Sem reglu, heima, marinert síld eða makríl, en carvery hlið við hlið. Það er steikt, bakað og eldað með öðrum áhugaverðum réttum. En í marinaðri mynd er það líka mjög bragðgóður og verður verðugt samkeppni við algengt súrsuðum fiski. Hvar er þá svo lágt vinsældir? Þessi óheppilegu misskilningur fer fram vegna fáfræði neytenda og afneita okkur óvitandi okkur ánægju af að borða þetta dýrindis sælgæti.
Við gerum brýn ráðstafanir til að leiðrétta ástandið og segja þér hvernig á að rétt, fljótleg og bragðgóður marinadekarpur á heimilinu. Undirbúa slíka fisk, og þú munt örugglega taka þátt í röðum aðdáenda hennar.
Hvernig á að þykkja karp á heimilinu?
Innihaldsefni:
- karp - 1,5-2 kg;
- laukur - 320 g;
- gulrætur - 100 g;
- stórt salt - 85 g;
- Kornasykur - 45 g;
- hreinsaður jurtaolía - 110 ml;
- sítrónusafi - 55 ml;
- pipar ilmandi og svört baunir - 5-7 stk.
- laurel lauf - 4-5 stk.
Undirbúningur
Fyrst af öllu, undirbúum við rétt skrokkaskeri. Við hreinsa það, losna við höfuðið og innfellingar, skera af hala og fina og skola vel. Næst skaltu skera fiskinn í litla skammta og fjarlægja beinin, ef þess er óskað. Í skálinni skaltu sameina jurtaolíu, sítrónusafa og hálfa norm salt og sykurs og blanda. Það sem eftir er af salti og sykri er blandað í annarri íláti, rúlla í blöndu af silfri carb og sett í olíublanda. Blandið varlega saman með hendurnar og láttu lítið standa.
Á þessum tíma hreinsum við og skerið hálfhring eða hringir lauk og flottur á stórum ristum gulrætum.
Vaktu nú sneið af fiski í þriggja lítra krukku eða annað gler eða enamelað ílát, skipt í grænmeti, laurelblöð og baunir. Hellið eftir olíublanduna í ílátið á fiskinum, hyldu diskarnir með loki og látið liggja í herbergishita í 3-5 klukkustundir. Settu síðan fiskinn á köldum stað og farðu í tvo daga. Eftir að tíminn rennur út getum við reynt.
Marinerað silfurkarp í edik með lauk og hvítlauk á kóresku
Innihaldsefni:
- karp - 4 steikar;
- laukur - 200 g;
- hvítlaukur - 4-6 tennur;
- edik 9% - 90 ml;
- hreinsaður jurtaolía - 150 ml;
- baunir af svörtum og ilmandi pipar - þremur stykki;
- Kornasykur - 30 g;
- stórt salt - 180 g.
Undirbúningur
Ef þú hefur keypt heilan skrokk af fiski, verður það fyrst að hreinsa, hreinsa, fjarlægja höfuð, fins og hala og skipt í steik. Síðarnefndu síðan skera í tvennt, fjarlægðu burðarás og bein og skera flökurnar sem myndast í þunnt ræmur, um fimm mm í þykkt.
Í sérstökum ílátum sameinar við salt og kornsykur og blandum saman. Við setjum tilbúinn fisk í hentugan ílát, hellir hve mikið af hverju lagi af blöndunni sem fæst. Efsta lagið er einnig þakið salti með
Eftir að tíminn er liðinn fjarlægum við farminn, tæma myndaða vökvann og þvo fiskskífan undir köldu rennandi vatni.
Laukur og hvítlaukur er hreinsaður, fínt hakkaður og settur í ílát sem er hentugur til frekari safa. Þar hella í jurtaolíu og ediki, láttu stykki af fiski og blanda. Við yfirgefum Carver súkkulaði í um það bil tvær til fjórar klukkustundir. Reikni fiskanna er hægt að ákvarða með lit, helst verður það léttari og týnt með bleikum lit.