Uppskriftir þessarar kavíar eru ekki aðeins mismunandi í grunnefnum - sveppum sjálfir, heldur einnig í tækni og jafnvel í endanlegri samkvæmni vörunnar. Þú getur þeyttum sveppum í samræmi við mousse eða einfaldlega höggva það með hníf, notaðu venjulegan sveppum fyrir fat eða blandaðu þeim með sveppum í skóginum, fersk eða þurrkuð. Um allar fínleika hvernig á að elda sveppasegg, munum við segja í uppskriftum frekar.
Hvernig á að elda sveppalegg úr ferskum sveppum?
Við skulum byrja á einföldustu útgáfu af kavíar, unnin á grundvelli mushrooms blandað með laukum og klassískum viðbótum í formi kornsneps og vínsedik.
Innihaldsefni:
- mushrooms - 340 g;
- hvítlaukur - 4 tennur;
- hvítvín - 45 ml;
- laukur - 85 g;
- korn sinnep - 1 tsk;
- tígrisdýr af timjan - 3 stk.
Undirbúningur
Þar sem við munum undirbúa alla þætti kavíar í ofninum, mun undirbúning innihaldanna taka amk tíma. Sveppir ættu að vera skipt í fjórðu, mylja hvítlauksflöt hlið hnífsins og lauk skera í stóra hálfhringa. Öll innihaldsefni fatsins eru lagðar fram á bökunarplötu, blandað með víni, sinnep, timjanblöð og örlátur klípa af salti. Eftir blöndun eru innihaldsefnin sett í ofninn og bakaðar við 200 gráður í 20 mínútur. Innihald hvítlaukshúðanna er kreist út úr skeljunum og síðan sláðu sveppakavían með blöndunartæki þar til viðkomandi samkvæmni vörunnar er náð.
Hvernig á að elda sveppalegg úr soðnu sveppum?
Ef þú eldar kavíar úr sveppum í skóginum, sérstaklega þeim sem eru safnað á óþekktu svæði, áður en þú borðar þá ættirðu að sjóða þær. Að jafnaði eru sveppir soðnar fyrir hækkun, fjarlægja froðu frá yfirborðinu og síðan þvegið, þurrkað og hagnast til frekari meðhöndlunar. Meðan á hitameðferð stendur eru eiturefni sem finnast í ávöxtum fljótt eytt.
Innihaldsefni:
- skógur sveppir - 340 g;
- smjör - 35 g;
- krem - 55 ml;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- skalla - 3 stk.
Undirbúningur
Sjóðið sveppum skóganna, láttu þá þorna, fínt höggva og steikið saman með hakkaðri skalla þar til allt of mikið raka er gufað úr pönnu. Til sveppum og laukum skaltu bæta hakkað hvítlauk, hella í kreminu, saltaðu fatið og elda þar til kremið þykknar og snúið í þykkan sósu. Í samlagning, slá sveppum með blender og þjóna heitt, eða forkæld.
Hvernig á að elda sveppalegg frá þurr sveppum heima?
Ef þú notar einn af tveimur uppskriftirnar hér fyrir ofan geturðu undirbúið sveppasegg úr uppskeruðum þurrkuðum sveppum . Þú getur notað bæði sveppasamsetningu og sveppum af einni tegund.
Áður en eldað er, eru sveppir liggja í bleyti í nokkrum vötnum í 8 klukkustundir. Nú þegar er soðið sveppir þvegnir, þurrkaðir og síðan haldið áfram að elda samkvæmt venjulegu kerfi: steikið með lauk og hvítlauk, bætið við víni og kryddjurtum, sýrðum rjóma eða rjóma, og eftir að þeyttum sveppum með blöndunartæki til þess að hægt sé að ná sambandi við réttinn.
Hvernig á að elda dýrindis sveppasegg fyrir veturinn?
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 15 ml;
- mushrooms - 320 g;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- twigs af timjan - 2 stk.
- Balsamísk edik - 40 ml.
Undirbúningur
Stórir af sveppum steikja í ólífuolíu með hvítlauk. Um leið og of mikið af sveppasýkingunni gufar upp, bætið við timjan, edik og salti í sveppum. Sláðu sveppum með blender og setjið kavíarinn í hreina krukku. Eftir að hylja krukkuna, sæfðu henni í 20 mínútur, þá rúlla því.