Áhrif E471 á líkamann

Í dag er erfitt að finna vöru í geymsluhylkinu sem er algjörlega laus við aukefni í matvælum, sem eru í samsetningu þess táknuð með stafrænum kóða með bókstafnum "E". Kóði 400 til 599 táknar efni sem eru flokkuð sem sveiflujöfnun og ýruefni. Fæðubótarefni E471 er algengt stöðugleiki, áhrif hennar á líkamann hefur verið nægilega rannsakaður.

Hvað eru fleyti og sveiflujöfnunarefni?

Fleyti og sveiflujöfnunarefni eru efni sem tryggja stöðugleika blöndu óblandanlegra efna (td olía og vatn). Stöðugleiki hjálpar við að viðhalda gagnkvæmri dreifingu sameinda óblandanlegra efna, svo og samkvæmni og eiginleika vörunnar sem fæst.

Eimgjafar og sveiflujöfnunarefni geta verið náttúruleg uppruna (egghvítt, sápu rót, náttúruleg lesitín) en tilbúin efni eru notuð oftar.

Meðal fleyti og sveiflujöfnunarefni eru ekki allir talin skaðlaus heilsu, mörg þessara aukefna í matvælum eru bönnuð í Rússlandi. Stöðugleiki E471 er þó innifalinn í listum yfir fæðubótarefni sem leyfð eru í Rússlandi, Úkraínu og Evrópusambandinu.

Skaðlegustu í hópnum af sveiflujöfnun og ýruefni eru vatnsbindandi fosföt (E450), sem eru notuð við framleiðslu á osta, flögum, bakaríum, duftformi og gosi. Fæðubótarefni E510, E513 og E527 eru einnig skaðleg, sem hafa áhrif á lifur og meltingarvegi.

Er jafnvægi E471 skaðlegt eða ekki?

Til að komast að því hvort rotvarnarefnið E471 er skaðlegt þarftu að finna út uppruna sinn og áhrif á líkamann. Matur aukefni E471 er útdráttur úr glýseríni og jurtafitum, það lítur út eins og litlaus krem ​​án smekk og lykt. Þar sem samsetning rotvarnarefnisins E471 inniheldur ýmis fituefni er það auðveldlega frásogað af líkamanum.

Í flokkunarbúnaðinum kallast stabilizer E471 ein- og diglyceríð af fitusýrum. Í matvælaiðnaði hefur það verið notað í langan tíma og nógu mikið, þar sem það gerir kleift að auka geymsluþol vöru, gefur þeim þéttleika, rjóma samkvæmni og fituinnihaldi en varðveitir náttúrulega smekk.

Matur aukefni E471 er notað í framleiðslu á jógúrt, ís, majónesi , smjörlíki, í sumum gerðum bakstur - bakstur, kökur, kex, kex. Stöðugleiki E471 reynst einnig vel í ýmsum sósum og kremum, sem og í framleiðslu á sælgæti og barnamat. Það bætir bragðið af fullunninni vöru og útrýma fitugum bragði.

Í eftirrétti og ís er matvælaaukefni E471 notað til að styrkja froðu eða sem frostþurrkandi efni. Að bæta stöðugleika í sælgæti, kjöt og mjólkurafurðir auðveldar þeyttum og hægir aðskilnað fitu. Í brauðböku eru ein- og diglyceríð af fitusýrum notuð til að bæta plastleiki deigsins, auka brauðrúmmálið og lengja fræstímann.

Rannsóknir á aukefni í matvælum E471 hafa sýnt, að þetta stabilizer er nánast skaðlaust. Hins vegar, ef þú misnota þær vörur sem það inniheldur, getur þetta haft neikvæðar afleiðingar fyrir líkamann. E471 er skaðlegt fyrir fólk sem er of þungt , vegna þess að Aukefnið inniheldur mikið magn af fitu og er hátt í hitaeiningum. Þar að auki hefur verið sýnt fram á að ein- og diglyceríð fitusýra hamla verulega efnaskiptaferli sem veldur aukinni fitufitu.

Óhófleg neysla matvæla með aukefni í matvælum E471 er skaðlegt fólki sem þjáist af nýrun, lifur, gallblöðru og þeim sem eiga í vandræðum með starfsemi innkirtlakerfisins. Baby formúla með jafnvægi E471 veldur ekki ofnæmi barnsins og stuðlar að hraðri þyngdaraukningu, en getur valdið offitu í börnum.