Súpa af önd - einföld uppskriftir af diskum úr villtum og innlendum alifuglum

Ef þú ert þreyttur á hefðbundnum seyði byggt á kjúklingi og kalkúnni skaltu prófa sjóðandi súpu úr önd. Þetta alþjóðlega fat hefur marga afbrigði: frá Asíu, þar sem alifuglar fuglsins eru aðeins örlítið obvarivaetsya, til mettaðra Evrópu, með kvíða á fótum og giblets.

Súpa úr heimabakað önd

Tilvera miklu meira feita, skrokkinn á innlendum önd mun metta fatið með hámarksmagni, svo ekki vera latur til að heimsækja næsta markað í leit að þessu algengu vöru. Slík öndarsúpa, vegna þéttleika hennar, minnir meira á ragout, en það er frábrugðið mæli vegna mikillar innihalds flókinna kolvetna.

Innihaldsefni:

• önd - 1-1,5 kg;
• olía - 50 g;
• laukur - 1 stk.
• kanthjóli - 500 g;
• vatn - 1,5 lítrar;
• Marjoram - 2 tsk;
• perlu bygg - 1 hlutur;
• gulrætur - 1 stykki;
• sellerí rót - 1 stykki;
• handfylli af dill greenery.

Undirbúningur

1. Áður en sjóðandi súpur er borinn frá öndum þarftu að gera seyði, þar sem þvoið er hellt með vatni og skilið eftir lágan hita í klukkutíma og hálftíma, frá og til að fjarlægja hávaða frá yfirborði.
2. Vista sneið grænmetið og settu kantarella til þeirra. Bætið salti og marjoram.
3. Alifuglakjöt er sundur og skilað aftur í seyði, hellið bygginu og látið það sjóða.
4. 15 mínútum fyrir máltíðina, fyllið fatið með steiktu og látið það síðan breiða undir lokinu.

Duck súpa með núðlum

Kínverjar hafa fært súpuna frá önd til fullkomnunar, þannig að ef þú ert tilbúin fyrir tilraunir og óvenjulegar samsetningar skaltu ekki hika við að nota eftirfarandi uppskrift. Grunnurinn er hefðbundinn blanda af fimm kryddi, sem þú getur keypt á Asíu markaði eða búðu til þína eigin.

Innihaldsefni:

• öndbrjóst - 2 stk.
• Bird ramma - 1 stykki;
• Rót engifer (rifinn) - 1 ½ msk. skeiðar;
• sojasósa - 70 ml;
• Anís stjörnur - 3 stk.
• fjöður af grænum laukum - 3 stykki;
• Szechuan pipar - klípa;
• blöndu af fimm krydd - 1 tsk;
• hvítlaukur - 4 tennur;
• hrísgrjón núðlur - að smakka.

Undirbúningur

1. Bird ramma hella tveimur lítra af vatni og látið elda í klukkutíma og hálftíma.
2. Skrímið öndbrjóst þar til það er skarpt og settu síðan í ofninn í 10 mínútur í 180 gráður.
3. Fry sneiðar af engifer með hvítlauk.
4. Bæta við kryddi, hella alla síuð seyði.
5. Bættu hrísgrjónum núðlum við fatið og bíddu þar til það er tilbúið.
6. Þú getur líka bruggað öndarsúpa með heimabakaðum núðlum, byggt á hveiti og eggjarauðum, ef þú vilt gera fatið meira ánægjulegt.

Duck súpa með hrísgrjónum

Ef eftir hátíðlegan kvöldmat í kæli var önd beinagrind með stykki af kjöti á það, nota það sem grunn fyrir ríkuðum seyði í Indónesísku stíl. Vegna þess að leifar af öllu fuglinu eru notaðar, færðu mjög mettaðan grunn sem byggist á hvítum og dökkum kjöti, sem dregur úr áferð hita.

Innihaldsefni:

• öndur bakaður (leifar) - 1 stykki;
• laukur - 1 stk.
• Lemongrass - 3 stafar;
• hvítlaukur - 1 höfuð;
• mushrooms - 200 g;
• Jasmine hrísgrjón - 1 msk.

Undirbúningur

1. Bakið heilu hvítlaukshausi í 200 gráður í um hálftíma og ýttu síðan út heitt innihald tanna.
2. Flatar hliðar á hnífinni mylja stafina af sítrónuávöxtum. Steikið þeim saman með stykki af lauk þar til gagnsæi síðarnefnda, setjið hvítlaukinn, beinagrind fuglsins og eldið á lágum hita í nokkrar klukkustundir.
3. Stykkið seyði, bætið við það þvo hrísgrjón og sveppum.
4. Risasúpa með önd verður tilbúin eftir að fræin eru milduð.

Súpa úr giblets af önd

Þessi þýska breyting á öndarsúpunni er gerð úr giblets, en ef þú vilt fá meira prótein skaltu bæta hvítum kjötbollum af öðrum fuglum á óvart - ósvikinn uppskrift gleður það vel. Þar sem öndafurðir eru vörur sem eru ótrúlega dýrir og erfitt að ná, ætti að draga hámarks mögulega smekk úr því.

Innihaldsefni:

• Duck innmatur - 1 kg;
• negull - 3 buds;
• laurel lauf - 2 stykki;
• laukur - 1 stk.
• sellerístöng - 1 stykki;
• gulrætur - 1 stykki;
• á handfylli af rúsínum og trönuberjum;
• prunes - 10 stykki;
• Kjúklingabollur - 8-10 stk.

Undirbúningur

1. Áður en súpur er settur úr öndinni skal hella þvegnu giblurnar með tveimur lítra af vatni, bíða eftir sjóðandi, fjarlægja hávaða og setja klofinn með laurel.
2. Spaða hakkað grænmeti saman.
3. Lokið giblets chill og höggva, snúa aftur til pönnu með steiktum og þurrkaðir ávöxtum.
4. Setjið kjötbollurnar ef þú notar þau.
5. Um leið og kjötbollarnir koma upp - öndarsúpa er tilbúið!

Duck súpa með sveppum

Önnur leið til að nota leifarnar frá veislunni. Ostrich-súrt fyrsta fat, eldað í kínverskum stíl, inniheldur shiitake sveppir í lista yfir innihaldsefni. Þessar sveppir hafa ríkan Woody smekk og ilm. Í nokkrar klukkustundir af matreiðslu, niðursoðið shiitake, og bætið restina af vatni í fatið.

Innihaldsefni:

• bakaður öndur (leifar) - 1 stykki;
• Þurrkað skítabaka - 20 g;
• sykur - 15 g;
• sojasósa - 10 ml;
• kornhveiti - 10 g;
• hvítlaukur - 2 tennur;
• heitt chili - 1 stykki;
• núðlur - 300 g;
• grænn laukur - 3 fjaðrir.

Undirbúningur

1. Fjarlægðu kjötið og fyllið rammann með nokkrum lítra af vatni og eldið í 30 mínútur.
2. Leggðu hveiti og steikið það.
3. Í restinni af vatni, þynntu sojasósu og kornhveiti.
4. Fjarlægðu beinagrindina og bætið seyði, kjöt, hvítlauk, núðlur, pipar og sykur í seyði.
5. Eftir 2-3 mínútur eftir að sjóða, verður dýrindis súpa með önd tilbúin.

Peas súpa með önd

Súpa af önd, einföld uppskriftir sem voru í fornu rússneska matargerð, eru vinsælar nú á dögum. Einn þeirra er ertasúpa með önd, uppskrift þess sem hefur ekki breyst mikið fyrr en í dag. Í samkvæmni hennar líkist það múra, en heldur flokkun hins fyrsta.

Innihaldsefni:

• önd - 1 stykki;
• laukur - 2 stykki;
• hakkað baunir - 400 g;
• vín - 250 ml;
• rósmarín - 2 útibú;
• hvítlaukur - 2 tennur;
• kartöflur - 4 stk.
• sellerí - 1 stafa.

Undirbúningur

1. Undirbúa ríkt seyði úr fuglinum, skiptu kjötinu og þenja vökvanum.
2. Setjið kjöt, baunir og kartöflur í pott.
3. Vista restina af grænmetinu, setja jurtirnar, hella í vínið og láttu gufa upp í hálfveginn.
4. Sendu steikið í öndarsúpunni með mulið hvítlauk.

Wild önd súpa

Í matreiðslu meistaranum frönsku eru ekki jafnir því að ekkert úrval af klassískum uppskriftir getur ekki verið án breytinga þeirra á efninu. Duck súpa, uppskriftir sem eru lýst með nútíma franska gastronomy, einkennist af mettun þess, en það heldur léttleika þess.

Innihaldsefni:

• baunir - 200 g;
• Sage - 3 laufir;
• laurel - 2 laufir;
• blaðlaukur - 1 stykki;
• skinka - 250 g;
• gulrætur - 1 stykki;
• öndfætur - 2 stk.
• ungur hvítkál - 1 stk.

Undirbúningur

1. Baunir drekka.
2. Notaðu öndarfætur til að undirbúa eldavélina.
3. Fryðu skinkuna með steikum og gulrætum, bæta hakkað hvítkál, kryddjurtum.
4. Skiljið kjötið úr beinum, skilið það í seyði ásamt baununum og eldið þar til það er mjúkt.
5. Í lokinni skaltu bæta við grænmeti.

Súpa úr önd í multivark

Næst þegar þú spyrð þig hvaða súpa að elda frá önd skaltu hætta við útgáfuna í multivarkinu. Slow bruggun á réttan hátt valinn háttur mun veita þér ekki aðeins hugsjón grunn fyrir heitt, heldur einnig að varðveita fyllingu smekk.

Innihaldsefni:

• seyði - 2 lítrar;
• öndur bakaður - 300 g;
• sætur pipar - 2 stk.
• laukur - 1 stykki;
• sellerí - 2 stilkur.

Undirbúningur

1. Kasta innihaldsefnum í skálinni.
2. Eldið súpunni á seyði úr öndinni í "Varka" ham þar til merki.