Svínakjöt , nautakjöt eða kjötfiskur eru hluti af skrokkum sem hægt er að steikja á grillið, bakað í ofni eða stewed í djúpum pönnu. Til að elda með einhverjum af þessum aðferðum verður betra að marinate rifin áður en það er eldað.
Segðu þér hvernig þú getur marinað rifbein, þannig að þeir urðu ljúffengir. Þessi grein snýst um fljótandi marinades, þar sem nauðsynlegt er að sökkva rifum alveg eða að klæðast þeim (þessi aðferð er hentugur fyrir marinering í meira en 8 klukkustundir á hillunni í kæli).
Marinades er hægt að gera úr ýmsum matvælum sem gefa kjötinu smekk og bragði. Þegar marinering fer fram gerjun kjöts, þar sem á sumum vegum er uppbygging hennar breytt, hún verður mjúkari og safaríkari. Það skal tekið fram að marinades geta verið skilyrðislaust skipt í "hratt" og "hægur". Því meira árásargjarn hluti sem gera upp marinade, því hraðar það virkar. Að meðaltali er besti tíminn til að finna kjöt í marinade frá 2 klukkustundum til 3 daga (ef lengri en 4 klukkustundir, þá í kæli, auðvitað). Innihald ílátsins, þar sem marinaded rifbein eru staðsett, ætti að stilla reglulega. Áður en að marína þarf að rifna rifin í hluti. Marinating er best í ílátum lokað með loki (gler, enameled, keramik, í mjög miklum tilvikum, plast).
Marinade frá bjór
Svínakjöt geta marinerað í ljós bjór (helst lifandi og ferskur). Picking tími er valfrjáls (sjá hér að framan). Ef þú grillar í grilli getur þú stökkva með bjór eða þvingaður sósu, sem myndast við sútun. Bjór marinade, við the vegur, mun veita karamellun á rifbeinum í lok roasting ferli á grillið. Í bjórnum er hægt að bæta við þurra jörðargifer, fræ af karfa, fennel, negulaga af neikvæðum og sinnepi.
Marinade frá víni
Nautakjöt eða mjólkurfiskar geta verið merktar í heima ónotaðri bleiku eða rauðvíni og svínakjöt - í hvítum eða bleikum. Í marinades sem byggjast á víni er hægt að bæta við hakkað hvítlauk, ferskum ferskum kryddjurtum, rauðheitum pipar og þurrkaðri kryddjurtum eftir eigin ákvörðun eða í formi tilbúinna blöndu (til dæmis blanda af hops-suneli). Í þessu marinade getur rifin verið haldið í allt að 3 daga. Fyrir súrsuðum nautakjöti eða kálfakjöti er betra að nota ekki síld, timjan og myntu. Þessar kryddjurtir eru aðeins hentugar til að marinla lamb. Í hægum marinades er ekki nauðsynlegt að bæta við laukum - það mun gefa kjöti tiltekna, ekki mjög skemmtilega lykt, en í "fljótur" marinades (vinnur ekki meira en 4-5 klst) er nærvera laukar alveg ásættanlegt.
Blóm hunang í marinades er betra að bæta ekki við - þegar hitað er myndast skaðleg efnasambönd í henni. Ef þú vilt ná karamellu, er betra að bæta smá sykri við marinade.
Marinade frá tómatmauk
Mjög fljótt er hægt að marinate rif í marinade byggt á tómatmauk, það þarf aðeins að þynna með vatni í samræmi við þykkt jógúrt. Í þynntu tómötunni bætum við krydd, hvítlauksgrænum. Í lokuðum umbúðum í tómata marinade er hægt að geyma rif eða kjöt fyrir shish kebab á hillunni í kæli í allt að 5 daga, aðeins kjötið ætti að vera alveg sökkt í marinade. Tómatur marinade er hentugur fyrir alls konar kjöt. Eftir gjöf í tómötum smábökunni, strax fyrir undirbúning rifbeina er best að skola með köldu vatni og þorna með servíni.
Marineruð sítrusávöxtur
Bragðgóður mun sýna grillið af svínakjötum rifjum ef marinað í sítrusafa (eða blöndu af þeim, til dæmis, appelsína með lime og sítrónu) með því að bæta við hakkað hvítlauk og ferskum engiferrót,
Marinade frá kefir
Þú getur bragðgóður marinade rif í blöndu af jógúrt eða ósykrað jógúrt með því að bæta við tilbúnum karrýblöndu - þetta marinade í indversk-pakistanska stíl er sérstaklega gott fyrir lamb, geit og svínakjöt.