Rétt geymsla á vörum er ein mikilvægasta þættinum í hagkvæmum og réttum útgjöldum þess hluta fjárlaga sem úthlutað er til matar. Reglulega erum við að íhuga reglur um að geyma fjölbreyttustu vörur og í dag eru fiskarnir á línu.
Hvernig á að geyma fisk í kæli?
Greiningin á spurningunni ætti að byrja með benda á hvernig á að geyma ferskan fisk. Já, já, þetta virðist venjulega og venjulega aðgerð hefur eigin reglur.
Ferskfiskur skal hreinsa strax eftir að hann hefur farið heim frá vog og innyfli og þvegið vandlega þar sem giblets og slím á fiskhúð eru tilvalin miðill til að þróa sýkla. Af þessum sökum er ekki hægt að geyma ferskan fisk í kæli í meira en tvo daga, til að lengja geymsluþol, skal þvo og þurrkað skrokkurinn strax settur í innsiglaða poka og setja í frysti. Frosinn fiskur heldur fersku í allt að 3 mánuði, en vinsamlegast athugaðu að það ætti ekki að vera endurfryst, þar sem þetta ferli lýtur ekki aðeins á bragðið, heldur einnig heilsuáhættu. Hin fullkomna hitastig til að geyma ferskan fisk er frá 3 til 5 gráður.
Ekki gleyma því að hrár fiskur er ekki ljúffengur lyktarafurðin og því er betra að geyma það í loftþéttum íláti og forðast beina nálægð við kjöt og mjólkurafurðir, miklu minna eftirrétti.
Sérstakur punktur varðar hvernig á að geyma rauðan saltaðan fisk. Salt er í sjálfu sér rotvarnarefni, en það þýðir ekki að hægt sé að geyma saltaðar fiskskífur í nokkrar vikur. Þeir hafa sömu geymsluþol og ferskan fisk en geymsluaðferðirnar eru mismunandi. Auðvitað er hægt að frysta saltaðan flök í lokuðum umbúðum, en það er þægilegra að geyma sneiðar af saltaðri fiski í dós, flóahreinsaðri olíu. Í 3 mánuði eru þeir ekki áhyggjur af öryggi þeirra.
Hvernig á að geyma reyktan fisk?
Krabbisfiskur, sem er eldaður með heitu reykingaraðferðinni, er minna þola geymslu og því hægt að viðhalda ferskleika í 30 daga við geymsluhita sem er ekki meira en 8 gráður. Þú getur lengt geymsluþolið með frystingu. Hvernig á að geyma heitt reykt fisk? Það er mjög einfalt. Það má vafra í þykkum pappír eða setja í loftþéttum ílát, svo sem að "reykja" ekki allt annað innihald kælihólfsins.
Kalt reyktar vörur eru ferskar í allt að 60 daga við geymsluhita frá -2 til -5 gráður.
Sérstakt mál um hvernig á að geyma balyk frá fiski, þar sem balyk vörur innihalda ekki húðina, sem venjulega verndar kvoða af hraðri versnandi. Ferskir balyks geta verið í tvær vikur við geymsluhita á -2 til -5 gráður.
Ef fiskurinn er þakinn klípu eða hvítum lagi, gefur af sér óþægilega súr lykt - geymsluaðstæður eða eldunaraðferðir hafa verið brotnar. Með slíkri vöru er betra að gera ekki tilraunir, en sendu það strax í ruslið.
Hvernig á að geyma þurrkaðan fisk?
Meginatriðið við að geyma þurrkaðan fisk er stöðugt og rétt raki, sem leiðir ekki til
Um hvernig á að geyma þurrkaðan fisk geturðu einnig lesið á heimasíðu okkar.