Ef þú varst heppin að safna ágætis uppskeru af kantarellum, þá munum við hjálpa þér að finna uppskriftir fyrir undirbúning þeirra. Við munum verja þessari grein um hvernig á að gera chanterelles með rjóma.
Kantarabragða súpa með rjóma
Innihaldsefni:
- smjör - 4 msk. skeiðar;
- hakkað laukur - 1/2 st.;
- kanthjóli - 500 g;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- kjúklingur seyði - 2 hlutir;
- krem - 2 hlutir;
- salt - 1/2 tsk;
- Madera vín - 2 msk. skeiðar;
- steinselja.
Undirbúningur
Við bráðið smjörið og steikið það á það í um 2 mínútur, bætið sveppum og haltu áfram að elda í aðra 5 mínútur. Við sofnar hveiti, við höldum áfram í eldi, við hella kjúklingabjörnu og strax eykum við eldinn að hámarki. Í eina mínútu erum við virkan að sjóða grunninn fyrir súpuna, hrærið stöðugt, og síðan vegið á litlu eldi í aðra 5 mínútur.
Bætið kremi, salti, pipar í súpa stöðina, dregið úr hita og eldið í 10 mínútur. Áður en við þjónum, höggum við sveppum af Chanterelles með rjóma af Madeira og skreytið fatið með steinselju.
Chanterelles steikt með rjóma
Innihaldsefni:
- smjör - 4 msk. skeiðar;
- krem - 240 ml;
- kanthjóli - 500 g;
- Sage - 3 laufir;
- laukur - 4 stykki;
- þurr vín - 1/3 af aldar;
- salt, pipar - eftir smekk;
- rifinn "Parmesan" - eftir smekk.
Undirbúningur
Smelt smjör í þykktum potti og steikið það hakkað rottum og salati í um það bil 3-4 mínútur, þar til laukinn er mjúkur.