Solyanka (annað nafn þorpsins) er upphaflega eitt af hefðbundnum réttum rússneska matargerðarinnar, það er bráð sýrt sölt súpa af fyllingartegund, venjulega soðin á bratta seyði (kjöt, fiskur eða sveppir). Einnig kallað hodgepodge er þykkt fat af stewed hvítkál með kjöti, fiski eða sveppum.
Eins og er, solyanka er vinsæll ekki aðeins í Rússlandi, það eru margar mismunandi uppskriftir með einkennandi landsvísu svæðisbundnum afurðum og eldunaraðferðum.
Segðu þér hvernig á að gera sveppasýninguna. Oftast eru saltaðar agúrkur , hvítkál, ólífur, kapellur og sítrónu, auk ýmis krydd, hvítlauk og ferskar kryddjurtir bætt við solyanka. Berið fram með sýrðum rjóma. Uppskriftir til að framleiða ýmsar sveppasálkar eru ekki strangar, þannig að þú getur nálgast málið á mismunandi og skapandi hátt.
Sveppir hodgepodge mushrooms með hvítkál og kartöflum
Innihaldsefni:
- ferskar mushrooms - um 300 g;
- hvítkál - um 500 g;
- kartöflur - 3-5 stk. meðalstærð;
- laukur - 1 stk.
- ólífur án pits (dökk og / eða græn ungt) - 8-12 stk.
- Súrsuðum agúrkur - 2-4 stykki. lítill stærð;
- tómatmauk - 2-3 msk. skeiðar;
- lárviðarlauf;
- negull;
- jarðfræ (kóríander, dill, fennel);
- ferskir grænir eru mismunandi (steinselja, dill, osfrv.);
- hvítlaukur - 2-3 negull;
- svartur pipar jörð;
- rautt heitt pipar;
- grænmeti eða náttúrulegt smjör (getur verið ghee);
- sýrður rjómi er eðlilegt.
Undirbúningur
Kartöflur skulu eldaðar í sérstökum potti "í samræmdu". The vel þvegnar sveppir eru skera tiltölulega stór og soðin með því að bæta lauflaufum og negull í að minnsta kosti mikið af vatni í 20 mínútur.
Hrærið hvítkál, fínt höggva laukinn. Við munum hita olíuna í sauté pönnu og laukaðu laukinn laust, bætið hvítkálinu, hrærið, minnið hita og pottinn í 20 mínútur, hrærið og bætið vatni, ef þörf krefur. Við sameina stewed hvítkál með lauk og sveppum með seyði. Við bætum við ólífum skera í sneiðar og súrum gúrkum. Við fyllum hodgepodge með tómatmauk og áríðandi með kryddum. Þú getur bætt við smá agúrka saltvatni. Hellið heitt hodgepodge á plötum, bæta við skrældar og skera í stórum sneiðar kartöflum, stökkva með hakkaðum kryddjurtum og hvítlauk. Sýrður rjómi er borinn fram fyrir sig. Til sveppabóluhodgepodge er gott að þjóna glasi af vodka, beiskum eða berjumvekjum, það er hægt að þjóna borð eða sterkum ósykraðri vínum.
Auðvitað, ef þú bætir soðnu kjöti, reyktu kjöti eða soðnu fiski við sveppasýninguna, þá verður fatið meira ánægjulegt.
Uppskrift sveppir súrum gúrkum á kjöti seyði
Innihaldsefni:
- súrsuðum og / eða saltaðum sveppum (hunangarlyfjum, sveppum, hvítum, podberezoviki, boletus o.fl.);
- sauerkraut;
- súrsuðum agúrkur;
- pitted ólífur eru dökk og / eða grænn;
- sterk kjöt seyði, soðin með kryddi, lauk og rótum (kjúklingur, nautakjöt, kjöt);
- tómatmauk;
- hvítlaukur;
- heitt rautt pipar;
- sítrónu;
- þurrkuð krydd;
- ferskur grænn er öðruvísi;
- sýrður rjómi.
Undirbúningur
Við leggjum út á plötum í hverju litlu litlu sveppum (ef nauðsyn krefur má skera þær, en ekki of fínt) og súrkál. Við bætum við ólífum skera í sneiðar og súrum gúrkum, settu á sítrónu sneið og teskeið af tómatmauk. Það verður gott að bæta 2-3 stykki af soðnu kjöti (en þetta er ekki nauðsynlegt). Fylltu safnað í plötum hodgepodge sjóðandi seyði, stökkva með hakkaðum kryddjurtum og blandaðu.
Sýrður rjómi er kryddaður með hakkað hvítlauk, kryddjurtum, heitum rauðum pipar. Við þjónum í sérstakri skál. Brauð fyrir þennan hodgepodge er betra að velja rúg eða heilhveiti.