Súpa kharcho er landsvísu Georgian fat, sem er jafnan soðin með nautakjöti eða mutton. Maturinn birtist ljúffengur bragðgóður, ilmandi og allt leyndarmálið samanstendur af vel valdum kryddi. Borðaðu á skál af súpu með svörtu brauði og stökkva á ferskum kryddjurtum. Skulum líta á nokkrar uppskriftir af súkkulaði kharcho með kartöflum og hrísgrjónum.
Klassískt uppskrift að súpa kharcho með kartöflum
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 500 g;
- kartöflur - 2 stykki;
- hrísgrjón - 50 g;
- tómötum - 2 stk.
- peru - 1 stykki;
- hvítlauk - eftir smekk;
- ólífuolía - 1 msk. skeið;
- Tómatur heimasósa - 50 ml;
- krydd;
- grænu - eftir smekk.
Undirbúningur
Við vinnum kjötið, skera í teninga, setjið það í pönnu með síað vatni og eldið í um 40 mínútur á lægstu hita, fjarlægið froðu með froðu. Þvoðu hrísgrjónina og drekka það í 30 mínútur. Kartöflur eru hreinsaðar, rifnir með stráum og lauk og hvítlaukur er nuddað á rifnum. Tómatar scalded með sjóðandi vatni, fjarlægðu húðina og höggva holdið með hníf. Nú ferum við laukinn í ólífuolíu, bætið smá tómatum, setjið tómatarlímið og steikið í um 5 mínútur. Þegar kjötið er tilbúið skaltu hella soðnum hrísgrjónum, kartöflum, tómötum og hvítlauk í pottinn. Lokaðu lokinu og eldið súpuna í 15 mínútur. Þá er hægt að bæta við brauðinu, taka 5 mínútur, fjarlægðu súkkulaði kharcho með kartöflum og hrísgrjónum úr plötunni og látið það brugga.
Svínakjöt súpa með svínakjöti
Innihaldsefni:
- Svínakjöt - 500 g;
- tómatmauk - 1 msk. skeið;
- hrísgrjón - 0,5 atriði;
- peru - 1 stykki;
- kartöflur - 1 stk.
- smjör;
- hvítlaukur - 2 negull;
- adzhika - 2 msk. skeiðar;
- krydd;
- ferskur grænu.
Undirbúningur
Kjötið er þvegið, skorið í sundur, fyllt með vatni og soðnu seyði í 2 klukkustundir, að fjarlægja froðu. Við afhýða kartöflurnar, rifið teninga. Ljós og hvítlauk eru unnin og mulin. Í pönnu bráðnaðu smjöri og skulum fyrst dýfa lauknum með hvítlauk og dreifa síðan tómatmauk og krydd. Hrærið og vegið í 5-7 mínútur. Rice er þvegið vel og þegar kjötið er soðið skaltu hella því með kartöflum í pönnuna. Eftir 20 mínútur sendum við brauðið í súpunni og árstíð með kryddi. Hylja með loki, fjarlægðu úr hita og látið fatið brugga í u.þ.b. 15 mínútur. Helltu síðan á gryfjuna á plötunum og stökkva hvern hvern þjóna með hakkaðri jurtum og árstíð með sýrðum rjóma.
Klassískt uppskrift að súpusósu með hrísgrjónum
Innihaldsefni:
- Svínakjöt - 500 g;
- hrísgrjón - 150 g;
- kartöflur - 1 stk.
- peru - 3 stykki;
- ferskar tómatar - 3 stk.
- tómatmauk - 1 msk. skeið;
- Walnished skrældar hnetur - 100 g;
- hvítlaukur - 4 negull;
- krydd;
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar;
- cilantro - eftir smekk;
- laurel lauf - 2 stk.
- síað vatn - 3 lítrar.
Undirbúningur
Svínakjöt er unnin, þvegið og sneið. Fylltu kjötið með vatni, látið sjóða og fjarlægðu froðu. Kasta síðan smá lauk, hakkað þunnt hring, og elda þar til kjötið er tilbúið. Við afhýða kartöflurnar, rifið teninga. Rice er þvegið og kastað saman með kartöflum í pönnu. Eftirstöðvar laukarnir eru skornir í hálfan hring, við förum í gagnsæi, og þá bætum við tómötum,