Lecho - fat af ungverska matargerð, vinsæll einnig í mörgum öðrum löndum (það er eins konar ratatouille), kemur frá matreiðsluhefðum hirða og þorpsbúa.
Óvaranlegar og skyldulegar íhlutir ungverska lecho eru sætar paprikur, laukur og tómöt. Stundum er lecho eldað með eggjum (þau eru hrærð í heitu lecho), beikon og aðrar kjötvörur. Klassísk ungverska lecho er hægt að bera fram sem sérstakt fat með hvítu brauði. Oft lecho er borið fram á ýmsum kjöti, fiski og grænmeti og öðrum réttum.
Í Rússlandi og öðrum löndum eftir Sovétríkjanna er lecho undirbúin og varðveitt fyrir veturinn á einhvern hátt, breytt uppskrift sem hefur lengi orðið hefðbundin. Að undirstöðu fyrir lecho er sett af vörum kúrbít, aubergín og gulrætur oft bætt við. Lecho í slíkum tilvikum eru þéttari og uppfylla, vel varðveitt fyrir veturinn. Slíkar grænmetisblöndur koma með skemmtilega og gagnlega fjölbreytni í valmyndinni á köldu tímabili.
Kryddaður kryddaður lecho af pipar, tómötum og kúrbít með beikon
Innihaldsefni:
- sætur pipar (helst rauð eða gulur) - 4-5 stk.
- laukur - 1-2 stk.
- kúrbít (tastier en ungur) - 1 stk. meðalstærð;
- tómötum - 4-5 stk. eða tómatmauk - 2-5 msk. skeiðar;
- beikon svínakjöt - um 200 grömm og stykki af fitu;
- rautt heitt pipar og / eða paprika;
- hvítlaukur - 2-5 denticles;
- ferskar kryddjurtir (steinselja, basil, kóríander, rósmarín, bara ekki dill).
Undirbúningur
Við þurfum djúpþakinn steikarpanna, besta steypujárni, áli eða stáli án húðunar eða með keramikhúð (hægt að elda í kúlu eða potti). A stykki af fitu er skorið í cracklings og drukkið úr þeim fitu í pönnu. Á miðlungs hita, steikið laukinn létt, fjórðungur með hringi og beikon, skera yfir með miðlungsþykkum, þunnum ræmur. Minnka eldinn og bæta við myldu litlum bita (brusochkami eða teningur) kúrbít.
Við munum setja það út, hylja það með loki, hræra stundum með spaða, í 20 mínútur, þá bæta við sætum pipar skera í stutta strá og elda í 8 mínútur. Leggðu nú blanched fínt hakkað tómötum eða tómatmauk (þú getur örlítið þynnt það með vatni). Leyfðu að slökkva lecho í aðra 3-5 mínútur og árstíð með heitum rauða pipar og / eða paprika. Slökktu á eldinum og bíðið í 8-10 mínútur. Setjið hakkað grænmeti og hvítlauk, blandið saman. Tilbúinn lecho er hægt að bera fram sem sjálfstæða fat. Þú getur þjónað lecho og kælt. Að lecho vín er best að velja bleikt borð eða hvítt, þú getur þjónað ávöxtum brandy, rakiyu, berjum veig.
Eftir sömu uppskrift er hægt að undirbúa lecho með eggaldin og kúrbít. Bættu bara 1-2 eggplöntum við lecho (við skera þær á sama hátt og kúrbít og setja saman). Þú getur forsigtað hakkað eggplöntur í köldu vatni í 10 mínútur, en þetta er ekki nauðsynlegt. Þessi uppskrift er ekki lecho fyrir varðveislu.
Lecho af courgettes fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- sætur rauð pipar;
- laukur;
- tómötum þroskaðir rauðir;
- kúrbít (dós og eggaldin);
- heitur rautt heitt pipar;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Matreiðsla í jurtaolíu. Skerið öll innihaldsefni á sama hátt og lýst er í fyrri uppskrift (sjá hér að framan). Við setjum hakkað grænmeti í sömu röð við matreiðslu. Tushim Lecho með
Þú getur gert þetta á annan hátt: Í einstökum skillettes steikja og leiðrétta kúrbít með eggaldin og lauk og pipar, settu í dósum með lögum og hella sjóðandi tómatmassa (tómötum, fara í gegnum kjöt kvörn eða hellt í blöndunartæki). Við hylur krukkurnar með dauðhreinsuðu lokum og settum á klemmana. Við setjum krukkurnar í vatnið með vatni og sótthreinsum í 20-40 mínútur, eftir sem við rúlla upp og snúa við. Cover með gömlum teppi þar til það kólnar alveg. Halda bönkum með lecho ætti að vera á jákvæðum lágan hita (kjallara, gljáðum loggia eða verönd).