Kjúklingur með stökku skorpu er ein vinsælasta viðmið skilríks kokkur. Hreint skörp og steikt fugl er aðeins fengin með því að fylgjast með sérstöku eldunaraðferð sem er breytileg fyrir hvern hluta skrokksins. Fjölbreytni aðferða sem við þekkjum verður lýst síðar.
Heill kjúklingur í ofninum með skörpum
Áætlunin um að undirbúa heilan safaríkan kjúkling með skörpum skorpu er ekki að nota neinar sérstakar aukefni, nei, allt sem þú þarft er bjórakstur og vel hitaður ofn.
Innihaldsefni:
- kjúklingaskrokk;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Á meðan ofninn nær 215 gráður, taktu kjúklinginn. Í fyrsta lagi er fuglinn skolaður og aðeins þá er hann látinn þorna í 20 mínútur við stofuhita (eða þurrka með handklæði til að flýta því). Næst er hrærið nuddað með ólífuolíu, ríkulega kryddað bæði utan og innan.
Setjið fuglinn á opinn bjórbur og bökaðu lóðrétt. Kjúklingur með skörpum skorpu í ofninum verður tilbúinn í um það bil hálftíma.
Kjúklingur í ofninum með skorpu - uppskrift
Annar mikilvægur viðmiðun, sem tryggir að fuglinn sé mjög skörpum - er að setja réttan hitastig. Næst munum við undirbúa venjulega kjúklinga læri í marinade, en baka þá á réttum hita svo að þau verði sprungin.
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 115 ml;
- Þurrkuð oregano - 2 tsk.
- sítrónusafi - 55 ml;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- vín edik - 15 ml;
- kjúklingur læri - 8 stk.
Undirbúningur
Blandið öllum innihaldsefnum marinadeinsins og láttu mjöðmina í það í um klukkutíma. Eftir marineringu er kjúklingurinn tæmd og settur út á bakplötu með skreytingu eða sjálfstætt. Nú er það aðeins að baka kjúklinginn í ofninum með skorpu í hálftíma við 220 gráður.
Hvernig á að elda kjúklingur í ofninum með gullnu skorpu?
A tryggt leið til að elda skörp fugl, jafnvel þótt það sé ekki hæfileiki - baka það í batter.
Innihaldsefni:
- kjúklingur læri - 940 g;
- hveiti - 155 g;
- kornhveiti - 45 g;
- egg - 2 stykki;
- kefir - 265 ml;
- fullt af rósmaríum;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- Þurrkuð hvítlaukur, laukur - 1 tsk;
- með klípa af paprika og cayenne pipar.
Undirbúningur
Blandið hvítlauk-hakkað rósmarín með kefir og barinn egg. sökkva kjúklingnum í blönduna og farðu í nokkrar klukkustundir. Næst skaltu rúlla fuglinn í blöndu af báðum tegundum af hveiti, blandað með þurrkuð krydd. Bakið við 190 gráður þar til eldað.