Í dag munum við tala um ranghala elda kjúklinga og öndpinnar í pönnu og bjóða upp á marinade valkosti fyrir hvers konar fugl. Með rétta brauðinu verður kjötið mýkt, safaríkur með ótrúlega bragðgóður skörpum skorpu.
Hversu ljúffengur er að steikja kjúklinga læri í pönnu með skorpu?
Innihaldsefni:
- kjúklingur læri - 985 g;
- sítrónu - 145 g;
- neglur af hvítlauk - 2-3 stk.
- sojasósa - 55 ml;
- hunangsvökvi - 20 g;
- hreinsaður sólblómaolía - 55 ml;
- blanda af kryddi fyrir alifugla - 2 klípa;
- svartur pipar jörð - 1 klípa;
- salt er stórt.
Undirbúningur
Legir hafa oft glæsilega fitulaga lag. Og ef þú vilt ekki borða ekki of feitur mat, þá er fitan í þessu tilfelli betra að skera. Skolið síðan kjúklingaframleiðsluna undir rennandi köldu vatni, þurrkið það og klárið síðan með klípa af svörtu pipar, alifugla krydd og stórt salt eftir smekk, nuddu þurrt innihaldsefni vandlega í kjöt og láttu það standa í um það bil fimmtán mínútur við herbergi aðstæður.
Á þessum tíma, kreista safa úr sítrónu, blandaðu það með hunangi, sojasósu, og bætið hreinsaðri og kreistu negluhvítu til blöndunnar. Hellið sterkan massa sem er í kjölfarið með kjúklingnum, blandið því vandlega saman þannig að marinadeið sé jafnt dreift yfir kjötið og láttu fuglinn marinate í aðra klukkustund.
Steikja pönnu með þykkum botni hituð vandlega með hreinsaðri sólblómaolíu og setja í promarinovannye skinkuna í húðinni með húð niður, áður þurrka þau úr leifar af raka með servíni. Kryddið fuglinn í heitu hita þar til það fær munnvatnsmyðandi blús annars vegar og síðan með því að nota spaðaþrýstinginn, snúðu henni yfir hinn og koma því í reiðubúin undir lokinu og minnkaðu eldinn að styrkleiki rétt fyrir neðan meðaltalið. Það tekur um þrjátíu mínútur. Við steikingu fylgjum við gráðu rauðleiki kjúkans, beygðu skinkuna frá einum tíma til annars.
Hvernig á að steikja önd kjúklingur í pönnu?
Innihaldsefni:
- önd læri - 985 g;
- vín hvítur þurrt - 110 ml;
- laukaperur - 225 g;
- engiferrót - 10 g;
- edikvín - 10 ml;
- timjan;
- negull jörð;
- heitt pipar jörð;
- svartur pipar jörð - 1 klípa;
- salt er stórt.
Undirbúningur
Til að undirbúa ekkjafrettina rétt eins og hefðbundin kjúklingur þvegin undir rennandi vatni, taktu með salti, jörðinni svart og rauð pipar, negull, timjan, bætið einnig víniösku, víni, rifnum rótarginger og laukhringum. Allt er vel blandað, nudda marinade inn í fuglinn og látið það liggja í bleyti í fjórar klukkustundir.
Eftir tíðni skaltu þurrka öndina með servíni úr raka og setja það í vel hituð pönnu með húðinni niður. Við steikum fuglinn fyrst á sterkan eld frá báðum hliðum, og þá læðum við undir lokinu og minnkar hitann í lágmarki innan þrjátíu til fjörutíu mínútna.