Fyrir elskendur blíður og safaríkur kjöt, munum við segja þér í dag hvernig á að elda goulash úr lambi með sósu fljótt og bragðgóður. Þegar þetta er rétt meðhöndlað, þetta kjöt er ljúffengt og bráðnar bara í munninn.
Goulash með lamb og sósu
Innihaldsefni:
- Lambakjöt - 900 g;
- beikon - 100 g;
- laukur af miðlungs stærð - 2 stk.
- hvítlaukur - 3 negull;
- Kjöt seyði - 200 ml;
- þurrt rauðvín - 200 ml;
- tómatmauk - 75 g;
- kanill - klípa;
- hveiti - 60 g;
- ferskur jörð svart pipar - eftir smekk;
- salt - eftir smekk;
- ferskur grænmeti - eftir smekk.
Undirbúningur
Lambakjötið er þvegið, þurrkað vandlega með pappírshandklæði eða servíettur og skorið í lítið sneiðar. Lard og skrældar laukur og hvítlaukur mulinn í litlum teningum.
Í djúpu pönnu helliððu ólífuolíu og steikið því fyrst beikon, þá bæta lauk og hvítlauk og steikið þar til brúnt. Leggðu nú stykki af kjöti, árstíð með salti, pipar og steikja, hrærið. Þegar kjötið fær fallega rauðleit, hellið í hveiti, steikið það aðeins meira og hellið í seyði. Hella í fjörutíu mínútur, hella í þurru rauðvíni, bæta við tómatmauk, kanil og ef þörf krefur salt. Við skulum sjóða aftur og fara í svolítið eld í þrjátíu mínútur. Ef súkkulaðið í goulashinu virtist vera fljótandi fyrir þig, þá til að ná tilætluðum samkvæmni skaltu halda fatinu á eldinn með lokinu opið og bæta við smá eldi.
Við þjónum goulash með soðnum kartöflum, kryddað með ferskum hakkaðum ferskum kryddjurtum.
Goulash af lambi í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- Lambakjöt - 750 g;
- tómötum - 2 stk.
- Búlgarska sætur pipar - 1 stykki;
- chili pipar - 0,5 stk.
- laukur - 1 stk.
- blaðlaukur - 1 stykki;
- jurtaolía - 75 ml;
- hveiti - 50 g;
- hreinsað vatn - 450 ml;
- tómatmauk - 55 g;
- laurel lauf - 3 stykki;
- Ljúffengur paprika - 12 g;
- ferskur jörð svart pipar - eftir smekk;
- salt - eftir smekk;
- ferskur dill grænu - 1 búnt;
- Ferskt steinselja grænmeti - 1 búnt.
Undirbúningur
Við hella í skál multivarka grænmeti hreinsaður olíu og brúna mulið lauk og blaðlauk,
Lambið er þvegið, þurrkað, skera í lítið sneiðar og steikt í skál multivark þar til brennandi. Við hella í hveiti og steikja, hræra, annað fimmtán mínútur. Snúðu nú grænmetinu aftur í kjötið, hella í vatni, salti, pipar og eldðu goulashið frá mutton í þrjár klukkustundir í "Quenching" ham. Þrjátíu mínútum fyrir lok eldunar, bæta hakkað grænu og laurel laufum.