Golubtsy - fat af Austur-Evrópu matargerð. Þau eru unnin með ýmsum fyllingum, umbúðir í laufum af mismunandi afbrigðum af hvítkál, kryddað með sósum eftir smekkastillingum.
Í dag munum við segja þér hvernig á að undirbúa hvítkál með kjöti og hrísgrjónum, hefðbundnu uppskriftinni um hvítkál, sem við elskum svo mikið, og sýna einnig leyndarmál að elda.
The aðlaðandi útlit á fatnum fer eftir réttri undirbúningi og vinnslu hvítkál. Það er betra að velja stóra höfuð með minni þéttleika, þá verður auðveldara að skipta hvítkálinu í lauf. Það fyrsta sem við gerum er að fjarlægja hvítkál úr hvítkálinu. Þá höldum við inn í sjóðandi vatnið og látið það standa í um klukkutíma, þar til hvítkál kólnar niður. Nú er mýkt höfuðið vandlega sundrað á laufunum. Ef blaðið er mjög þykkt og harður, festum við örlítið það með eldhús hamar eða hníf höndla. Hér eru blöðin og tilbúin.
Nú munum við undirbúa fyllinguna fyrir hvítkál með kjöti og hrísgrjónum. Þú getur valið hvaða tegund af kjöti, en það er best að blanda svínakjöt og nautakjöti jafnt.
Mælið kjötið í kjöt kvörn eða blender. Rice svolítið sjóða eða forðast í 3 klukkustundir. Við skera lauk með hníf, og ekki mylja með blender eða kjöt kvörn, eins og venjulegt. Þetta mun gera fat safaríkur og loftgóður.
Kál rúlla með kjöti og hrísgrjónum - uppskrift
Innihaldsefni:
- hvítkál - 1 gaffli (1,7-2 kg);
- kjöt fyrir fyllingu - 1 kg;
- hrísgrjón - 200 g;
- laukur - 250 g;
- gulrætur - 200 g;
- egg - 1 stykki;
- sýrður rjómi - 200 g;
- tómatmauk - 2,5-3 msk. (eða 4,5-5 msk sósa);
- salt - eftir smekk;
- ilmandi og svartur pipar - eftir smekk;
- laufblöð - 2 stk.
- krydd - eftir smekk;
- grænmetisolía - 100 g.
Undirbúningur
Steikið hakkað gulrætur og lauk, bættu við brengluðu kjöti, setjið hálf-eldavélina og kæld hrísgrjón og eitt hrár egg, salt og pipar eftir smekk. Við setjum tilbúinn fyllinguna á hvítkál, slökktu á umslaginu, brúnt það í pönnu á báðum hliðum og bætið því við djúp pönnu.
Til fyllt hvítkál með kjöti og hrísgrjón varð ljúffengur, gefðu gaum að sósu. Til að gera þetta, steikið lauk og gulrætur, setjið tómatmauk eða sósu, sýrðum rjóma, vatni, taktu með salti, pipar, kryddi og settu lauflöppuna, eldið í 5 mínútur.
Tilbúinn fyrir ilmandi sósu hellið kálrúllurnar okkar, sendu pönnu til eldavélarinnar og látið elda á litlu eldi. Tíminn að elda hvítkálrúllur með kjöti og hrísgrjónum getur verið frá 30 til 90 mínútur. Það veltur allt á hvaða hvítkál þú kýs - sprø, mjúk eða mjúk. Valið er þitt.
Uppskriftin má breyta með því að bæta hakkaðri basil í sósu eða undirbúa sósu án þess að bæta við sýrðum rjóma. Vertu skapandi, þetta fat mun aðeins bragðast betur.
Hvítkál rúllar með kjöti og hrísgrjónum í ofninum
Innihaldsefni:
- hvítkál - 1 gaffli (1,5-2 kg);
- kjöt fyrir fyllingu - 1 kg;
- hrísgrjón - 220 g;
- laukur - 250 g;
- tómötum - 220 g;
- hvítlaukur - 1 lítið höfuð;
- osti með piquant bragð - 100 g;
- gulrætur - 220 g;
- egg - 1 stykki;
- krem með miðlungs fituinnihald - 200 g;
- tómatmauk - 2-3 matskeiðar (eða 4,5-5 msk sósa);
- steinselja og dill - 100 g;
- salt - eftir smekk;
- ilmandi og svartur pipar - eftir smekk;
- laufblöð - 2 stk.
- krydd - eftir smekk;
- grænmetisolía - 100 g.
Undirbúningur
Í hefðbundinni fyllingu fyrir hvítkálrull með kjöti og hrísgrjónum, bæta við myldu hvítlauk, dilli og steinselju. Þá myndum við hvítkálana, brenna það á pönnu á báðum hliðum, bæta við vatni og klappa því í 25-30 mínútur.
Þá steikja lauk, gulrætur, bæta hvítlauk og rjóma. Þegar massinn sjónar, hellið hakkað grænu og tómötum. Taktu síðan með salti og kryddi, látið gufa upp vökvann til að gera sósu svolítið þykkur.
Fyllt hvítkál, fært í hálf-eldavél, hlaðið í skál til að borða, hellt sósu, stökkva með sterkum rifnum osti. Á lokastigi skaltu baka diskinn þar til aðlaðandi gullskorpur myndast í ofþensluðum ofni í 185 gráður.
Ilmandi hvítkálrúllur eru borin fram á borðið, kryddað með sýrðum rjóma og grænu. Og njóttu!