Grunnur ítalska matargerðarinnar - pasta, vegna einfaldleika hennar og á sama tíma er fágun mjög vinsæll um allan heim. Valkostir til að elda þetta fat fannst ekki. Að bæta við kjöti, sveppum, sjávarfangi og grænmeti og kryddum í mismunandi afbrigði, getur þú alltaf fengið nýtt, ekki síður aðlaðandi og frumlegt smekk á fatinu.
Í dag munum við íhuga hvernig á að undirbúa pasta með sveppum í rjóma sósu og bjóða upp á fat með kjúklingi.
Uppskrift fyrir pasta með porcini sveppum í rjóma sósu
Innihaldsefni:
- pasta fetuchini - 270 g;
- hvítur sveppir - 270 g;
- krem - 390 ml;
- lauk hvítur - 75 g;
- hvítlaukur - 2-3 negull;
- sítrónu - 0,5 stykki;
- steinselja - að smakka;
- smjör - 55 g;
- ólífuolía Extra Virgin - 75 ml;
- svartur pipar - 10 g eða eftir smekk;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Hvítar sveppir losna við óhreinindi með napkin, án þess að skola með vatni og rísa með meðalstórum sneiðar. Hvítur laukur og hvítlaukur er hreinsaður og mulinn frekar fínt.
Í potti með vatni, sjóða fettuccine líma í "al dente" ástandið. Ekki gleyma að pre-salt vatninu og bæta nokkrum skeiðum af ólífuolíu. Á reiðubúðum við henda pasta í kolböku og fara um hundrað millílítra seyði. Við munum þurfa það í framtíðinni.
Í djúpuðum pönnu, hituðu ólífuolíu og smjöri, látu tilbúnar laukur og hvítlaukur og framhjá þar til gullið er. Þá er hægt að henda sveppum og einnig steikja í um það bil sjö mínútur. Við hella í rjóma og tommy, hrærið, í aðra fjóra mínútur.
Nú settum við í rjómalögðu sveppasmíðið, tilbúið líma, bæta við fínt hakkað steinselju grænmeti, jörð svart pipar, sítrónusafa, hellið í seyði úr pastainu og þá blása í nokkrar mínútur undir lokinu í mjög litlum hita.
Við þjónum pasta með Porcini sveppum í heitum pre-djúpum fat. Bon appetit!
Ítalska pasta með kjúklingi og sveppum í rjómalögðu sósu
Innihaldsefni:
- líma - 290 g;
- kjúklingasflök - 590 g;
- mushrooms - 310 g;
- krem með fituinnihaldi 33% - 110 ml;
- laukur - 75 g;
- hvítlaukur (ef þess er óskað) - 2 negull;
- Parmesan - eftir smekk;
- blöndu af Provencal þurrkuðum kryddjurtum - eftir smekk;
- hvít jörð pipar - að smakka;
- ferskur grænmeti af basil, dilli og steinselju - eftir smekk;
- salt - eftir smekk;
- ólífuolía - 90 ml.
Undirbúningur
Upphaflega, við skulum elda þar til pasta er tilbúin. Fyrir þetta, hita að sjóða tvö lítra af vatni, pre-salt það með teskeið af salti og bæta smá ólífuolíu. Við leggjum pasta og geymið þau í sjóðandi vatni í eina mínútu minna en leiðbeiningarnar um undirbúning þeirra á pakkanum benda til. Við fáum, eins og þeir segja á Ítalíu, ríkið "al dente" eða með öðrum orðum en lítið undercooked líma.
Þá fyrirfram þvegið og þurrkað kjúklingur flök og sveppir, auk skrældar lauk og, ef þess er óskað, hvítlaukur rifið litla teninga. Djúpur pönnu eða stór sauté pönnu með þykkum botni er hituð í eldi með ólífuolíu, við leggjum kjúklinginn fyrst og brúnt sneiðin og hrært á öllum hliðum.
Helltu nú í formeðhöndluðu kreminu, taktu upp fatið með salti, jörð hvítum pipar, blöndu af þurrkuðum ítalska kryddjurtum og tomm á ljóseldi í um það bil tíu mínútur. Við lok undirbúningsinnar bætum við fínt hakkaðri ferskum grænu, setjið undirbúið pasta í pott til sósu, bætið þurrkaðan Parmesan á meðaltal grater, blandið, standið á eldavélinni á lægsta hita í nokkrar mínútur og setjið það í borðið og dreift yfir heitum plötum.