Lamb er talið frekar erfitt að elda með kjöti: í fyrsta lagi vegna einkennilegrar ilmunar og í öðru lagi vegna stífleika þess en við munum reyna að sanna að jafnvel svo erfitt kjöt sé hægt að ljúffenga og safaríkur ef þú gefur aðferðinni nóg og notar réttan krydd. Nánari upplýsingar um uppskriftir fyrir mutton ribs verða gefnar hér að neðan.
Lambabrúfur í fjölbreytni
Við höfum þegar tekið eftir því að mutton rifin eru umkringd lag af ánægjuðum hörðum kjöti, lykillinn að rétta undirbúningi sem er langvarandi angist. Í þessu skyni er hægt að nota brazier og lághitaofn, og þú getur sett fatið í skál multivarquet og stewt það með það.
Innihaldsefni:
- laukur - 270 g;
- þurrkaðar apríkósur - 130 g;
- lambabrúnir - 2,2 kg;
- Ground kúmen - 3/4 tsk.
- cayenne pipar - 1/2 tsk;
- gin - 65 ml.
Undirbúningur
Ef rifbeinin eru frekar feitur, þá skera burt of mikið af fitu, en ekki alveg, láttu fitu á kjötinu halda því fram að það sé safaríkur. Ríktu mikið af salti blandað með kúmen og cayenne pipar og taktu síðan grillið yfir. Til að steikja stóra hálfa hringa af laukum, geyma á dropi af jurtaolíu ásamt stykki af þurrkuðum apríkósum. Þegar laukurinn fær rjómahúð, hella í gininu og setjið rifin yfir mótteknar kodda. Veldu "Quenching" ham, hella í þriðjung af glasi af vatni og látið kjötið líða í 3 klukkustundir.
Súpa með mutton rifbein
Við erum vanir að því að ef súpan er undirbúin á grundvelli rifbeina, þá verður það endilega að vera baun. Skulum fara aftur frá leiðinlegum matarvenjum og undirbúa eitthvað upprunalega, eins og þessa kjötkúpsúpa á gróft hátt, sem mun hjálpa til við að takast á við langan kulda.
Innihaldsefni:
- lambabringur - 1,9 kg;
- gulrætur - 130 g;
- stilkar sellerí - 95 g;
- laukur - 110 g;
- hvítlaukur tennur - 3 stykki;
- tómatmauk - 45 g;
- rauðvín - 115 ml;
- eplasafi edik - 35 ml;
- kjúklingur seyði - 720 ml;
- Dijon sinnep - 5 g;
- Tími í þremur - 3 stk.
- laurel lauf - 2 stk.
Undirbúningur
Skolaðu teninga af grænmeti og láttu þá lambabrún. Auka hita, bíddu þar til rifbeinin og grípa gullskorpu, þá bæta við víninu. Leyfðu drykknum að gufa upp u.þ.b. helming, og þá sameina allt með ediki og tómatmauk. Bæta við sinnepi og kryddjurtum og hella síðan í seyði. Ef súpan, að eigin ákvörðun, fór of þykkt, þá hella vatnið. Látið borðið sitja í amk eitt og hálftíma.
Hversu ljúffengur að elda lambabringur í ofninum?
Rifbein - Tilvalið snarl til pennoy, sem hægt er að borða í ofni, þakið gljáa. Við ákváðum að gera hið síðarnefnda á grundvelli innihaldsefna sem eru ekki hefðbundin fyrir lambakjöt: sojasósu, sykur og engifer.
Innihaldsefni:
- lambabrúnir - 1,2 kg;
- Brúnsykur - 35 g;
- sojasósa - 235 ml;
- fiskusósa - 35 ml;
- Oyster sósa - 35 ml;
- tómatsósa - 115 ml;
- hvítlaukur tennur - 2 stykki;
- sneiðar af engifer - 2 stk.
- stjörnu stjörnu.
Undirbúningur
Marinade fyrir mutton ribs er tilbúinn einfaldlega einfalt: öll innihaldsefni (nema fyrir rifbein, auðvitað) eru sett í pottinum og sett á miðlungs hita í 10 mínútur. Þegar marinade þykknar, fjarlægðu það úr hita og kældu, og blandaðu síðan með sneiðar af rifbeini. Nú getur kjötið byrjað að elda, en ef þú hefur tíma, þá er betra að láta rifin í kæli í nokkrar klukkustundir til að drekka lyktina. Eftir það eru lambabrúnir soðnar í erminu til að borða í fyrstu 20 mínútur (200 gráður), þá er ermurinn skorinn, kveiktu á grillinu og látið sósu á yfirborðið hverfa.