Íhugaðu nokkrar uppskriftir af fallegri franska eftirrétt - meringue. Undirbúa meringue heima er eins konar einfalt, en á sama tíma þarf vandlega nálgun. En við munum segja þér í smáatriðum hvernig á að gera heimabakað meringues, þannig að það reynist viðkvæm og bragðgóður.
Beze "White"
Innihaldsefni:
- egg - 5 stk.
- sykur - 2 hlutir;
- sítrónusafi - 1 tsk;
- salt - klípa.
Undirbúningur
Til að undirbúa meringues heima, verður að skipta eggjum í prótein og eggjarauða. Það er mjög mikilvægt að tryggja að þegar eingöngu er skipt í prótein finnst ekki einn eggjarauði. Ef þú ert ekki viss um sjálfan þig, þá er betra að skilja hvert egg í sérstöku íláti, annars ef þú færð eggjarauða í próteinið þarftu að gera það allt aftur. Það er líka mjög mikilvægt að fullnægja að fullu diskina þar sem próteinið verður slitið og hrærivél.
Svo, við skulum byrja að whisking fyrst í lágum hraða, bæta við klípa af salti. Hitastig próteina er einnig mikilvægt augnablik í þeyttum. Þeir verða að kólna í engu tilviki við stofuhita. Í þeyttum ferli, auka hraðann í hrærivélinni og hella sykri smám saman. Til að ná besta upplausninni er best að nota sykur með duftformi. Slá í langan tíma, þar til myndun stöðugar tinda. Tilvist óuppleysts sykurs er athugað sem hér segir: Við hnýtum smá massa milli vísifingurs og þumalfingur og sjá hvort það er sykur þar.
Eftir að stöðugar tindar byrja að mynda - bæta við sítrónusafa og þeyttu í nokkrar mínútur til að festa próteinið í slökktu ástandi. Færðu strax massann í sælgæti sprautuna. Ef það er ekki einn, þá getur þú tekið algengustu skrána og gert gat í því. Kreistu íkorna á bökunarplötu fóðrað með perkament pappír.
Beze er ekki bakað, heldur þurrkað. Það er mikilvægt að fara eftir hitastiginu. Þurrkun er nauðsynleg í ofninum, hitað ekki hærra en 120 gráður, annars mun meringue snúa rjóma eða gulu. Til að gera það bjart hvítt munum við þorna við 100-110 gráður 1,5 - 2 klst. Reynt er að prófa með því að ýta á botn köku, ef það er ekki ýtt - heimamerkið í ofninum er tilbúið.
Það er líka mjög gott uppskrift að gera meringue marengs heima. "Zest" af þessari uppskrift er mjög bragðgóður krem.
Bézé með Charlotte rjóma
Innihaldsefni:
- egg - 6 stk.
- Vanillusykur - 3 pakkningar;
- sykur - 1,5 msk. + 6 msk.
- mjólk - 150 g;
- smjör - 200 g;
- valhnetur - 100 g.
Undirbúningur
Prótein er aðskilið frá eggjarauðum. Prótein geta strax sett í skál af hrærivél. Snúðu hrærivélinni á hámarks hraða og taktu þar til gott þykkt froðu. Bæta við tveimur skammtapoka af vanillusykri og 1,5 bolli af látlausri sykri við pípuna. Sykur er barinn með próteinum einnig við hámarkshraða þar til massinn verður mjög þykkur og glansandi.
Þá, með tveimur matskeiðum, dreifa massainni smá á bakkanum með bakpappírinu. Í hverri köku setjum við á hnetan. Form er hægt að gefa einhverju. Við sendum það í ofninn, hitað í 120-140 gráður í 1 klukkustund.