Hvernig á að borða gæs í ofninum alveg?

Ef þú ákveður að þjóna heilum fuglum bakað á veisluborð, þá mun það örugglega verða skjálftamiðja allra athygli. Arómatísk heitt, í formi bakaðri kjúklinga- eða gæsaskrokka , mun auðveldlega fæða mannfjöldann frá fjölda gesta og verða hagnýt viðbót við næstum allir skreytingar. Næst ætlum við að skilja hvernig á að baka gæs í ofninum alveg.

Uppskriftin að elda gæs í ofninum alveg

Innihaldsefni:

Fyrir alifugla:

• gæs - 2,7 kg;
• rauð appelsínur - 2-3 stk.
• þurr vín (hvítt) - 75 ml;
• Sage leyfi - 8 stk.

Fyrir sósu:

• sláturhús og gæsháls;
• gulrætur - 210 g;
• sellerí - 2 stafar;
• laukur - 75 g;
• Tómatur - 90 g;
• hvítlaukur - 1 tönn;
• kjúklingur seyði - 960 ml;
• hvítvín (þurr) - 185 ml;
• Sage leyfi - 8 stk.;
• hveiti - 25 g;
• eplasafi edik - 35 ml;
• rauð appelsínur - 2-3 stk.
• klípa af sykri.

Undirbúningur

Hreinsað úr giblets og innri fituhellu svalað með salta og pipar inni. Fylltu hola með stykki af appelsínugult og Sage leyfi. Leggðu fótinn á gæsinn og skírið skikkjuna á flökunni, ekki skorið í kjötið. Ræktu fuglinn úti og leggðu hann á grindina. Neðst á disknum fyrir bakstur, hellið víninu í blöndu með glasi af víni. Sendu gæsakökuna í 190 gráður 45 mínútur, eftir smá stund, snúðu skrokknum og láttu undirbúa sig til að taka upp aðra hálftíma. Snúðu síðan aftur fuglinum aftur, klemmaðu safa af eftir appelsínurnar og farðu í 45 mínútur.

Fyrir sósu, brúnt háls og giblets til áberandi gullna lit, bæta grænmetinu ásamt tómötum og hvítlauk. Hellið í kjúkling seyði með víni, bæta síld. Þegar vökvinn er að sjóða, byrjaðu að hella í hveiti. Látið sósu þykkna, þenna og snúa aftur til eldsins, hella edik, sítrusafa og jarðsykri.

Þegar undirbúning gæsanna alveg í ofninum er lokið, láttu fuglinn standa í 10-15 mínútur og þá þjóna með sósu í borðið.

Gæs í ofninum með eplum

Innihaldsefni:

• gæs - 1,5-2 kg;
• smjör - 65 g;
• rósmarín - 2-3 greinar;
• hvítlaukur - 4 tennur;
• epli - 1-2 stykki;
• laukur - 90 g;
• dökk bjór - 550 ml.

Undirbúningur

Eftir að hrærið hefur verið hreinsað úr of miklu fitu, hreinsaðu það með salti utan frá og áríðandi innanhúss. Í stúpunni, nudda hvítlauks tennur og blandaðu kartöflumúsinni með sneiðum rósmaríni. Bættu við ilmandi blöndu af smjöri og dreift stykkjunum undir húð fuglsins. Leyfðu fuglinum í forhitaða ofninn í 210 mínútur í klukkutíma og hálftíma, hella hylkinu reglulega með bjór og snúa yfir á hinni hliðinni þegar bakið er brúnt. Þegar gæsin í ofni er alveg tilbúin skaltu þjóna því með skreytingu kartöflum, fyrst fjarlægja eplurnar og laukin úr holrinu.

Uppskriftin að elda gæs í ofninum alveg

Innihaldsefni:

• hrærið af meðalstórum gæsum;
• paprika - 1 1/2 msk. skeiðar;
• salt - 2 msk. skeiðar;
• timjan - 4-5 útibú;
• hvítlaukur - 6-8 stykki;
• skalla - 95 g;
• gulrætur - 130 g.

Undirbúningur

Fjarlægðu hálsinn, giblets og umframfitu úr skrokknum. Blandið paprikunni með salti og taktu það með hola og húð fuglanna. Fylltu hola með timjan og hvítlauk, bætið gulrótskeri, bindið síðan skinnin saman og festu vængina við brjóstið með skeweri. Settu fuglinn aftur upp og bökdu í um klukkutíma við 180 gráður. Eftir tímanum, snúðu gæsabrokkinu og eldið í 45 mínútur og vökva hrærið með fitu á 20 mínútna fresti. Í lok tímans, flytðu fuglinn frá grillinu til skurðarborðsins og látið standa í 15 mínútur. Aðeins eftir þessa gæs er hægt að bera fram á fati, í félaginu með reglulegu skreytingum úr kartöflum eða í nágrenni við granatepli, rósmarín og persímón.