lágmarkshraða þar til froðu er útlit.
- Smám saman auka hraðann í blöndunartækinu, fá hvíta froðu og í litlum skömmtum, sprautaðu sykurdufti saman við klípa sítrónusýru eða sítrónusafa.
- Leggðu hluta af lónum próteinmassa með skeið eða sælgæti poka á bakplötu með perkamenti.
- Bakið marengs í ofni, hituð í 120 gráður, 1,5-2 klukkustundir, farðu í tækið þar til það er kælt.
Krem "Wet meringue"
Wet meringue er notað til að skreyta kökur, kökur og margs konar eftirrétti. Hvíta botnurinn sem myndast getur verið litaður með litum matar, bætt nokkrum dropum og þeyttum massa auk þess að fá jöfn lit. Mynstur og hluti af blautum marganum eru helst klemmdar út með sælgætipoka eða sprautu.
Innihaldsefni:
- prótein - 4 stk.
- duftformi sykur - 200 g;
- vanillín - klípa;
- sítrónusýra - ¼ tsk.
Undirbúningur
- Hreinsaðu smá prótein, bætið sykurdufti, sítrónusýru og vanillíni, setjið ílátið í vatnsbaði með sjóðandi vatni.
- Hristið í 15 mínútur, fjarlægið síðan úr hita og haltu áfram með blöndunartæki í 5 mínútur.
Bakið köku - uppskrift
Frá eftirfarandi uppskrift lærir þú hvernig á að búa til meringue og skreyta það í formi köku. Helmingarnir sem fengnar eru með bakun eru lokaðar í pörum, fyrir smyrja botninn með lag af þeyttum smjöri með sykri og vanillu eða þykkum sultu. Ef þú vilt, getur þú stökkva á "sauma" með jarðhnetum.
Innihaldsefni:
- prótein - 4 stk.
- duftformi sykur - 400 g;
- smjör - 150-200 g;
- Vanillín - eftir smekk;
- hnetur - 50 g.
Undirbúningur
- Prótein eru barin, smám saman að auka hraða hrærivél og hella duft (250 g).
- Hlutinn er hellt í pergament með sætabraði og þurrkaður í 2 klukkustundir við 120 gráður.
- Lítið smjörlita með vanillíni og eftirstandandi dufti.
- Taktu kökuinn "Beze", smyrðu búsetturnar með kremi og hylja saman, stökkva með hnetum.
Litað meringue
Nánari upplýsingar um hvernig á að elda meringue á staf. Slík dýrindis eftirrétt verður sérstaklega ánægður með áhorfendur barna - og bragðgóður og björt og appetizing og fyndin. Til að gera eftirréttinn falleg í útliti, verður þú að þurfa sælgæti poka til að planta mynstur. Í uppskriftinni er mikilvægt að fylgjast með hlutföllum innihaldsefnisins: Fyrir einn skammt af próteini þarftu að taka tvær skammtar af sykri.
Innihaldsefni:
- prótein - 150 g;
- sykur eða duft - 300 g;
- sítrónusýra - klípa;
- litarefni.
Undirbúningur
- Setjið íkorna með sykri í skál á vatnsbaði og með stöðugu hrærslu eru whiskers gerðir til að leysa upp kristalla og hita massann í 60 gráður.
- Takið ílátið úr hita og þeytið þar til þéttar tindar eru bætt við og bætt við sítrónusýru í lokin.
- Ef þú vilt, veldu massa og láðu á prjónamynstri, sem eru settir inn í skeið.
- Þurrkið marengs á stöng í ofninum við 90 gráður í 2 klukkustundir.
Kaka "Beze" - uppskrift
Undirbúa köku "Bézé" heima er eins einfalt og klassískt hluti eftirrétt. Ljúffengur er ekki aðeins ótrúlega bragðgóður, létt og appetizing, heldur einnig ótrúlega fallegt. Sem fylling er hægt að nota ferskt eða niðursoðinn ávexti, ber, sem eru fullkomlega samsett með þeyttum rjóma.
Innihaldsefni:
- prótein - 4 stk.
- duftformi sykur - 300 g;
- vanillu - 2 klípa;
- krem - 450 ml;
- salt - klípa;
- ávextir og ber í skraut.
Undirbúningur
- Hristu próteinin og bættu klípa af salti og vanillíni.
- Í lok pípunnar eru 200 g af duftformi sykur hellt í pörum.
- Teiknaðu á pergament sem er staðsett á bakplötu, hring 24-26 cm og klemma út próteinmassa úr sætabrauðpokanum, sem myndar "botn" og púðar fyrir köku.
- Þurrkaðu grunninn fyrir köku við 120 gráður í 2 klukkustundir, farðu í ofninni þar til hún er alveg kæld.
- Helltu rjómiinni á eftir duftformi sykursins, fyllið þá með kældu prótein beinagrindinni, ofan á sneiðum ávöxtum og berjum.
Beeza með hnetum - uppskrift
Eftirfarandi uppskrift að meringue mun leyfa þér að fjölbreytta bragðið af uppáhalds meðhöndlun þinni með því að bæta mylja hnetur. Þú getur tekið skrældar jarðhnetur og mala baunir og höggva það í blender. Vörur eru skreyttir á jörðinni á bökun á bökunarplötu eða í kísilmótaformi.
Innihaldsefni:
- prótein - 2 stk.;
- duftformi sykur - 200 g;
- valhnetur eða hnetum - 50 g.
Undirbúningur
- Hreinsaðu próteinið og bætið því við í duftformi sykurs, sneiðu hlutunum af massa sem er til staðar á parchment sem er sett á bakkubaki eða í moldum, stökkva með hnetum og bökaðu í 1,5 klukkustundir við 130 gráður.
- Leifðu marganum með hnetum í ofni þar til það er alveg kælt.
Sykurlaus drykkur - uppskrift
Frá þessari uppskrift verður þú að læra hvernig á að gera meringue án sykurs. Í staðinn fyrir hið síðarnefnda í þessu tilfelli er Stevia útdráttur, ásamt vanillu. Fyrir samhljómleika smekk í próteinmassanum þegar þeyttum, bætið við ferskum sítrónusafa og skreyttar vörur stökkva smá ofan í kanilinn.
Innihaldsefni:
- prótein - 3 stk.
- Stevia þykkni - ½ tsk;
- þykkni af vanillu - 1 teskeið;
- sítrónusafi - 3 msk. skeiðar;
- jörð kanill.
Undirbúningur
- Hristu próteinin, smátt og smátt bæta við sítrónusafa, stevia og vanilluþykkni.
- Hlutarnir af prótínaceous basanum sem er til að myndast eru settar á parchment sem er lagður á bakpokaferð, stráð með kanil.
- Bakið meringue án sykurs í 140 gráður 1,5-2 klst.
Súkkulaði meringue - uppskrift
Súkkulaði aðdáendur munu sérstaklega meta eftirfarandi uppskrift að nammi. Eldað með eftirfarandi tilmælum súkkulaðihringur verður fullkomið viðbót við morgunbollinn af kaffi eða tei á kvöldmat. Ef þess er óskað, getur eftirrétturinn verið sætari, aukið magn sykurs í duftformi og dökkt súkkulaði til að skipta um mjólkurvörur.
Innihaldsefni:
- prótein - 4 stk.
- duftformaður sykur - 100 g;
- kakóduft - 1 msk. skeið;
- dökk súkkulaði - 50 g;
- sítrónusafi - 1,5 msk. skeiðar.
Undirbúningur
- Hristu íkorna með sítrónusafa, bætið í lok sykurduft og kakóduft.
- Myrkurs súkkulaðan, sem er grindin á fínu rifrildi, er blandað saman og hlutarnir af botninum sem fæst eru afhentar á parchmentið.
- Þurrkaðu vörurnar við 90 gráður í 2 klukkustundir.
Hvernig á að gera meringue í örbylgjuofni?
Ef þess er óskað er hægt að búa til meringues auðveldlega í örbylgjuofni. Það getur tekið aðeins meira duft - að lokum ætti massinn að verða þykkt, plast, en sveigjanlegur, og það er auðvelt að gera kúlur úr því, sem hægt er að setja í pappír eða kísilmót fyrir muffins. Stærð blanksins ætti að vera 3 sinnum minni en mótin, þar sem massinn eykst verulega í rúmmáli við bakstur í örbylgjunni.
Innihaldsefni:
- prótein - 1 eining;
- duftformi sykur - 300 g.
Undirbúningur
- Hristu próteinin í tindurnar, blandðu duftinu, rúllaðu kúlunum úr stöðinni sem er að myndast.
- Setjið blettina í mótið og settu þau í örbylgjuofninn.
- Undirbúa meringue í örbylgjuofn í 1-2 mínútur, láttu kólna alveg í tækinu.