Í mörgum ferskvatnsgeymum í Eurasíu í gnægð finnast (og tilbúinn ræktuð) karp. Frá þessari fiski er hægt að undirbúa margs konar venjulegan og tilgerðarlausan rétti. Og þú getur og alveg flókinn, það er, alveg áhugavert og óvenjulegt.
Segðu okkur hvernig þú getur eldað karp í súrsósu sósu á kínversku.
Í algengum kínverskum matreiðsluhefðum eru margar afbrigði og afbrigði af þessu fati þekkt. Hér er einn af þeim, nærri ekta.
Carp í súrsýrðu sósu
Innihaldsefni:
- karp - 1 fiskur sem vegur um 1-1,2 kg;
- sítrónu eða lime;
- engifer ferskur - 1 lítill hrygg;
- þurrt krydd (sætur pipar, anís, kóríander og fennel (jarðfræ);
- maíssterkja;
- sesamolía (hægt að blanda við sólblómaolía);
- sojasósa;
- hunang náttúrulegt;
- appelsínugult;
- heitt rautt pipar;
- hvítlaukur - 2-3 negull;
- sesamfræ
- cedarhnetur;
- ferskir grænir eru mismunandi.
Undirbúningur
Við munum fjarlægja gyllin úr karpnum, hreinsa vog og varlega þörmum. Höfuð, hala og fins verða skorin (þetta allt ásamt hálsinum mun fara í seyði fyrir fiskasúpa). Skerðu hliðina á skrokknum (með húð). Innan hvers stykkja gera við skurður (skref um 2 cm) í skautum í skautum.
Skulum gera marinade. Blandið ferskum kreista sítrónusafa og / eða lime með fínt hakkað eða jaðri engiferrót og þurra krydd (sjá innihaldslistann). Við munum blanda fiskinum og fara eftir klukkutímann klukkan 20.
Þó að fiskurinn sé marinaður, undirbýr hann súrsósu sósu. Blandið ferskum kreista appelsínusafa með hunangi, sojasósu og hakkað hvítlauk. Smakkaðu með heitu rauðum pipar. Þú getur síað það. Stilla samkvæmni með því að bæta við sterkju.
Nú steikið fiskinn. Skerið flökubiturnar með napkin. Við hita stóra botnplötu með miklum hita og hella í olíunni. Við erum að bíða í mínútu 3 til að gera það mjög heitt. Við pönkum (það er, við sleppum) karpflakanum
Leggðu nú fiskinn í aflangan borðkrók (eða 2 diskar) skinnað niður. Við hella með súrsósu sósu. Styið með furuhnetum og sesamfræjum. Við gerum greenery. Sérstaklega er hægt að þjóna hrísgrjónum, baunum, kartöflum, núðlum, súrsuðum grænmeti, salötum, hrísgrjónum eða ávöxtum, sterkum drykkjum (Maotai, Ergotau eða öðrum).