Sojasósa er einn af uppáhalds kryddjurtum nútíma húsmæður, sögu sem telur meira en tvö þúsund ár. Kokkarnir frá þeim tíma soðnuðu sósu með náttúrulegum gerjun og þessi uppskrift er notuð til þessa dags. Þetta ferli er mjög langur og tímafrekt, en það samanstendur af eftirfarandi:
- Soja (baunir) eru hreinsaðar, uppgufaðir.
- Hveiti korn eru jörð og vel brennt.
- Blandið því saman þessum tveimur innihaldsefnum og helltu kalt saltvatni. Eftir vandlega blöndun er massinn settur í töskur sem eru lagðar út í sólinni til gerjun.
- Eftir smá stund byrjar vökvinn út, sem er síaður út.
Sósu er tilbúin.
Í kjölfarið er samsetning náttúrulegs sojasósa með: sojabaunir, hveiti, salt, vatn. Slík vara þarf ekki viðbótar rotvarnarefni og hægt er að geyma í frekar langan tíma. Gerðu það meira sætur sem þú getur með því að bæta við meiri hveiti. Þessi sósa er talin klassísk. Á grundvelli þess eru ýmsar útgáfur af þessu kryddi gerðar. Jafnvel í samsetningu sósu sósu, getur þú bætt útdrætti af hvítlauk, dilli og öðrum kryddum eftir smekk.
Orkuverðmæti sósu sósu
Í Asíu, þar sem sojasósa kemur frá, er það borðað í stað salt. Við höfum lagt sérstaka áherslu á þessa vöru af næringarfræðingum. Og ekki til einskis, því að hann getur skipt ekki aðeins salti, heldur einnig mörgum kryddi, bönnuð í flestum mataræði. Þessi sósa kom til bragðs fólks sem fylgist vandlega með myndinni, eins og í salötum er skipt út fyrir jurtaolíu og jafnvel majónesi. Á sama tíma er orkugildi sojasósa um það bil 55 kílókalóra á 100 grömm.
Næringargildi sojasósu
Þurr tölur líta svona út: Í hluta sósósu (og þetta er u.þ.b. 15 ml) inniheldur minna en 1 g af próteinum, um 1 g af kolvetni, eins mikið sykur og 800 mg af natríum. Í þessu tilviki inniheldur samsetning sojasósa ekki fitu. Það er skortur á fitu sem gerir sojasósu óbætanlegt í næringarfæði .
Rík bragð hennar er helst eins og kjöt og fiskréttir, salöt. Byggt á þessari sósu er hægt að undirbúa fjölda annarra sósa: rækjur, sveppir osfrv. Það er einnig tilvalið fyrir marinades.
Efnasamsetning sósósa
Efnasamsetning sósósa er mjög fjölbreytt, en um allt í röð.
Aminósýrur - eru nauðsynlegar, fyrst og fremst, vegna viðhalds í líkamanum að rétta starfsemi kerfa sinna og líffæra. Þeir taka þátt í myndun hormóna, ensíma, mótefna, blóðrauða.
Mineral efni veita leiðni í taugakerfinu og jafnvægi í vatnslausninni. Natríum, sem er sérstaklega ríkur í sojasósu, hefur æðavíkkandi eiginleika og kemur í veg fyrir leka vökva úr æðum til aðliggjandi vefja. Ef við tölum um vítamín, þá í efnasamsetningu soybean
Að auki inniheldur sojasósa í samsetningu hennar kólín, sem veitir vinnu taugakerfisins og fólínsýru , sérstaklega gagnlegt fyrir barnshafandi konur og andoxunarefni.
En allt ofangreint varðar aðeins sósu sem er tilbúinn samkvæmt hefðbundnum uppskrift, þ.e. með gerjun. Nú var mikið af sósum tilbúið á hraða tækni með notkun efnasambanda og viðbrögð þeirra birtust á markaðnum. Þessir, svokölluðu sósur, hafa ekkert að gera með gagnlega og bragðgóður vöru sem rædd var, nema að nafnið sem skrifað er á merkimiðanum sé ekki mjög heiðarlegt framleiðandi. Verið varkár þegar þú kaupir, og þá munt þú njóta diskarna soðnar með þessu kryddi.