Lamb er aðal kjöt fyrir margar þjóðir heims og þar af leiðandi hefur margar uppskriftir og aðferðir til undirbúnings þess verið fundin upp á aldirnar. Uppskriftir okkar segja okkur frá aðferðum til að losna við tiltekna lyktina af þessu kjöti og rétta undirbúning fyrir matreiðslu.
Hvernig á að bragðgóður og fljótt elda lamb án lykt í pönnuuppskrift
Innihaldsefni:
- lamb - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- laukur - 3 stykki;
- jurtaolía - 100 ml;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- dill - ¼ af geisla;
- kóríander - 4 útibú;
- Marjoram - 5 g;
- timjan - 4 greinar
- pipar;
- salt;
Undirbúningur
Kjöt til að steikja það er æskilegt að velja með fitu, þá er líkurnar á að það verði þurrt, og kjötið verður miklu betra þegar það er brennt í eigin fitu. Lambið ætti að þvo og skera í litlum skömmtum, ekki minna en 100 grömmum. Í pottinum hellið jógúrtinn inn í það, helltu marjoraminu, fínt hakkað grænu og klemmaðu út hvítlaukinn, setjið kjötið þarna og blandið því vel saman. Þessi marinade mun ekki aðeins fjarlægja lyktina, en það mun einnig gera kjötið betra, og það tekur aðeins 5-6 klukkustundir fyrir marinering, en ef þú hefur tíma geturðu tekið meira upp.
Eftir að marína hefur verið þvegið, þvo kjötið og þurrka það vel með handklæði, láttu það síðan á forhitaða pönnu með smjöri. Við hátt hitastig, steikið í um 3-4 mínútur, færið síðan hitann og bætið sjóðandi vatni þannig að það sé jafnt við kjötið. Eftir að vatnið hefur soðið, hella laukunum í kjötið, bæta við salti, pipar og hækka hitastigið. Reikni er ákvarðað af stöðu lauk og skorpu í stykki af kjöti.
Hversu ljúffengt að elda lamb í ofninum?
Innihaldsefni:
- Fótur aftan af lambinu - 1 stk.
- Thuja eða rósmarín - 5 útibú;
- Zira - 1 tsk;
- pipar - 5 g;
- salt.
Undirbúningur
Fyrir bakstur er betra að kaupa ekki gufað lamb, en þroskað, sá sem eftir slátrunina hengdi á köldum stað í nokkra daga. Þótt það sé þurrkað, mun kjötið verða betra og miklu meira hentugt fyrir bakstur.
Fyrst af öllu er nauðsynlegt að fjarlægja efri myndina úr öllu yfirborði fótsins, þetta kvikmynd truflar undirbúning kjöts, auk þess getur það verið flís eftir útbónun. Á svæðinu í mjöðmarliðinu verður beinin að skera og draga út æðin sem er staðsett þar, það er uppspretta óþægilegs lykt. Ef þú átt enn framan fótur með scapula, þá þarftu að fjarlægja þríhyrningslaga beinið, það er alls ekki erfitt. Eftir góða þvo og þurrkaðu fótinn þinn, nuddu hendurnar með grænum twigs af thai eða rósmarín með miklu salti, stökkva kjöti, gerðu það sama með zira og stökkva síðan með pipar. Nú þarftu að nudda krydd og salt í kjöt, en án fanaticism getur þú ekki skaðað heilindi stykkisins sjálfs. Snúðu síðan fótinum og endurtakið öll verklag með salti og kryddi.
Foldaðu fótinn í filmu þannig að safi sem losnar út geti ekki flæða út á nokkurn hátt, vegna þess að slíkt ástand getur breyst í heill fiaskó, kjötið verður mjög þurrt og hart. Fyrsta eldunarstigið fer fram við 230 gráður, um 40 mínútur, og síðan er hægt að minnka upphitunina í 170-180 gráður og bíða í 2 klst. 10 mínútum fyrir lokið geturðu flúið folaldið, hellt fætinum með safa og aukið hitann í 250 gráður.
Hversu ljúffengur að elda lamb í kjöltu?
Innihaldsefni:
- lamb - 1,5 kg;
- kúrbít - 0,5 kg;
- feitur krókur - 150 g;
- laukur - 400 g;
- gulrætur - 300 g;
- bjór - 500 ml;
- steinselja;
- cilantro;
- zira;
- pipar;
- salt.
Undirbúningur
Allir stykki af sauðfé mun gera, en auðvitað er kjöt með beini alltaf betra. Fjarlægðu kvikmyndina úr kjöti, þvoðu hana og þurrkaðu hana og skera síðan í litla, skammtaða stykki.
Grindið fituina og settu það í hylkið svo að það bráðnar, eftir að þú hefur fengið sprungurnar og settu kjötstykki,