Lavrak venjulegt - dýrmætur viðskiptahaf og sjófiskur úr fjölskyldu íssins. Í Rússlandi er betra þekkt sem sjávarborð. Uppskriftir til að elda þessa fisk hafa orðið vinsæll undanfarið. Seabass fiskréttir eru nokkuð algengar, ekki aðeins í Miðjarðarhafslöndunum, heldur í Asíu, Suður-Ameríku og almennt um allan heim.
Þegar eðlilegar aðstæður þróast geta stærstu sýnin náð 1 metra lengd og þyngd þessarar fiskar getur náð allt að 12 kg. Eins og er, í mörgum löndum Evrópu (Ítalíu, Spáni, Frakklandi), er sjómjólk ræktuð bæði í gervi tjarnir og vatnasvæði, og í náttúrulegum vatnstofnunum með sjó. Venjulega er komandi sjávarbotn, sem er tilbúin tilbúin, aðeins örlítið og (sem er mikilvæg fyrir neytendur) ódýrari í samanburði við villtra fisk sem þróast við náttúrulegar aðstæður.
Hvernig eru seabassar eldaðir?
Margir kunna að hafa spurningu, hversu ljúffengt að elda sjávarbotn? Það er ekki of erfitt. Líklega er undirbúningur sjávarbassa með hvaða aðferð sem er, ekki í grundvallaratriðum frábrugðin aðferðum við að undirbúa annan fisk af þessu tagi. Í matreiðsluáætluninni er sjómassi alhliða fiskur: það má marína, bökuð, steikt, soðið í vatni og gufað. Að auki hefur það lítið fjölda beina. Einnig er hægt að undirbúa hafsbotni í rjóma sósu. Til að gera þetta, steikið einfaldlega alla fiskinn (ef hrærið er ekki stórt) eða sneiðar og helltu klassískum sósu af rjóma, smjöri og hveiti.
Fry fisk rétt
Hvernig á að steikja seabass? Auðvitað, eins og heilbrigður eins og önnur fisk, fyrst að hafa rúllað í hveiti. Það er skynsamlegt að blanda kornmjólk með hveiti í áætluðu hlutfalli 1: 1. Skorpan verður slétt og gyllt. Þú getur notað bara kornhveiti, eins og það er gert í mörgum löndum Suður-Ameríku. Ef steikt er heilkrokka er ráðlegt að gera grunnt sneiðar á hliðunum. Í tilfelli, þegar steiktur fiskur er skorinn í sundur yfir borðið, er það þess virði að setja út stykki með lauk og tómötum. Eða notaðu aðra sósu.
Ceviche
Hér er áhugavert, einfalt en á sama tíma hreinsaður uppskrift, vinsæll í Suður-Ameríku (sérstaklega í Perú og Ekvador). Undirbúa þjónustu frá sjávarbotni (fat fyrir aðila í latínu-amerískum stíl).
Innihaldsefni:
- um 500-600 g flökar á sjó (betri án húð);
- Safa 1-2 1-2 sítrónur;
- Safa af 2-3 limes;
- 1-2 rauðlaukur;
- 1 heitt rautt pipar;
- 30 ml af jurtaolíu (kalt olía eða sólblómaolía);
- 1-2 stafar sellerí;
- grænu í cilantro.
Undirbúningur
Við munum skera sjávarflökuna með stuttum ræmur eða litlum blokkum, þægileg til að borða. Skrældar laukur skal skera í þunnt hálfhring, pipar skulu vera fínt þverskips, skal fjarlægja stilkur og fræ. Í glaskassa með vel lokaðri (krullað) loki, blandaðu sítrónusafa og 2 limeávöxtum. Smátt bæta við og bæta við olíu. Við blandum saman og hleðdu stykki af sjósbassa í marinade. Laukur og pipar verða doused með sjóðandi vatni, halda í eina mínútu eða tvær, saltið vatnið og marinið í lime safa í sérstakri skál. Við setjum krukkuna af fiski í kæli í 2 klukkustundir, en það getur verið 15-20 mínútum seinna, en almennt er það spurning um smekk. Eftir nauðsynlegan tíma, þykkum við stykki af fiski frá marinade og blandið því í salatskál með súrsuðum lauk og pipar. Í þessu er bætt við sneið sellerí og hakkaðri sítrónu.
Við þjónum rétt
Ceviche getur þjónað hrísgrjónum með "Mole" sósu (þ.mt "Green Mole"), með avókadósalati, ungum soðnu korni, polenta, hominy, kartöfluflögum, bakaðri eða soðnu kartöflum. Mun ekki vera óþarfur ljós Chilean vín eða framandi vodka pisco (ef þú færð), bourbon, bjór í latínu-amerískum stíl (með maís). Nú er kominn tími til að setja fallega Perú-þjóðlagatónlist og koma á óvart gestum og heima.