Sauerkraut hvítkál er hefðbundin raznosol, dýrindis og heilbrigt fat, auðvitað, ef það er vel soðið, þá skaltu nota það í eðlilegu (það er lítið) magn. Jæja og vissulega, það væri æskilegt, að hvítkál á borði hjá okkur var stökk og falleg.
Hvers vegna sauerkraut verður mjúk og ekki marr?
Þú getur nefnt margs konar ástæður: ekki tegundirnar, á röngum tíma, elda, ekki saltið, osfrv. Hins vegar eru almennar tillögur, þar sem þú munt örugglega ná tilætluðum árangri.
Veldu hvítkál
Ekki eru allir hvítar hvítkál afbrigði hentugur fyrir súrandi (besta niðurstaðan er fengin með seint og miðlungs seint stofni).
Gafflinum ætti að vera fast við snertingu, hvítkál ætti ekki að vera hægur og frosinn. Besti þyngd er um 3-4 kg.
Hvernig á að gerja hvítkál til að gera það bragðgóður, hvítur og stökkugur?
Salt við notum stór, uniodized.
Tare ætti að vera gler, enameled án flís eða úr plasti matar. Áður en súrdeigið er betra er það betra að þurrka diskana fyrir sótthreinsun innan frá með edik og þorna það.
Þú ættir ekki að hrista hvítkálið með salti í langan tíma og hrista það í vinnsluílát, þannig að safa sem úthlutað er nær yfir allt alveg.
Til þess að varðveita hámark gagnlegra efna (vítamína osfrv.), Munum við ekki rífa hvítkál mjög þunnt og fínt, almennt, því stærra, því betra sem það er varðveitt og því meira gagnlegt það kemur í ljós. Ferjunarferlið fer helst fram við stofuhita á um + 12-15 gráður.
Búnaður með núverandi sauerkraut ætti að geyma á köldum stað (til dæmis í kjallara eða á hillu í glerhlaupi), en ekki í kuldanum. Ef hvítkál frýs, verður það mjúkt og slétt og mun örugglega ekki marma.
Gösin sem myndast við slökkvun verða að vera frjálslega losuð eða þau verða að gefa út reglulega, þannig að á hverjum degi með tréstimpilum við göngum (eða nokkrar) til botns, þetta er ef þú ert eingreypingur í 3 lítra flöskum, stórum pottum eða ílátum með hettur. Ef þú vanrækir þessa aðferð mun bragðið versna, það verður bitur og hvítkál getur tapað skörpum eiginleikum þess.
Daglega (eða að minnsta kosti á tveggja daga fresti) þarf að fjarlægja froðu sem myndast á yfirborði hvítkál.
Skrýtinn, bragðgóður, fljótur súkkulaði í dós - uppskrift
Innihaldsefni:
- hvítur hvítkál;
- gulrætur - 1 stk. fyrir 1 stinga;
- salt, stórt, uniodified - 1 msk. skeið fyrir 1-2 kg;
- sykur - 1 tsk 1-2 kg;
- fræ af kúmen, fennel og koriander - 1 tsk á 1-2 kg.
Undirbúningur
Hakkað hvítkál í pörum (til dæmis 1 gaffli) er blandað saman við gulrætur, örlítið hendur, þá settum við í krukkulögin, pritrambovyvaya nokkuð þétt (hönd eða tré tolkushka), hella blöndu af salti, sykri og fræjum. Við fyllum krukkuna þétt við axlana.
Í lok ferlisins ætti saltvatnin, sem samanstendur af leyndu safa, að hylja alla hvítkál í krukkunni. Eins og safa getur hellt út meðan á gerjun stendur skaltu setja krukkuna á diskinn. Þessi aðferð við hvítkál safa þarf ekki
Við geymum krukkuna við stofuhita eða lítið lægra í 2-3 daga (eftir það er það næstum tilbúið til notkunar), þannig að lofttegundirnar komi út. Frekari er það skynsamlegt að setja krukkuna á gluggasölurnar.
Súr hvítkál er miklu meira gagnlegt en ferskt hvítkál því það hefur meira C-vítamín.
A ilmandi kryddaður saltvatn er yndislegt árangursríkt lækning fyrir timburmenn .
Hvítkál í dósum er skynsamlegt að gerjast úr slíkum útreikningum að það hafi verið borðað á viku eða tveimur.