Venison er sjaldgæfur gestur á borðum okkar, sem er mjög sorglegt. Eftir allt saman, þetta ótrúlega kjöt er mjög ríkur í próteini og á sama lágþrýstingsneyslu, og rétt matreiðsla mun vinna hjörtu jafnvel mest krefjandi eaters.
Hvernig á að steikja dýralíf - þú þarft að vita af því að kjöt, með öllum dyggðum sínum, hefur frekar sérstaka lykt og smávægilegan þurrkun, svo upplifað veiðimenn yfirleitt drekka kjöt í víni eða ediki og elda síðan með dýra- eða jurtafitu.
Stew of venison
Klassískt matreiðsla af stewed villtum er stew. Almennt hefur ragout leiksins lengi verið frægur fyrir smekk hans og ef þú hefur tækifæri til að smakka svo dýrindis fat í okkar tíma - ekki missa af því.
Innihaldsefni:
- dýrasjúkdómur - 1 kg;
- smjör - 100 g;
- sýrður rjómi - 200 g;
- salt, pipar - eftir smekk.
Fyrir sósu:
- hveiti - 20 g;
- seyði eða vatn - 300 ml;
- Lingonberry - 50 g;
- sýrður rjómi - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Kjötið er rétt og hreinsað úr myndunum, ef nauðsyn krefur, dreypt, skera í litla bita, árstíð og steikið í smjöri þar til það grípur. Þá er hægt að hella ragoutið í framtíðinni með sýrðum rjóma og látið gufa undir lokinu í 30-45 mínútur, allt eftir stífleika kjötsins sjálfs. Þegar venja í sýrðum rjóma er tilbúið er það sett á fat og borið fram með sósu, sem er tilbúið þannig: Passivated hveitið er þynnt með seyði, bætið smáum krönumberjum og skeið af sýrðum rjóma, steikið allt til þykkt og borið í sósu.
Uppskriftin fyrir stewed villi með sveppum
Þetta er hefðbundin veiðiuppskrift, sem hefur sérstakt piquancy vegna notkunar alvöru sveppaskóga.
Innihaldsefni:
- dýrasjúkdómur - 2 kg;
- laukur - 3 stk.;
- kapar - 50 g;
- feitur - 100 g;
- Smjör - 60 g;
- hvítvín - 1 atriði;
- Þurrkaðir hvítar sveppir - 100 g;
- vatn - 2 msk.
Undirbúningur
Við slökkum á hreindýr til að mýkja það, snúið helmingi af fitu eða fitu og steikið í blöndu af smjöri og fitu með því að bæta við stórum hakkað lauk og kapri. Þegar laukinn verður gagnsæ er nauðsynlegt að bæta við sveppum og víni í dýralífinu, salti, pipar og látið sjúka í um það bil hálftíma til mjúks.
Berið stewed villtra með grænmeti og trönuberjasósu.
Braised dýralíf með kartöflum
Til að gera dýralífsréttina meira nærandi eru þau slökkt auk viðbótar caloric gervitungl eins og kartöflur.
Innihaldsefni:
- dýrasjúkdómur - 1 kg;
- hveiti - ¼ st.;
- smjör - 100 g;
- Tómatar í eigin safa - 1 pottur;
- kartöflur - 4 stk.
- gulrætur - 4 stk.
- laukur - 2 stk.
- nautakjöti - 500 ml;
- hvítlaukur - 3 negull;
- paprika - 1 msk. skeið;
- steinselja - 1 búnt;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Áður en þú slökknar á villtum dýrum verður það að þvo og skera í hluta. Þá, ef við á, náum við kjötið í nokkra glös af rauðvíni.
Í þykktum skipum, steiktum við stóra lauklauk, gulrætur og kartöflu teningur, þegar grænmetið verður mjúkt,
Diskurinn er stewed á lágum hita í um 3 klukkustundir, en venjulega getur eldunartíminn verið að teygja í 5 klukkustundir, þannig að ef þú ert með nokkrar klukkustundir svo lengi að undirbúa matinn, þá missir þú ekki tækifæri til að smakka útblástur ragout af villtum dýrum samkvæmt þessari uppskrift.
Stewed villtra með kartöflum er borið fram með glasi af rauðvíni. Bon appetit!