Ostur paneer er hefðbundinn Indian grænmetisæta ostur, sem er unnin án þess að nota rennet. Slík ostur er auðvelt að undirbúa heima á aðeins 30 mínútum, eftir það má nota það í matreiðslu, steikja í sósu eða nota sem fyllingu fyrir bakstur. Um hvernig á að búa til osturhlíf heima, lesið á.
Heimabakað osti paneer
Innihaldsefni:
- kúamjólk - 4 lítrar;
- sítrónusafi - 1/4 msk.
Undirbúningur
Fyrst þarftu að hita mjólkina. Það er betra að nota fyrir þessa aðferð að potti með non-stick húðun, eða stöðugt að blanda mjólkinni við upphitun, þannig að það brennist ekki í botn diskanna. Um leið og mjólkin byrjar að sjóða, helldu sítrónusafa og blandaðu saman allt aftur. Eftir að sýru hefur verið bætt við, byrja próteinið úr mjólkinni að brjóta saman og skilja það úr sermi. Ef þetta gerist ekki - hella aðeins meira mjólk og auka hitann.
Myndast á yfirborði heimagerðu ostinni í sermi, hella í kolsýru, þakið tveimur lag af grisja og skola skola með köldu vatni til að losna við skarpa sítrónu smekk. Osturinn þinn er tilbúinn! Hægt er að borða það tafarlaust eins og ferskt ricotta, en þú getur kreist það vel í grisjupoka og setti það undir þrýstingi í kæli í 20 mínútur og notaðu þá til að undirbúa klassíska indverska uppskriftir eins og saag panier.
Uppskrift fyrir heima ostur paneer c kryddjurtir
Innihaldsefni:
- mjólk - 2 lítrar;
- heimagerð jógúrt - 200 ml;
- ferskur kóríander - 15 g;
- heitt pipar - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Hellið mjólkinni í enamelpott og setjið á eldinn.
Þegar osturinn hefur skilið frá vösunni, holræsi það í grisju sem er þakið grisju og kreista það úr umfram mysu. Lokið ostur er rammed í hring eða rétthyrningur, vafinn í eldhús handklæði og sett undir þrýsting í kæli í klukkutíma eða 2. Eftir þann tíma er hægt að skera kryddaðan heimspjaldið í teninga og borða við borðið, eða nota það sem eitt af innihaldsefnum til að elda indverska rétti.