Gnægð rotvarnarefnanna, umfram salt og jafnvel litarefni er ekki besta viðbótin við canapes þína og því, ef unnt er, saltaðu kavíar betur með eigin hendi.
Ráð okkar um hvernig á að salta rólegur laxalangur heima, mun vera gagnlegt, ekki aðeins fyrir fiskimenn, heldur einnig öllum sem hafa aðgang að gutted humpback í verslunum.
Hvernig á að salt lax kavíar heima?
Áður en byrjað er að greina greiningu á sendiherra, skalum við fylgjast með næmi kavíarvalsins með fiski í verslunum, svo og undirbúning þess. Velja fisk með kavíar er alveg einfalt, því bæði silungur og bleik lax eru aðeins veiddur meðan á hrygningu stendur. Auðvitað fylgir valið kvenkyns: það hefur sléttari útlínur líkamans og hringlaga höfuð, liturinn er léttari en karlar.
Áður en hreinsun er tekin, hreinsast skrokkar fyrst í kæli og síðan við stofuhita. Eftir kviðarholsbrot eru tveir þunnt kvikasilfursakkar með kavíar - yastyka - dregin úr henni og síðan skoluð með köldu vatni.
Útdráttur eggja frá yastyks er lengst og mest sársaukafullt verk. Yastyki best sett í grisja ermi og snúa undir straumi af köldu vatni. Eftir að kvikmyndirnar eru inni í ermi eru eggin flutt í ílát með saltvatni.
Hvernig á að rétt saltað lax kavíar heima - uppskrift
Saltvatn fyrir fisk ætti að vera mjög sterk. Þú þarft ekki að muna nákvæmlega hlutföllin, bara taktu einfaldan tækni. Færðu vatni í sjó og látið kólna það í stofuhita. Setjið eggið í heitt vatn og byrjaðu að hella salti, hrærið stöðugt til að leysa upp kristalla. Þegar eggið flýgur yfirborðið - saltstyrkur hefur náð nauðsynlegum mörkum og hægt er að fylla það með kavíar.
Ef þú veist ekki hvernig á að fljótt salta bleikum laxrót, þá skaltu bara láta það í saltvatninni í 20-25 mínútur. Þessi aðferð mun gera ef þú ákveður að þjóna kavíar strax eftir saltun. Geymsluegg eru geymd í saltvatni eins lengi og mögulegt er.
Eftir saltun er eggin sett á handklæði og eftir í nokkrar klukkustundir. Þurrkaðir eggir eru blandaðar með lítið magn af jurtaolíu, settar í gler eða plastílát og síðan kæld.
Hversu bragðgóður að salti rauð kavíar úr bleikum laxi?
Nú skulum við búa í nánari, hvað varðar hlutföll, aðferð. Hér fyrir saltvatn, munum við nota ekki aðeins salt, en einnig lítið magn af sykri.
Innihaldsefni:
- Kavíar frá einum skrokk af bleikum laxi;
- vatn 255 ml;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- sykur - 1 tsk;
- jurtaolía - 15 ml.
Undirbúningur
Undirbúa kavíar með því að skilja það vandlega frá myndinni og skola það. Láttu vatnið sjóða og þynntu kristalla af salti og sykri í því. Láttu saltvatninn kólna að stofuhita þannig að ekki sé sjóða egg. Færa
Til að geyma kavíar leggja endilega út á lítilli sótthreinsuð krukkur og loka því að fita í fisknum fljótt oxast, sem hefur neikvæð áhrif á bragðið af vörunni. Fyrir notkun er eggin kælt.