Sologne hefur lengi verið besta leiðin til að geyma kjöt í langan tíma. Nýlega, með tilkomu nútímalegra aðferða, er það undirbúið mun sjaldnar en það er samt frábær kostur að auka fjölbreytni á mataræði þínu. Svo ef þú vilt ljúffengan heimabakað svínakjöt, munum við segja þér hvernig á að elda corned nautakjöt af því sjálfur.
Svínakjöt - uppskrift
Vinsamlegast athugið að elda kornakjöt tekur um 3-4 vikur, en niðurstaðan er góð og kjötið bráðnar bara í munninn.
Svo skaltu taka lágþurrkuðu kvoðu af svínakjöt, þvo það, þurrka það og fjarlægðu allt umfram (bein, æðar osfrv.). Skerið kjötið í sundur um 10-12 cm á lengd, 5-6 cm á breidd og 2-3 cm þykkt. Hellið salti í skál og rækið vel svínakjöt í henni, þá brjóta þau saman í sótthreinsað glerplast, pund og rúlla þeim.
Dósir af corned nautakjöt setja í kæli eða kjallara í 3-4 vikur, og eftir þennan tíma, komdu út, skola stykki af kjöti undir vatni, skera í þunnar sneiðar og reyna það sem þú fékkst. Opnaðu krukkuna með corned nautakjöt í kæli undir lokinu.
Solonine heima
Innihaldsefni:
- Svínakjöt án beins - 1,4 kg (2 stykki);
- stórt salt - 75 g;
- Brúnsykur - 20 g;
- blöndu af kryddi fyrir brauð - 10 teskeiðar;
- kryddað krydd, chili, ilmandi ilmvatn - 1 tsk;
- Hvítlaukur - 2 tsk.
Undirbúningur
Sameina saltið með sykri, og þá bæta við eftir þeim kryddum. Blandið öllu vel. Stykki af kjöti þvo og þurrt. Dreifðu perkament pappírinu, hella á það blöndu af kryddi og vandlega rúlla þeim í sundur. Fold stykki af svínakjöt í skál, kápa með handklæði og setja í kulda í einn dag.
Hreinsaðu síðan kjötið af kryddi vandlega, settu í sundur hvert stykki í pappírsþurrku og setjið það aftur í skál á möskvum þannig að það sé loftræst. Setjið það í kulda í um 8-10 daga. Athugaðu ástand napkinsins og ef það verður blautt skaltu breyta því. Skerið kornkúfuna í sneiðar og borðuðu með hvaða hliðarrétti sem er.