Sýrðar tómatar

Slökktar (tóbakar) tómatar eru vinsælar hefðbundnar raznosolar. Dásamlegt snarl, sérstaklega á veturna.

Quail skal greina frá marinating og súrsuðum. Þetta er flókið ferli, sem hefst með gerjun með síðari hægingu með hjálp salt og súr lífrænna efnasambanda sem myndast af sykri sem afleiðing af virkni mjólkursýru baktería. Quatting gefur vörunni sérstaka smekk.

Fyrir souring og canning á annan hátt, eru best hentugur rauð, ekki vatnslegur, sterkur, þéttur þroskaður tómatar úr sporöskjulaga formi.

Súrt tómatar í dósum - uppskrift

Innihaldsefni:

• tómötum - 1-1,6 kg;
• hvítlaukur - 5-8 denticles;
• laufblöð - 3-5 stk.
• negull - 3-5 inflorescences;
• blöndu fræ af kúmen, anís, fennel og koriander - 1 msk. skeið;
• svartur og sætur pipar-baunir - 8-12 stykki;
• pipar rautt kryddaður - 1 stykki;
• piparrótblöð - 2 stk.
• svartur currant - 3-5 blöð;
• lauf af eik - 2-3 stk.
• dill - 1 planta án rót ásamt stilkur, regnhlífar og fræ;
• kirsuber skýtur með laufum - 2-3 stk.
• salt ekki iodized - 50-60 g.

Undirbúningur

Útreikningur á innihaldsefnum á einum þriggja lítra krukku.

Í hreinum dósum láum við arómatísk jurtir (hægt að skera í stórum), öll þurr krydd, skrældar neglur af hvítlauk og heitu rauðum pipar. Tómatar eru flokkaðar, við fjarlægjum stilkur, vandlega þvegin með köldu rennandi vatni og sett í dósir yfir undirlaginu. Ekki ýta sérstaklega hart.

Næst - við undirbúið saltvatnið: í 250 ml af sjóðandi vatni, leysið upp 50-60 g af stórum rocksalti. Heitt, en ekki sjóðandi lausn, fylltu innihald dósarinnar. Ef ekki var nægilegt vökva efst, bætið venjulega köldu vatni við krukkuna. Við loka krukkuna með loki hettu og hrista það.

Fyrir 3 daga skiljum við krukkur með tómötum við stofuhita. Á þessum tíma mun sælgæti byrja að reika, nú er nauðsynlegt Setjið niðursoðinn mat í kælum kjallara, geymsluherbergi eða í kæli (ef það er nú þegar kalt úti, getur þú líka á svölunum) og ekki snert það í 2 vikur. Auðvitað, ef gerjað í stórum ílátum er allt gert strax í kjallaranum.

Grænum sýrðum kirsuberatómum er einnig uppskera, með sama um það bil hlutfalli innihaldsefna.

Ekki slæmt er fáanlegt og súrt tómatar með hvítkál, fyrir þetta í fyrirfram gerjuðum hvítkálum (td í potti, enameled pott eða plastfat), sem hefur nú þegar látið safa og er næstum tilbúið, látið tómatana liggja. Þeir verða tilbúnir í 2 vikur.

Fyrir komandi árstíð mun það einnig vera rétt að undirbúa súrkál og marinaðar sveppir . Bon appetit!