Parfait er franskt nafn fyrir kalt eftirrétt. Þýtt það bókstaflega sem "óaðfinnanlegt og fallegt." Í dag munum við segja þér hvernig á að undirbúa parfait úr lifur og þú munt sjá fyrir sjálfan þig.
Kjúklingur lifur parfait
Innihaldsefni:
- kjúklingur lifur - 500 g;
- Lavender - 3 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- peru - 2 stykki;
- krem - 150 ml;
- smjör - 150 g;
- krydd.
Undirbúningur
Ljósaperur og hvítlaukur er hreinsað, fínt rifið og glerað á rjóma smjör og bætt við litlu lavender. Skolið síðan saltað, blandið og skiptið á disk. Í sama smjöri eldum við kjúklingalífveruna í sneiðar og setur það síðar í matvinnsluvélina. Bætið matreiðslu grænmetinu, kryddi, breyttu öllu í einsleitan massa og setjið í kæli. Blandið rjómi með blöndunartæki þar til fastar tindar og sameinast við lifur pate. Tilbúinn parfait er settur út á mótum, toppað með bráðnuðu rjóma smjör og stökkva með Lavender. Eftir það sendum við aftur fatið í kæli og skiljum því þar í 12 klukkustundir.
Duck lifur parfait
Innihaldsefni:
- lifur önd - 200 g;
- smjör - 150 g;
- mjólk - 1 atriði;
- krem - 0,5 hlutir;
- egg - 1 stykki;
- appelsína afhýða - klípa;
- krydd;
- Marjoram - að smakka.
Undirbúningur
Duck lifur drekka í 2 klst í mjólk, og síðan þurrkað og kinked gegnum kjöt kvörn. Bætið hakkað smjöri í hakkað kjöt, brjótið eggið, kastaðu rifinn zest og marjoram. Podsalivaem, pipar massa til að smakka, blanda og þróa parfait í litlum mótum. Við setjum þær á bakkubak, hellið smá vatni á botninn og undirbúið fatið í 40 mínútur í ofþensluðum ofni. Tilbúinn parfait er kælt og borið fram á borðið með brauð og trönuberjasósu.
Kjúklingur lifur parfait með timjan
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 250 g;
- smjör - 150 g;
- grænn timjan - 2 msk. skeiðar;
- eggjarauða - 1 stykki;
- krydd;
- mjólk - 1 msk. skeið;
- krydd.
Fyrir parfait:
- kjúklingur lifur - 150 g;
- kremfita - 150 ml;
- eggjarauða - 1 stykki;
- viskí eða brandy - 1 msk. skeið;
- peru - 1 stykki;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- grænn timjan - 1 msk. skeiðar;
- múskat - klípa;
- krydd.
Undirbúningur
Í skálinni, hellið í hveiti, timjan, salti, setjið kalda olíu og mylið allt blöndunartæki til ástandsins af litlum mola. Þá er hægt að bæta eggjarauða, hella í mjólkina og hnoða fljótt hveitið. Við myndum boltann úr henni og setjið það í kæli í um það bil 1 klukkustund. Rúllaðu síðan út deigið, settu það í moldið, við festum það með gaffli, kápa með blaði af bakpappír og hlaða farmið ofan frá. Bakið í 15 mínútur við hitastig 180 ° C. Öll innihaldsefni fyrir parfait eru jörð í blöndunartæki til einsleitni og hellt á tilbúinn basa. Við baka kökuna í 25 mínútur við 120 ° C hita og borða það við borðið.