Kavíar er hægt að útbúa úr hvaða sveppum, en úr rjóminu kemur í ljós að það er best að smakka og arómatískt. Til að undirbúa slíka snakk fyrir veturinn geturðu ekki aðeins notað alla ungum sveppum heldur einnig þeim sem eru ekki þroskaðir áður en þú marinerir þroskaðir sveppir, brotnar húfur og sveppasveiflur.
Kavíar fyrir vetur með hvítlauk, gulrætur og lauk án þess að sótthreinsa
Innihaldsefni:
- hunangs agarics - 1,6 kg;
- gulrætur - 85 g;
- laukaperur - 85 g;
- ferskar tómatar - 185 g;
- negull hvítlaukur - 2-4 stykki;
- steinn er ekki iodized salt - að smakka;
- hreinsaður sólblómaolía - 45 ml;
- svartur pipar (jörð) - eftir smekk.
Undirbúningur
Fyrst af öllu er nauðsynlegt að þvo hreinsað ferskan honey agarics, sérstaklega eftir neðri hluta húðarinnar með vog.
Hettu nú vatnið að suðumarki, bætið því við bragðið og sökkva undirbúið sveppum í sjóðandi vökvanum. Elda þau eftir að hafa verið sjóðandi aftur í fjörutíu mínútur, sameinaðu síðan í kolbað og látin renna.
Meðan við sjóðandi og hrífandi hunangsveppum undirbúum við grænmetisþáttinn af snarlinu. Við hreinsum og hreinsið ferska gulræturnar á grindinni, rifið laukaljónum með peru og fersku tómötum og hakkað hreinsaðan hvítlauk. Upphaflega settu gulrótsmassann í pönnu með hlýjuðum sólblómaolíu án bragðs, farðu í grænmetið í fimm mínútur, þá bæta lauknum og eftir tvo mínútur eftir tómötunum. Steikið grænmetismassanum í mjúkleika allra innihaldsefna, bætið síðan hvítlauknum við, bætið salti og taktu með pipar.
Á sama eða annarri pönnu steikja sérstaklega með því að bæta við sólblómaolíu sem eldað er áður og kældu skotvopn, þola þau í miðlungs hita í um það bil fimmtán mínútur, eftir sem við leyfum aftur sveppum að kólna og, ásamt kældu grænmetinu, snúa í kjöt kvörn eða bolla í blöndunartæki.
Endurnýjið ennþá kambían í tilbúnum sveppum í pönnu eða í potti, pakkið því á þurra, forfylltu krukkur, kápa með hettuhúðu og eftir lokaða kælingu setjum við það á hilluna í kæli til geymslu.
Ekki er mælt með því að loka þéttum krukkur með kókíum sveppum og geyma við herbergi aðstæður til að koma í veg fyrir að bakterían þróist, sem er orsök botulismans.
Hvernig á að elda sveppalegg fyrir veturinn?
Innihaldsefni:
- hunangs agarics - 1,9 kg;
- gulrætur - 370 g;
- laukaperur - 370 g;
- laurel lauf - 2-4 stykki;
- steinn er ekki iodized salt - að smakka;
- hreinsaður sólblómaolía - 390 ml;
- edik - 20 ml;
- svartur pipar (pea) - 10 stk.
Undirbúningur
Undirbúningur egg úr snjó fyrir vetur hefst, eins og í fyrra tilvikinu, með forkeppni meðferð sveppum. Þeir verða að renna vel, falla í pott með sjóðandi, örlítið byggðri vatni og soðin í tuttugu mínútur. Eftir fæðingu tíma sameinast soðnar agar í hunangi á sigti, skolið með köldu vatni og farðu um leið í holræsi, grindaðu síðan í blender eða kjöt kvörn. Ljósaperur eru hreinsaðar, rifnar teningur eins lítið og mögulegt er og hristir gulræturnar á fínu riffli og dreifir gróðurmassann sem myndast í stóru pönnu með sólblómaolíu sem er hituð í það. Gefðu grænmetinu til að steikja smá, þá bæta við brenglaðum sveppum, hella afgangnum af jurtaolíu, henda lauðum og pea pipar. Við leyfum að sveppakavíarinn verði soðaður í klukkutíma og hálftíma með tíðri hræringu, með því að salta snarlið í því að stækka eftir smekk.
Við bætum edik við tilbúinn kavíar, blandið saman, pakkið því í þurra og sæfða krukkur, hylrið með hettuglösum og settu það á hilluna í kæli til geymslu. Bankar geta einnig verið vel veltir, en þau verða að vera frekar sótthreinsuð í autoclave í fimmtán mínútur.