Sturgeon - fat er ekki fyrir hvern dag, en ef upplýst er ástæða fyrir hátíð, þá hvers vegna ekki að nagla er fat úr þessari fiski. Við munum deila með þér uppskriftir sturgeon bakaðar í ofninum á mismunandi hátt, og þú velur sjálfan þig þann hentugasta valkost.
Uppskrift Sturgeon í ofninum
Innihaldsefni:
- Styðurflök - 700 g;
- beikon - 90 g;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- smjör - 1 1/2 msk. skeiðar;
- svartur linsubaunir - 1 1/2 atriði;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 1 stk.
- kjúklingur seyði - 4 hlutir;
- timjan - 5 greinar;
- smjör - 1 msk. skeið;
- mushrooms - 300 g;
- aspas - 400 g.
Undirbúningur
Við skulum byrja með skreytingu. Við skera beikoninn í ræmur og hita það í pönnu. Við tökum stykki sjálft og setjið þær á pappírsvín, og steikið sneiðlaukana og gulræturnar í fitu. Linsubaunir eru þvegnir og bættir við grænmeti. Fylltu alla kjúklingabjörnuna , bætið beikon, timjan og eldað þar til það er tilbúið. Við smjör sveppum og aspas á smjöri.
Til þess að vera svo ríkur smekkur á hliðarrétti þarftu að laga fiskinn vel og láta smekk hans vera eins náttúruleg og mögulegt er.
Sturgeon flök skera í hluti af sömu stærð. Húðin er hægt að fjarlægja, og það er hægt að fara í blanch þar til það er gullbrúnt. Skerið fiskasalt og pipar á báðum hliðum, og steikið síðan þar til gullið er í ólífuolíu (ekki meira en 5 mínútur). Setjið síðan flökið í forverun í 180 gráður ofni í 15 mínútur. Við þjónum fiski á grundvelli linsubaunir, sveppum og aspas.
Sturgeon fyllt með kartöflum og bakað í ofninum
Innihaldsefni:
- sturgeon - 1 kg;
- sýrður rjómi - 1 atriði;
- eggjarauður - 4 stykki;
- jörð múskat - klípa;
- salt, pipar;
- smjör - 4 msk. skeiðar;
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- kornhveiti;
- laukur - 1 stk.
- gulrætur - 1 stykki;
- kartöflur - 2 stykki;
- salt, pipar - eftir smekk;
- grænu.
Undirbúningur
Við skulum byrja á fyllingu. Kartöflu mína, hreinsaðu, skera og sjóða í söltu vatni þar til það er tilbúið. Við hnýtum hnýði í kartöflum. Gulrætur og laukur eru sneiddar í gullna lit og síðan blandað með kartöflum og kryddjurtum.
Hellið vatni í pottinn og láttu sjóða það. Við dýfum steininum í sjóðandi vatni, yfirgefur höfuðið yfir vatnið, og síðan eru svokölluð svæði með ísað vatni. Fjarlægðu húðina og fjarlægðu innri. Við byrjum á fiskinum með kartöflumúsum.
Af sýrðum rjóma og eggjarauðum er hægt að undirbúa sósu, skipta því út með salti, pipar og múskat, bætið bræddu smjöri. Smyrið allan fiskinn með sýrðum rjóma, hellið það með olíu, stökkva á hveiti. Við bakið allt sturgeon í ofninum, hituð í 190 gráður, 20 mínútur.
Sturgeon í ofninum
Fyrr við eldavél sturgeon að reyna að halda náttúrulegu bragði sínum að hámarki, en í eftirfarandi uppskrift ákváðum við að einbeita okkur að upprunalegu, sterkan smekk sem hægt er að gefa fiskinn með hjálp krydda sem finnast auðveldlega á hillum staðbundinna matvöruverslana.
Innihaldsefni:
- flök sturgeon - 350 g;
- kanill - 1 tsk;
- kúmen - 1/2 tsk;
- kóríander - 1/2 tsk;
- negull - 2 stk.
- kardemom - 2 stykki;
- svartur pipar - 5 baunir;
- salt - 1/2 tsk;
- ólífuolía;
- Safa af 1 sítrónu;
- dill.
Undirbúningur
Ofn hita upp í 230 gráður. Öll krydd eru sett í litlu blöndu eða múrsteinn og mala. Skerið flök með olíu og stökkva með kryddum frá hliðinni á kvoðu án húð.
Í pönnu er hægt að hita olíu og steikja fisk á annarri hliðinni með kryddi þar til gullið er brúnt (um það bil 5 mínútur). Snúðu fisknum og settu í ofninn. Dragðu hita niður í 180 gráður og eldaðu steininn í 15 mínútur. Við þjónum tilbúnum fiski með léttum salati og stökkva með sítrónusafa.