Congrido er fiskur án vog, með slétt bleikan húð. Kjötið af þessum fiski er mjög safaríkur, mjúkur og algjörlega beinlaus. Við munum segja þér í dag hvernig á að elda congrio á réttan og fljótlegan hátt og koma á óvart gestum þínum með upprunalega fat, sem þeir hafa sennilega aldrei einu sinni reynt.
Uppskrift fyrir rækjufisk
Innihaldsefni:
- rækjufiskur - 500 g;
- rúsínur - að smakka;
- mjólk - 2 msk. skeiðar;
- smjör - 50 g;
- hveiti - 1 msk. skeið;
- hvítlaukur - 2 negull;
- krydd.
Undirbúningur
Rúsínur hella sjóðandi vatni og fara fyrir núna. Við vinnum rækjufiski, taktu innrennslin, skolaðu vel og skera í skammta. Síðan dreifum við þeim á blað blaði, við sættum kryddi og þéttum það. Við setjum það í forhitaða ofn og bakið í 25 mínútur.
Í þetta skiptið erum við að undirbúa sósu: Setjið smjörið af rjóma á pönnu, bráðið það, hellið í skeið af hveiti og hrærið þar til það er gullið. Helltu síðan í mjólkina, bætið bólgnar rúsínur, kreista hvítlauk og plokkfisk þar til þykkt er. Við dreifum tilbúinn fisk á fat og hella heitum sósu.
Uppskrift að elda rækjufisk
Innihaldsefni:
- rækjufiskur - 3 stk.
- krydd;
- sítrónusafi - 0,5 stk.
Fyrir sósu:
- mjólk - 0,5 atriði;
- sýrður rjómi - 0,5 hlutir;
- peru - 1 stykki;
- kornótt sinnep - 2 msk. skeiðar;
- múskat - klípa;
- Smjör - 50 g.
Undirbúningur
Skriðdreka skola vandlega, þurrka og skera í sundur. Saltað, pipað eftir smekk, stökkaðu smá sítrónusafa, blandið saman og setjið til hliðar í 10 mínútur til hliðar. Í þetta sinn hreinsum við peruna, rifið það í litla teninga og láttu það á rjómalögðu olíu þar til það er gullbrúnt. Þá bæta við sinnepi og klípa af múskat.
Í sérstakri bolli, sameina sýrða rjóma með mjólk og hella því varlega í boga. Hrærið sósu, minnið hitann og eldið þar til það er sjóðið. Eftir það bætirðu myldu dillinu saman, kryddjurtir, látir fiskinn út, lokaðu lokinu og steikunni í 15 mínútur. Snúðu síðan varlega í stykkin, hyldu aftur með loki og sláðu í 15 mínútur. Við þjónum tilbúnum ráðstefnu með soðnum hrísgrjónum eða kartöflumúsum.
Uppskrift fyrir rækju Kongrio fisk í ofninum
Innihaldsefni:
- rækjufiskur - 700 g;
- kóríander - í munni;
- sítrónusafi - að smakka;
- krydd.
Fyrir sósu:
- sykur - 1 msk. skeið;
- engifer - 1 msk. skeið;
- sojasósa - 3 msk. skeiðar;
- vatn - 30 ml.
Fyrir sósu:
- hvítlaukur - 2 negull;
- grænn geisli - 50 g;
- kirsuberatómt - 10 stk.
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- tómatmauk - 1 msk. skeið;
- hveiti - 1 tsk.
Undirbúningur
Með fiski skaltu skola vandlega af húðinni, skera í gegnum hálsinn og skilja vandlega beinið úr kvoðu. Síðan nuddum við flökið af tveimur hliðum með salti og setjið til hliðar í eina klukkustund, svo að það sé vel liggja í bleyti. Ginger nudda á litlum grater, hella sykri á það, hella í smá, sojasósu og þynna með vatni.
Í sérstakri bolli, blandið sítrónusafa, sykri, vatni, tómatmauk og jörð pipar. Hvítlaukur er hreinn,
Eftir það setjum við allan kirsuberatóm í pönnu og hrærið og undirbúið mínútur 3-5. Helltu síðan tómatblöndunni og steikinum í 5 mínútur. Í þetta sinn ræktum við lítið magn af hveiti úr vatni, þannig að engar klumpur er og hellti út í tómötum. Kælið og fjarlægið úr hita.
Við setjum fiskflökin á ofninn, þar sem við setjum pönnuna og bökuð í 30 mínútur, vökvarðu fiskinn vandlega með engifer sósu. Taktu vandlega úr fatinu úr bakkanum, settu það á disk og fyllið það með tómatsósu. Borðaðu ofan á fatið með kóródískar laufum og grænum laukum.