Tyrkland er talið kjöt meira mataræði en kjúklingur, tk. í henni besta blanda af steinefnum. Og einnig kalkúnn er erfiðara að fæða með hormónum og alls konar aukefni, þannig að kalkúnn kjöt er heilbrigðara.
Uppskrift fyrir jól kalkúnn og kartöflur
Mikilvægast er að taka ung, fersk, ekki fryst kalkúnn. Aldur er hægt að ákvarða með því að ýta á brún brjóstbeinsins, ef það beygir sig, þá er kalkúnn ung, kjötið verður útboðið í sömu röð.
Innihaldsefni:
- kalkúnn - 7 kg;
- sinnep - 60 g;
- hvítlaukur - 4 negull;
- epli - 3 stykki;
- appelsínugult - 4 stk.
- salt - 140 g;
- hreinsaður olía - 90 ml;
- rósmarín, pipar, paprika, oregano, koriander - fyrir ½ tsk;
- kartöflur - 1 kg.
Undirbúningur
Við undirbúum marinade. Blandið öllum krydd, sinnep, zest og safa af einum appelsínugult, 50 grömm af salti og fínt hakkað hvítlauk. Jæja blandaðu öllu saman og nudda kalkúnn inni og undir húðinni. Epli og appelsínur eru hreinsaðar, skera í fjórðu og fylla þau með skrokknum. Fyllingin ætti að fylla kalkúnn um 2/3. Næst skaltu laga fæturna þannig að þeir nái á fyllingu inni. Til að gera þetta, gerðu göt í húðinni á hliðum og ýttu fótunum í gagnstæða holur. Ofan smyrjum við hrærið með olíu og nuddar það sem eftir er. Við láðum út á djúpu bakpoki, þekjið fyrst með lakaplástri og pakkaðu síðan í filmu, taktu brún moldsins. Svo farðu í klukkutíma við stofuhita þannig að marinadeinn frásogast. Bakið 3,5 klukkustundir í 180 gráður. Helst í ofninum skaltu setja ílát af vatni undir kalkúnnum með vatni, ef þetta er ekki mögulegt, helltu glasi af vatni beint í pönnuna. Við afhýða kartöflurnar og skera þær í sneiðar. Við tökum kalkúnn, unfurl, hellið safa úr bakkanum, um útbreiðslu kartöflur og bökuð í annan hálftíma. Á þessum tíma mun kalkúnn brúna og kartöflurnar munu elda.
Uppskrift fyrir kalkúnn goulash með granatepli sósu
Tyrkland kjöt hefur sinn eigin smekk, sumir eins og það, sumir gera það ekki. Í þessari uppskrift sameinar við kalkúnn með granatepli síróp, sem mun bæta við piquancy og muffle lyktina af kalkúnn.
Fyrir fat taka við Narsharab og ekki granatepli safa, tk. Það er í sósu þar er ákveðin tartness, sem mun gefa fatinu piquancy.
Innihaldsefni:
- kalkúnnflök - 800 g;
- laukur - 3 stykki;
- narsharab - 80 ml;
- hreinsað olía - 30 ml;
- grænu - 2 bunches;
- papriku, salt.
Undirbúningur
Skerið flökið í teningur, laukinn í hálfan hring. Í pönnu steikja kjötið, bættu lauknum við og eldið í 5 mínútur. Styrið kalkúnnsósu, haltu áfram að þvo í lokuðu lokinu í um það bil 5 mínútur. Á þessu stigi er hægt að flytja kjötið í pott eða pott, ef pönnu er ekki djúpt. Bætið piparanum við, saltið og bætið bolla af vatni. Eftir það elda við enn 10 mínútur, hellið helmingi sneiðanna og slökktu á eldinum. Goulash er næstum tilbúinn, þú þarft að gefa honum smá meiri kröfu. Kjöt og lauk eru karamellur litaðar og eru mjög safaríkar vegna þess að Þeir undirbúðu ekki lengi.
Uppskriftin að elda kalkúnkukjöt í pönnu
Innihaldsefni:
- kalkúnnflök - 500 g;
- engifer rót - 2 cm;
- laukur - 1 stykki;
- hvítlaukur - 1 tönn;
- ólífuolía;
- kóríander, rósmarín, grænu.
Undirbúningur
Áður en hitameðferð á kjöti er hafin munum við fyrst að marinera það til að gefa skemmtilega ilm. Til að gera þetta er laukurinn skorinn í hálfan hring, höggva engifer og hvítlauk fínt, blandið saman öllu og bætið krossi af koriander, nokkrum
Við skera flökið í sundur 2 cm þykkt yfir trefjarnar, vegna þess að Hitinn fer í gegnum allar trefjar og er jafnt dreift í stykki af kjöti. Setjið steikurnar okkar í marinade, bætið ¼ bolli af vatni og smá kjöti með öllum kryddi, svo að þau fái betri bragð. Við sjónum 15 mínútur. Helldu smá ólífuolíu á pönnu, hitastigið ætti að vera hámark. Við leggjum út steikurnar, án þess að marinade og steikja á báðum hliðum í 5 mínútur, þá hylja og minnka eldinn í lágmarki, látið í 5 mínútur að ganga.