Kaffikaka, eða öllu heldur uppskrift þess, er frekar flókið, en það er helst ljúffengur eftirrétturinn.
Kaka "Kaffi Symphony"
Þetta eftirrétt er nokkuð eins og kexkaka, en það er miklu lengur og erfiðara að undirbúa. Þó að sjálfsögðu er niðurstaðan þess virði.
Innihaldsefni:
Fyrir köku:
- hveiti - 2 hlutir;
- vatn - 2/3 hlutir;
- egg - 8 stykki;
- sykur - 1,5 atriði;
- augnablik kaffi - 4 tsk;
- baksturduft - 1,5 tsk.
- vanillu - 1,5 tsk.
- salt - 1 tsk;
- sítrónusýra - 1/2 tsk;
- grænmetisolía - hálfri öld;
- svart súkkulaði - 100 g.
Fyrir krem:
- krem 35% - 700 ml;
- sýrður rjómi - 200 g;
- kotasæla - 350 g;
- duftformaður sykur - 150 g.
Undirbúningur
Til að byrja að undirbúa þennan dýrindis súkkulaði-kaffikaka sem þú þarft með köku. Kaffi er leyst upp í sjóðandi vatni og súkkulaðið er nuddað á fínu riffli. Í djúpum skál, hrærið hveiti, salt, bakpúðann og sykurinn. Í miðjunni af hveitablöndunni skaltu gera gat og hella út jurtaolíu, eggjarauða úr eggjum, vanillu og kaffi. Blandið vel með whisk, bæta við rifinn súkkulaði og hrærið aftur. Í annarri íláti, þeyttu íkorna með sýru, þar til þau snúast á hvolf. Bætið varlega próteinum í deigið og blandið með spaða. Neðst á forminu er þakið bakpappír, hellið deigið og bakið í ofni í u.þ.b. klukkustund við 180 gráður þar til það er alveg tilbúið. Þegar kakan er tilbúin, taktu hana úr ofninum, kóldu og skera í 3 stykki.
Blandið kotasælu með sýrðum rjóma, duftformi og sykursýki til einsleitar blöndunnar. Í annarri íláti, þeyttu rjómiinni og blandaðu varlega saman við oddinn. Á fyrstu kökuinni skal setja kremið ofan á sekúndu. Á sama hátt dreifa annarri köku og ná þriðja. Heltu allt kakan með rjóma og slétt með hníf eða sérstökum spaða. Skreytt köku eftir þörfum með rifnum súkkulaði eða kakó. Leyfa honum að standa í 4-5 klukkustundir og leggja djörflega í borðið.
Kaffi kaka-mousse
Þessi kaka reynist vera ótrúlega öflug og loftleg. Hann bráðnar bara í munninum, springur með björtu bragði af sterku kaffi, viðkvæma rjóma og tartwhisky.
Innihaldsefni:
Fyrir köku:
- hveiti - 100 g;
- egg - 2 stykki;
- sykur - 100 g;
- sterk kaffi - 100 ml;
- kakóduft 25 g;
- smjör - 100 g;
- vanillu - 10 g;
- baksturduft - 1,5 tsk.
- salt.
Fyrir mousse:
- mjólk - 200 ml;
- egg - 2 stykki;
- krem 30% - 200 ml;
- sterk kaffi - 200 ml;
- gelatín - 15 g;
- cornstarch - 4 msk. skeiðar;
- sykur - 6 msk. skeiðar;
- viskí - 50 ml.
Fyrir gegndreypingu:
- sterkt kaffi - 3 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Hristið smjörið og svipið með hálf sykri. Setjið eggjarauða og hvetja aftur. Bætið vanillu kaffi með smjöri og blandið vel þar til slétt er. Blandið hveiti, bakpúður og kakó í skál. Hellið í miðjuna blöndu af kaffi og smjöri og hnoðið deigið. Hristu hvítu með knippi af salti og hinum sykri þar til þykkt froða. Setjið freyðið varlega í deigið og hrærið aftur. Myndaðu olíu með olíu, helltu deigið og baka þar til það er tilbúið við 180 gráður. Þegar kakan er tilbúin, hella því með soðnu kaffi og láttu kólna.
Byrja að elda mousse. Mjólk er sjóða. Í annarri íláti blanda eggjarauða, sterkju, kaffi og 4 matskeiðar af sykri. Helltu kaffiblandunni í mjólk og hrærið, eldið þar til þykkt er. Augnablik gelatín drekka í tveimur matskeiðar af vatni. Þegar gelatínið hefur bólgnað, bætið aðeins meira vatni og léttum hita. Tilbúið gelatín og viskí hella í kælt rjóma. Þá bæta þeyttum rjóma við kremið. Hristu eftir eggjahvíturnar með síðustu tveimur suðumerkjum af sykri og bætið einnig við í kremið. Kælt og niðursoðin kaka sett aftur í formið og hellt rjóma ofan á. Leyfðu köku í kæli yfir nótt. Áður en þú dregur út eftirréttinn úr moldinu skaltu ganga varlega með hníf meðfram brún moldsins.