Jerky er frábær appetizer fyrir létta áfengi eða viðbót við kjötskurð . Til þurrkunar er nánast hvaða kjöt sem er, frá kjúklingi til nautakjöt. Við ákváðum að verja þessu efni til þurrkuð nautakjöt heima.
Þurrkuð nautakjöt - uppskrift
Nautakjöt er hægt að marinera í fjölmörgum kryddblöndum , en fjöldi afbrigða er áætlaður í heilmikið, en eldunaraðferðirnar eru aðeins nokkrir. Þetta - fyrsta þeirra og felur í sér undirbúning kjöts í einu stykki. Oftast, í þessu skyni, velja nautakjöt nautakjöt, síðan eftir þurrkun er það mjúkt og sveigjanlegt til að klippa.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1,8 kg;
- stórt sjósalt - 65 g.
Undirbúningur
Fjarlægðu allar myndir úr skurðarflötinu, og gráttu síðan stykkið með góðri klípa af stórsalti. Í viðbót við salt er hægt að bæta kjöt með papriku, laurel, papriku, myldu einangruðum berjum og ýmsum öðrum ilmandi aukefnum. Þegar kjötið er þakið blöndu til þurrs saltunar, setjið það á fat, hyldu það og látið það liggja undir þrýstingnum í um það bil viku. Á þessum tíma mun saltið hjálpa til við að flýja umfram raka frá stykkinu, því að uppsafnaða vökvinn skal tæmd daglega.
Eftir að kjötið er þurrt, vafið í grisjuhaldi og snúið aftur með þræði. Í þessu ástandi er verkið lokað á köldum og vel loftræstum stað. Undirbúningur þurrkuð nautakjöt tekur 2 til 3 vikur, allt eftir þykkt stykkisins.
Heim uppskrift fyrir nautakjöt nautakjöt í ofninum
Önnur leiðin til að þurrka kjöt er að gera svokallaða kjötjökul - hefðbundin amerísk bjórskyndibiti. Allt gengur um einn dag, og framleiðsla er þétt og kryddað kjöt, sem hægt er að geyma í langan tíma.
Öfugt við venjulega þurrkaða nautakjötið, er þetta snarl hægt að gera ekki aðeins úr nautakjötinu heldur einnig frá stykki af örlítið lægri gæðum (en ekki fitugur og ekki taugaveikill).
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 780 g;
- salt - 1 msk. skeið;
- Þurrkuð hvítlaukur, jörð chili - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Áður en nautakjöt nautakjöt heima, skera nautakjöt í plötum nokkrar millimetrar þykkt. Til að auðvelda notkun má kjötið frysta fyrirfram og hægt er að repetera það örlítið eftir að það hefur verið skorið. Næst er hvert sneið jörð með blöndu af salti, hvítlauk og heitum pipar. Dreifðu stykkjunum á laki og sendið í ofninn í 3 klukkustundir við 110 gráður. Í miðju undirbúningsinnar er hægt að snúa bakkanum við kjöt. Þurrkað nautakjöt, eldað heima, skal geyma í lokuðum umbúðum.