Það er ekkert svo fat sem carpaccio kjúklingur í klassískum ítalska matargerð. Þetta appetizer frá kjúklingakjöti er bara tilbrigði við efnið, svipað carpaccio frá laxi, eða sagt frá silungi. Ósvikinn Carpaccio uppskrift inniheldur nautakjöt, skera í þunnar sneiðar og stökkva með olíu. Fyrir þá sem eru svangir fyrir tilraunir, við tölum um hvernig á að elda carpaccio frá kjúklingi.
Hvernig á að gera carpaccio úr kjúklingi?
Áður en eldað er skaltu ganga úr skugga um að fuglurinn sem þú notar til að undirbúa snakk var algerlega heilbrigður meðan á lífi stendur, þar sem kjötið verður ekki háð hitameðferð.
Innihaldsefni:
- kjúklingabakstur - 1 stykki;
- Safa af 1 sítrónu;
- ólífuolía - 1 msk. skeið;
- salt. pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Áður en þú framleiðir kjúklingakarpaccio skal skola flökið vandlega, skera niður allar kvikmyndir og æðar og síðan þurrkaðir með pappírshandklæði. Tilbúin flök umbúðir með matarfilmu og fara í frystirinn þar til það frýs. Það er athyglisvert að þú ættir ekki að snúa kjúklingi í íslok þar sem frysting er fyrst og fremst nauðsynleg til að tryggja að hægt sé að skera kjötið í þunnar sneiðar.
Blandið sítrónusafa með corolla með ólífuolíu. Solim og pipar ábót eftir smekk.
Frosinn kjúklingurflökur er hreinsaður úr kvikmyndinni og skorinn með því að nota bráðan hníf eða sérstakt kjötskrúfur. Við gefum kjúklingnum smá þíða, og síðan dreifum við það á fallegu flatri fatinu og hella því með tilbúnum safi.
Skreyta carpaccio af kjúklingi getur verið klassískt leið, þar í miðju fatinu smá arugula, sneið af sítrónu, og ofan á stökkandi kjöti með þunnum petals af parmesan.
Kjúklingur carpaccio uppskrift
Fyrir þá sem eru hræddir við hrár kjöt mælum við með að þú gleymir einfaldlega um carpaccio fatið eða, í mjög miklum tilvikum, undirbúa túlkun þess með þurrkuðu kjöti.
Innihaldsefni:
- blöndu af kryddi fyrir kjúkling - 1 tsk;
- blöndu af Provencal jurtum - 1 tsk;
- salt, pipar - eftir smekk;
- kjúklingurflök - 2 stk.
Undirbúningur
Blandið öllum kryddi með salti og pipar. Kjúklingur sem við þvo, þorna með pappírshandklæði og smyrja í kryddi. Coverið kjötið með filmu og setjið undir kúgun í 2-3 klukkustundir. Eftir að tíminn er liðinn mun aukalega vökvi yfirgefa kjúklinginn og nú er hægt að stinga upp á flökum með nál á reipinu eða á einfaldan hátt - á spíðum. Við skiljum stykki af kjúklingi í limbo í dag, eftir smá stund, reyndu kjötið og ef stífleiki þeirra hentar þér - taktu það af og skera það með skúffu.
Salat með carpaccio kjúklingi
Í raun er carpaccio alltaf þjónað með kryddjurtum og ferskum kryddjurtum, þannig að í þessu tilviki er "salat" ættingjaheiti. Í þessari uppskrift er hægt að nota til að elda kjúkling sem fyrsta uppskrift, með hrárri kjöti og uppskrift seinni - meira þekki eater okkar. Slík létt snakkur vekur mikla matarlyst og er hentugur til að hefja máltíð með glasi af víni.
Innihaldsefni:
- carpaccio af kjúklingi;
- Búlgarskt pipar - 1 stk.
- blanda af salati - 1 handfylli;
- sítrónusafi;
- ólífuolía;
- Parmesan ostur;
- Balsamísk gljáa.
Undirbúningur
Carpaccio skera í þunnar sneiðar og liggja út á flatri fat.
Með hjálp slicer, eða mjög skarpur hníf, höggva búlgarska piparinn eins þunn og mögulegt er. Blandaðu salatunum með stykki af pipar, stökkva á salatinu með olíu og sítrónusafa, bætið smá salti og pipar og blandaðu síðan vandlega saman salatinu. Við dreifa salatinu með handfylli til miðju plötunnar með carpaccio og ofan á snakknum skipum við þunnt petals parmesan. Við hella diskinn með balsamic gljáa.