Khachapuri er vinsæll (og jafnvel einkaleyfi og staðfest) Georgian bakaríið, deigið deig með fyllingu mjúku súrum osti. Deigið fyrir khachapuri er að jafnaði útbúið á grundvelli matsoni (tana, kefir eða öðrum staðbundnum súrmjólkurdrykkjum) og hveitihveiti með því að bæta eggjum, salti, stundum, baksturssósu sem bökunarduft.
Það eru margar mismunandi staðbundnar afbrigði af khachapuri uppskriftir (Megrelian, Imeretian og aðrir).
Segðu þér hvernig á að gera khachapuri Megrelian.
Venjulega megrelian khachapuri með osti er hringlaga lögun, á þann hátt, líkjast þeir fræga ostakaka .
Deig fyrir khachapuri í Megrelian stíl, oftast, ger.
Khachapuri með Megrelian osti - uppskrift
Innihaldsefni:
- Mjólk - 0,5 lítrar;
- sykur - 1 tsk;
- salt - 1 klípa;
- þurr ger - 1 skammtur (6-7 g);
- hveiti - 600-700 g;
- egg kjúklingur - 2 stk. + 1 eggjarauða;
- smjör bráðnar rjómalöguð - 50 g + annað sneið.
Til að fylla:
- Ungur suluguni ostur eða Imeretian osti er um 500-600 g.
Undirbúningur
Óundirbúinn deig: Lítið hituð mjólk með sykri og smjöri í skopi. Við hella í skálina, bæta við gerinu, blandið öllu saman. Bætið sigtuðu hveiti og eggjum. Við hnoðið deigið vandlega (það er hægt að blanda með spíralstökki) og láta það í um hálftíma - til að koma og fara. Við hnoðið deigið og hrærið létt, farðu í 20 mínútur, þá hnoðið og þú getur gert khachapuri.
Undirbúið ger deigið dós og á svampinn. Í þessu tilviki vaxum við sykur og ger í mjólk, bætið smá hveiti og láttu í hitanum í hálftíma. Í nálægum spýtu bæta við salti, bráðnuðu smjörihveiti og eggjum. Við hnoðið deigið og látið það fara, eftir það hnoðaðum við og fara í aðra 20 mínútur, enn og aftur hnýtum við og hægt er að mynda.
Eitt 250 g af deigi er þörf á khachapuri.
Grindið ostinn á hverjum þægilegan hátt.
Rúlla deigið í íbúðaköku, fituðu það með bráðnuðu smjöri (með bursta, til dæmis). Smá bíða, þangað til frásogast og fituðu köku með eggjarauða eggjaköku. Stykkaðu með hakkaðri osti og láttu brúnina losna. Við tengjum og þéttir brúnirnar svo að khachapuri snúi við (eins og við gerð hvíta, aðeins án holu). Við snúum yfir khachapuri og tekur það.
Dreifðu khachapuri á bakkubakka (auðvitað, smurt með olíu) eða í moldi. Smyrið vöruna með smjöri og eggjarauða eða eggjarauða með sýrðum rjóma og stökkva með hakkaðri osti.
Við sendum khachapuri í forhitaða ofninn í um 25 mínútur, hitastigið er um 200 gráður.
Til borðsins khachapuri þjóna við heitum (venjulega er vöran skorin í hluti), það er hægt með te, og það er mögulegt með víni.
Það skal tekið fram: helst er fyllingin fyrir khachapuri í Megrelian úr unnum Imereti osti, ofan á hvern hlut, stökkva suluguni.
Stundum viltu khachapuri fljótt, í þessu tilfelli getur þú eldað deigið í stað gersins með matzoni, tan, ayran, kefir eða ósykraðri jógúrt.
Deigið fyrir khachapuri á jógúrt
Innihaldsefni:
- matzoni, tan eða önnur súrmjólkurdrykk - 1 gler;
- hveitihveiti - um 2 bollar;
- Kjúklingur egg - 2 stk.;
- smjör rjómalagt bráðnar - 50 g;
- salt - 2 klípa;
- gosmatur.
Undirbúningur
Sigtið hveiti í vinnuskál, bætið salti, gosi, eggjum, bráðnuðu (en ekki eldfimu) smjöri og matzoni (eða fljótandi innihaldsefni í sýrðu mjólkinni). Blandið með gaffli eða blöndunartæki. Við hnoðið deigið, látið standa í um það bil 15 mínútur, en ofninn er að hita upp og við erum upptekinn við fyllingu. Næst ætlum við að gera khachapuri og baka það í ofninum.