Rack of lamb er vinsæll fat í Vestur-Evrópu, sem táknar náttúrulega skeri á skrældum rifum. Kare passar fullkomlega með gufuðum grænmeti, núðlum og bókhveiti. Ítalska og franska matreiðsluhefðir eru einfaldlega óhugsandi án þessa stórkostlegu borðskreytingar. Við skulum skoða nokkrar upprunalegu og ljúffengar uppskriftir til undirbúnings rekki lambsins.
Uppskriftin fyrir lambapall í ofninum
Innihaldsefni:
- rekki lambsins - 1 kg;
- sítrónusafi - 50 ml;
- ólífuolía - 50 ml;
- salt, pipar, timjan - eftir smekk.
Fyrir sósu:
- hvítlaukur - 2 negull;
- rósmarín, basil - 5 g;
- smjör - 30 g;
- Rauður þurr vín - 500 ml.
Undirbúningur
Hvernig á að elda rekkju af lambi? Við skiptum fjórðungnum í litla skammta og skiljum þeim til hliðar. Á meðan undirbúum við marinade fyrir kjöt: Blandið sítrónusafa með ólífuolíu, bætið salti eftir smekk og hakkað timjan. Stykki slökktu létt og nudda þá í tilbúinn blöndu, láttu marinin marinera í 30 mínútur og hrærið síðan í þurru pönnu. Síðan skiptum við rifin í steiktu og sendu það í ofhitaða ofn í 180 mínútur um það bil 25 mínútur.
Í millitíðinni erum við að undirbúa rauðvínssósu: bráðið smjöri, steiktu hvítlauk, rósmarín og basil. Helltu síðan smám saman í rauðvínina, láttu sjóða það, síaðu og sjóða í 20 mínútur við lágan hita. Lokið lambabrjóstein hellt með sósu og borið fram á borðið.
A uppskrift af lamb rekki á grill
Innihaldsefni:
- lamb - 500 g;
- sojasósa - 50 ml;
- rósmarín - 15 g
- hvítvín - 30 ml;
- ólífuolía - 30 ml;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Hvernig á að elda ferskt lamb? Fyrsti hluti lambsins lambsins er skipt í hluta með steini. Þá marinate kjöt: nudda það með salti, fínt hakkað rósmarín og pipar, vökvaði með sojasósu og víni. Við setjum lambið í kæli í um 2 klukkustundir. Þá smyrja það með ólífuolíu og steikið það á rafmagnsgrill við 250 gráður í 10 mínútur.
A uppskrift af lamb rekki í breading
Innihaldsefni:
- ferskt lamb - 600 g;
- timjan, rósmarín - að smakka;
- hvítlaukur - 2 negull;
- sinnep - 2 msk. skeiðar;
- valhnetur - 300 g;
- salt, pipar - eftir smekk.
Fyrir sósu:
- seyði seyði - 300 ml;
- trönuberjurt þurrkuð - 150 g;
- shallot laukur - 1 stykki;
- rauðvín - 100 ml;
- Smjör - 30 g.
Undirbúningur
Til að undirbúa ferskt lamb í pönnu, helldu smá olíu, látið kjötið liggja og steikið það í háan hita í 3 mínútur á hvorri hlið. Nú erum við að undirbúa hnetuhúðina: höggva fínt skrældar valhnetur, hvítlauk, timjan og rósmarín. Allt blandað, hella smá ólífuolíu, setja salt og pipar eftir smekk, blandaðu vel saman.
Nú skulum við undirbúa sósu: Setjið þurrkaðir trönuberjum í kjötkálina, bætið fínt hakkað lauk og hellið í smá rauðvín. Við blandum allt saman vel og setti það á veikburða eldi, látið sjóða það, sjóða það í 10 mínútur til
Einnig gleymdu ekki að prófa uppskriftir með blönduðum kálfakjöti og arómatískum kjötkvoða , skemmtilega matarlyst fyrir þig!