Cowberry er runni planta af heiðaferðinni, þar sem ávextir og lauf hafa lyf eiginleika, og eru því mikið notaðar, ekki aðeins í matreiðslu, heldur einnig í læknisfræði í fjölmörgum tilgangi. Rauðar kirsuberjar ber innihalda mörg dýrmætur efni, vítamín, örverur, fenóglýkósíð og flavonoíðum, svo og darbútín, tannín og fólískar og ursólískar sýrur. Villt og menningarlegt form er þekkt (ávöxtun síðara er miklu hærri).
Berjum er neytt í fersku, þurrkuðu, súrsuðum, blautum, mariníðum og kökuformi, sem og til að elda jams, marinades, trönuberjablöðrur og ýmsar sósur og fyllingar fyrir sælgæti. Því miður, í Rússlandi, Hvíta-Rússlandi og Úkraínu (þar sem trönuberjum er mest að það er viðeigandi loftslag) er ræktun þessa ræktunar ekki enn þróuð mjög vel.
Engu að síður eru kranberjum venjulega uppskorin fyrir veturinn, þar sem berjum trönuberjum eru notaðar, ekki aðeins til lækninga, og þau hafa skemmtilega bragð. Slík vítamín efnablöndur mjög fjölbreytt fjölbreytni borðið okkar á köldu tímabili, gagnleg efni sem eru í þeim, stuðla að því að styrkja og viðhalda friðhelgi.
Hvernig á að undirbúa lingonber fyrir veturinn?
Til að byrja með þarftu að velja trönuberjum einkennandi rauða (sjaldnar bleikar) lit. Þau eru uppskeruð í nánast þroskaðri formi. Berir geta safnað geislavirkum efnum, svo áður en þú kaupir það er þess virði að spyrjast fyrir um uppruna berja, biðja um skírteini (eða skoðaðu með skammtamæli). Kaupa ætti að vera heil, þurr, mjúk ber.
Uppskriftir fyrir bláberja uppskera fyrir veturinn
Auðvitað má safna berjumberjum fyrir vetrarbrautina, en við verðum að taka með í reikninginn að á meðan á hitameðferð stendur eru flestar gagnleg efni (sérstaklega C-vítamín, sem er svo ríkur í kúberi) eytt.
Þess vegna mælum við með því að vinna öðruvísi og velja fleiri "gagnlegar" leiðir:
- Vegna nærveru bensensýru í berjum (sem stoppar rotnun) geta þau verið geymd fersk í allt að nokkra mánuði;
- Frosnar lingonberries má geyma í frystinum til næsta uppskeru;
- Þú getur einnig þurrkað kúberinn í ofninum.
Við dreifa berjum á þurrum, hreinum pönnu í einu lagi og setjið það í ofninn. Þurrkaðu trönuberjum á minnstu eldinum (það er mögulegt með hurðinni) í nokkrum móttökum. Bærarnir ættu að hætta að standa saman, eftir það skal geyma þær í ílát með aðgangi að lofti á köldum þurrum stað.
Það er mögulegt og á annan hátt. Til að varðveita trönuber á einfaldasta hátt, látið hreinsa skola ber í krukku og hella sjóðandi vatni. Kældu á náttúrulegan hátt við stofuhita og setjið í lokuðu formi á hillunni í kæli í 3 daga, eftir það skolaðu vatnið og lokaðu vel.
Slíkar geyma má geyma í allt að ár.
Cowberry uppskrift með sykri fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- trönuberjum - 1 kg;
- sykur af innlendri framleiðslu - frá 1 til 2 kg (trönuberjum er fullkomlega varðveitt að öllu leyti án sykurs, þannig að í þessu máli sést eingöngu með eigin smekk þínum).
Undirbúningur
Berjum trönuberjum raðað, setja í colander og þvo. Láttu vatnið renna af. Við flytjum berin í handklæði til að þorna enn betra.
Hellið hreinu, þurra berjum í viðeigandi ílát og bætið við sykur. Notaðu vatnsrenniblandara, þurrkaðu trönuberjum með sykri. Það er ekki hræðilegt, ef hluti af berjum er ósnortinn, mun gæði undirbúningsins frá þessu ekki þola.
Sú massa er blandað vandlega með tréskjefu til að leysa sykur betur. Við setjum massa í hreinum glerplötur, innsiglið þau og setjið þau á köldum stað.
Það verður enn betra að skipta um sykur með náttúrulegum blómum hunangi. Kostnaður við slíka innkaup, auðvitað, eykst stundum, en það er þess virði.
Cowberry uppskrift með eplum fyrir veturinn
Sumir bjóða upp á að elda sultu úr cowberry og eplum. En með hitameðferð verður allt að 50% af gagnlegum efnum eytt. Þess vegna munum við bregðast öðruvísi og undirbúa marinínaðar súrsuðum kirsuberjum með eplum - þessi leið er öruggari.
Innihaldsefni:
- berjum trönuberjum - um 1 kg;
- epli - um 500 g.
- innihaldsefni fyrir marinade:
- vatn - 600-750 ml;
- borð edik 6-9% - 100-125 ml;
- sykursandur - 200-250 g;
- salt - 0,5 tsk.
- kanil, negull og piparkorn - eftir smekk.
Undirbúningur
Við skola og velja berjum af rauðum blómberjum. Skerið eplurnar í sneiðar og slá þá með sjóðandi vatni. Við setjum bæði í bönkum. Cook marinade: Blandið öllum innihaldsefnum í sjóðandi vatni. Kældu í 85 gráður hita og hellið í marganum. Við lokum dósunum og sótthreinsa þau og setjið þær í vatnasvæði, við 85 gráður á Celsíus. Hálf lítra dósir eru sæfðir í 10-12 mínútur, lítra - fyrir 15.