Utan Úsbekistan varð lögmaður vinsæll vegna einfaldleika hennar, aðgengi, ríkur bragð og næring. Sérstakar næmi í undirbúningi þessa fat, ólíkt því sem eftir er af uppskriftum innlendrar matargerðar, nei, þaðan byrjaði hann að birtast á borðum okkar reglulega.
Í þessari grein munum við læra hvernig á að elda lögmanna í Úsbekistan og íhuga bæði hefðbundna og nýjar uppskriftir fyrir þetta fat.
Uppskrift núverandi Uzbek lagmanna
Eina erfiðleikinn við að búa til lögmann er núðlur, það verður að vera dregið út og í engu tilviki ætti það að skera, eins og margir hugsa.
Innihaldsefni:
Fyrir núðlur:
- hveiti - 500 g;
- egg - 2 stykki;
- salt - 1 tsk;
- gos - ½ tsk.
Fyrir sósu:
- lamb - 500 g;
- hvítkál - ¼ af hvítkál;
- eggaldin - 2 stykki;
- laukur - 3 stk.
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- lárviðarlauf, salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Á jurtaolíu, eða bráðnuðu fitu, steikið hægelduðum kjöti. Við sendum einnig rifið hvítkál, eggjarauða og laukbita. Steikið grænmeti þar til hálft eldað, hellið síðan vatni og steiktu, ekki gleyma því að fyrir tímabilið. Þó að sósinn fyrir lögmanninn sé slökktur, er nauðsynlegt að hnoða deigið fyrir núðlur og byrja að draga það. Blandið hveiti og eggjum í þéttum deig, sem verður að smyrja með salti og goslausri lausn í hálft glasi af vatni. Eftir það er deigið skipt í kúlur sem stærð valhnetu, hver kúla er rúllaður í þunnt pylsur, sem ætti að vera réttur í um það bil metra, þá brjóta deigið í hálfan og aftur teygja. Tilbúinn núðlur verða að elda og dýfa í köldu vatni.
Nú er hægt að búa til fat: Settu núðlurnar á botn djúps plata og fylltu það með þykkum sósu með kjöti og grænmeti. Við skreyta lagman með jurtum og stökkva á hvítlauk.
Hvernig á að elda lagman frá kjúklingi í Úsbek?
Innihaldsefni:
- núðlur fyrir lagman - 400 g;
- kjúklingakjöt - 800 g;
- laukur - 2 stk.
- gulrætur - 1 stykki;
- adzhika - 1 tsk;
- grænir baunir - 200 g;
- tómötum - 3 stykki;
- salt, pipar - eftir smekk;
- grænu - til skrauts.
Undirbúningur
Áður en þú keyptir Uzbek lögmaður með kjúklingi þarftu að þvo og höggva kjúklinguna sjálfan og senda það til brúnt þar til það er gullbrúnt.
Þó að kjúklingurinn sé steiktur skeraðu laukana í hálfan hring, gulræturnar í teningur og skrældar tómöturnar með handahófskenndu stykki. Bætið lauk og gulrætum við kjúkling og steikið, hrærið, í 10 mínútur. Síðan setjum við tómatar í pönnu, bætið adzhika, árstíð vel og steikið í 10-15 mínútur, þar til tómatarnir eru mjúkir. Í lokið lagmanny sósu við bæta grænum baunum. Sjóðið núðlur og þjóna því með kjúklingi og grænmeti með sósu. Við skreyta fatið með hakkað jurtum.
Brennt lagman í Úsbekka (kovurma lagman)
Undirbúningur steiktur í Uzbek tekur að minnsta kosti tíma og því er það frábært fyrir fyrsta kunningja með þessu fati.
Innihaldsefni:
- núðlur fyrir lagman - 300 g;
- lamb - 600 g;
- laukur - 2 stk.
- tómatmauk - 100 g;
- hvítlaukur - 3 negull;
- dill, steinselja - til skrauts;
- egg - 3 stykki;
- mjólk - 3 msk. skeiðar;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Á grænmeti olíu steikja laukur, bæta sneið nautakjöt og látið það þangað til hálft eldað. Í pönnu skal senda 100 g af tómatmauki eða 300 g af þroskaðir tómötum, bæta við mylnu hvítlauki og fjarlægðu pönnu úr eldinum. Sérstaklega við sjóða núðlur fyrir lagmanna, við náum því með köldu vatni og sendið það í sósu.
Við undirbúið eggjaköku frá 3 eggjum og mjólk og skera það í þykkum rjóma. Við bætum við eggjaköku við sósu og núðlur, blandið vel saman og látið liggja á plötum. Styðu tilbúinn lagamum með kryddjurtum og hvítlauk.