Þeir sem elska pilaf, en aldrei elda það með kvið, þekkir virkilega ekki bragðið af þessari orientalu fat. Quince gefur þunnt og tart minnismerki, gerir kjötið sérstaklega safaríkur og blíður, og töfrandi ilm hennar er einfaldlega ómögulegt að gleyma!
Pilaf með quince og kjúklingur
Innihaldsefni:
- kjúklingur læri - 4 stk.
- hrísgrjón - 600 g;
- quince - 3 stykki;
- laukur - 2 stykki;
- gulrætur - 3 stykki;
- grænmetisolía (hreinsaður) - 3 msk. skeiðar;
- Zira - 1 tsk;
- salt, pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Við hita upp olíuna í hylkinu og brenna smá gulrót í það. Þegar það dökkt, grípa og farga. Gulrætur munu taka í burtu allt umfram, og olían verður purer. Við sendum laukinn skera í hálfhringa, en ekki steikja það, en brenna það létt. Við setjum einnig kjúklinga læri, skipt í nokkra hluta, ásamt laukum. Þeir verða að hverja hvert annað með safi. Solim, pipar, blanda. Ofan á kjötinu breiðum við gulræturnar út í strá og skrældar flögur. Fylltu með vatni þannig að það nær alveg yfir innihald ketilsins , bætið við zir . Cover með loki og látið gufa í hálftíma á hægum eldi.
Rice, endilega umferð, þvegið að hreinu vatni og lá jafnt á tilbúnum dumplings í ketillinni. Leggðu varlega úr vatni í fingrinum ofan á hrísgrjónum. Við setjum allt í sjóða og þegar vökvinn er látinn gufa upp skeraðu skeiðar í pilaf í holurnar til að fara út úr gufunni, hylja það með loki og geyma það í annan hálftíma. Óákveðinn greinir í ensku óþolandi ilmandi ilm sem dreifir frá eldhúsinu tilkynnir reiðubúin. Við dreifum á fat hrísgrjón renna, og efst - stykki af kjöti og quince. A málverk verðugt bursta listamanns!
Hvernig á að elda sætt pilaf með kvið í fjölbreyttu?
Innihaldsefni:
- hrísgrjón - 1 atriði;
- quince - 1 stykki;
- þurrkaðar apríkósur - 10 stk.
- rúsínur - 1/2 st.;
- möndlur - 50 g;
- hunang - 1 msk. skeið;
- smjör - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Fyrir plov með quince án kjöt hrísgrjón af fjölbreytni devzir eða basmati er betra, en það er líka ekki slæmt með venjulegum Krasnodar. Við þvo það nokkrum sinnum og látið það liggja í bleyti í um það bil 10 mínútur, eftir að það hefur verið þvegið og kastað aftur í kolsýnið.
Þurrkaðir ávextir eru þakinn sjóðandi vatni, þurrkaðir apríkósur má skera í stórum bita. Kjarnar af möndlum eru skorin í helminga. Við hreinsum vígið og skera það í litla bita. Við dreifðum það í skál multivark oiled með smjöri, þá lag af þurrkuðum ávöxtum með hnetum og lag af hrísgrjónum. Við hella ofan á með hunangi og hella vatni, sentimetra ofan af hrísgrjónum. Við kveikjum á "Plov" ham og bíddu eftir merki um uppsögn hennar. En við opnum lokið aðeins eftir hálftíma, tilbúinn ávöxtur pilaf verður ennþá að "standa fast" eins og það ætti að gera. Áður en þjónninn er borinn skal bæta við skeið af smjöri og blanda því.
Hvernig á að elda pilaf með lamb og kúrbít?
Innihaldsefni:
- hrísgrjón - 900 g;
- lamb á beininu - 1 kg;
- feitur krókur - 100 g;
- quince - 2 stykki;
- gulrætur - 1 kg;
- laukur - 4 stykki;
- hvítlaukur - 2 stykki;
- grænmetisolía (hreinsaður) - 0,5 hlutir;
- Zir - 1,5 tsk.
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi gerum við allar nauðsynlegar undirbúningar fyrir pilaf. Kjöt hakkað í smærri stykki, fitu skorið í teningur, laukur - hálfhringir og gulrætur - með vissu stórum stráum, annars mun það brenna og eyðileggja alla smekk framtíðarinnar pilov. Við hreinsum vígið og skorið það í fjórðu, við fjarlægjum efsta lagið úr skinninu úr hvítlauknum. Rice þvegið vel, að minnsta kosti 6 sinnum.
Nú er hægt að hita upp olíuna í hylkinu. Þegar það er hitað setjum við fitu mutton og steikið þar til brúnt er. Þá náum við hávaða á diskinn. Og í hans stað sendu fyrst beinin og síðan kvoða lambsins. Þegar það er þakið ruddy skorpu, setjum við lauk og í nokkrar mínútur gulrætur. Til að steikja það er það ekki nauðsynlegt, svo fljótt sem gulróturinn verður mjúkur, hellið 1 lítra af vatni í hylkið, bætið quince og hvítlaukahöfuðinu alveg. Setjið í sjóð, hylrið með loki og lakkið klukkuna yfir hægfara eldi. Síðan er kvíði og hvítlaukur veiddur á disk, og zirvak saltið okkar - það ætti að vera aðeins saltara en Pilaf sjálft.
Hámarkið eldinn, settu hrísgrjón ofan á kjötið, ekki blandið saman! Við bætum við, ef það er ekki nóg, vatn - það ætti að ná yfir rumpinn með fingri. Þegar hrísgrjón gleypir alla vökvann, gerum við lítið þunglyndi í henni og skilum korki og hvítlauk. Við safum hrísgrjónum með glæru og við fjarlægjum eldinn í lágmarki. Stökkdu pilafinn nuddaði á milli fingra Zira og lokaðu lokinu vel. Síðasti "löngunin" mun taka um hálftíma. Við reynum hrísgrjónin fyrir reiðubúin, blandið því saman við kjöt og látið það liggja á stórum fat.