Jafnvel áður en saltaður fiskur varð leyndardómur sem hægt er að sjá á hillum í kjörbúð, notuðu forfeður okkar söltun til að lengja geymslu afla. Frá leifar af fiski, margir soðnar salamur - kalt snarl úr fiski í sterkri saltvatni.
Jafnvel þrátt fyrir að nú á dögum er hægt að kaupa saltaður fiskur næstum alls staðar, þá hefur salamurreceptin ekki týnt mikilvægi þess vegna þess að það er frábær leið til að bera upp aflaafli fyrir fiskimenn og elda dýrindis heimabakað snarl fyrir unnendur náttúruafurða.
Salamur smiður
Salamur uppskriftin sem hér er kynnt er tilvalin: edikssýran er fullkomlega jafnvægi í henni og fiskarnir geta ekki verið ofsaltaðir.
Innihaldsefni:
- vatn 890 ml;
- sykur - 115 g;
- edik - 115 ml;
- salt - 115 g;
- karp - 1,6 kg;
- laukur - 85 g;
- jurtaolía - 95 ml.
Undirbúningur
- Áður en þú undirbúir salamur, skal rífa fiskinn, skera af höfði og skola síðan vel eftir afganginn skrokknum.
- Tilbúinn fiskur er skipt í stykki af jöfnum þykkt og lagður í enameled diskar.
- Í vatni skal leysa upp sykur ásamt edik og salti. Lausnin, sem myndast, skal hellt í stykki af fiski og láta þau liggja í kæli í um það bil einn dag. Tími er hægt að minnka í 12 klukkustundir ef þú setur smá stykki af fiskflökum.
- Eftir að undirbúningur salamsins er nánast lokið þá er það enn að sameina afganginn marinade, elda fiskinn með smjöri og blandað með laukaljónum.
- Eftir kælingu er þykkt baunin tilbúin til að þjóna.
Salamúr makríl - uppskrift
Salamur getur verið úr hvaða fiski, bæði ána og sjó, bæði fryst og fersk, bæði hvítt og rautt. Hér að neðan munum við greina tækni um súrsuðum ferskum makríl.
Innihaldsefni:
- makrílflak - 540 g;
- sykur - 10 g;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- edik - 240 ml;
- baunir af sætum pipar - 5 stk.
- jurtaolía - eftir smekk.
Undirbúningur
- Skolið 250 ml af vatni, látið það kólna þangað til heitt og þynnt sykur er í henni ásamt matskeið af salti og ediki. Myldu piparkornin og henda þeim líka í marinade.
- Skrælið flökin fínt, hellið á marinade og farðu í nokkrar klukkustundir. Með tímanum er umframfruman tæmd og makrílinn er hellt með olíu og borinn fram.
- Á hliðstæðan hátt er hægt að endurtaka uppskriftina að salamura úr krossfiskum eða öðrum fiskum eftir smekk. The aðalæð hlutur til muna er að þynnri fiskur stykki, því hraðar sem þeir vilja missa af.