Uppskrift khachapuri með osti í Georgíu

Khachapuri með osti er vinsæll og ljúffengur fat af georgískum matargerð, sem er mjög vinsæll og frægur í mörgum löndum. Það er bollur eða skorpu deig með ótrúlega osti að fylla inni. Í dag munum við segja þér bestu uppskriftirnar til að elda khachapuri í Georgíu með osti.

Khachapuri í Georgíu með osti

Innihaldsefni:

Til að prófa:

• matzoni - 245 ml;
• hveiti - 285-310 g;
• salt;
• sykur - 5 g;
• gos;
• Smjör - 115 g.

Til að fylla:

• brynza - 345 g;
• suluguni - 295 g;
• sýrður rjómi 20% - 2 msk. skeiðar;
• krydd;
• Smjör - 25 g.

Undirbúningur

Svo, fyrst smeltum við smjörið í örbylgjunni. Matsoni blandað með sýrðum rjóma í skál, bætið bakstur gos, sykur og salt. Helltu síðan vandlega hve brætt smjörið og hellið hveiti hveiti. Við hnoðið mjúkt og frekar lúlegt deig. Næst berum við að undirbúningi fyllingarinnar: Ostur af mismunandi gerðum nuddað á barnabarnið, bætið mjúku olíu við það, setjið fituljóðsýrur og bætið salti eftir smekk. Nú skiptum við deigið í sömu hlutum og frá hverjum sem við gerum köku. Í miðju setjum við smá osti fyllingu, við safna brúnirnar frá toppnum og vandlega rífa það. Notaðu rúlla pinna, rúllaðu út pokanum sem þú færð í íbúð köku, stökkva á hveiti og settu það á heitt þurrkuborð. Cover með loki og baka á miðlungs hita í nokkrar mínútur. Snúðu síðan vandlega með hjálp spaða á hinni hliðinni og taktu khachapuri í reiðubúin. Eftir það fjarlægjum við köku úr pönnu, settu hana á disk og smyrðu það með bræddu smjöri. Á sama hátt undirbúum við eftirliggjandi geyma og stafla þá staflað ofan á hvor aðra.

Hvernig á að elda Georgian khachapuri með osti og grænu?

Innihaldsefni:

• deig fyrir khachapuri - 485 g;
• Adyghe ostur - 350 g;
• sýrður rjómi - 75 g;
• dill;
• steinselja;
• olía "bóndi" - 15 g;
• krydd.

Undirbúningur

Áður en þú eldar Georgian khachapuri með osti skaltu blanda deiginu eða kaupa tilbúinn í búðinni. Fyrir fyllingu við tökum Adyghe osturinn, mala það með grater, bæta við sýrðum rjóma og smjöri. Fresh greens eru skola, fínt skera með hníf og send til osti massa. Hrærið allt og kryddu það með kryddi. Við deilum deiginu í 4 hlutum, rúlla hver í íbúðaköku og látið lítið af fyllinguinni. Lyftu brúnirnar varlega upp, borðuðu með þeim og rúllaðu þeim síðan í þunnt kaka sem er 1 cm þykkt. Bakið khachapuri í þurru pönnu fyrst á annarri hliðinni og síðan á hinni. Tilbúnar kökur eru smeared með smjöri og piled á flatan fat með haug.

Uppskrift khachapuri í Georgíu með osti

Innihaldsefni:

Til að prófa:

• jurtaolía - 25 g;
• vatn - 245 ml;
• Smjör - 190 g;
• hveiti - 495 g;
• eplasafi edik - 10 g;
• egg (val) -1 stk.

Til að fylla:

• olía "bóndi" - 15 g;
• suluguni - 595 g;
• Eggið er ferskt - 2 stk.

Undirbúningur

Hellið hveiti í skál, hellið í smám saman köldu vatni, brjóttu eggið og bættu edikinu við. Blandið mjúkt deigið og þynntu það með jurtaolíu. Skerið smjörið í 6 stykki. Við rúlla deigið í rétthyrningur, skiptið sjónrænt í þrjá hluta og eitt með olíu. Við hylur ofan frá með öðru lagi og aftur smyrjum við yfirborðið. Takið nú eftir eftir deigið og settu það í hálftíma í kæli. Við tökum út kælt deigið, rúlla því út aftur og endurtaktu skrefin sem lýst er hér að framan. Næstum fjarlægjum við það í aðra 1.5 klukkustundir í kuldanum, og í millitíðinni erum við þátt í fyllingu. Osturinn rifinn á stóra grater, kynnum við egg og setjið mjúkt smjör. Eitið er rofið, aðskilið próteinið vandlega með eggjarauða og hræra þau sérstaklega í mismunandi skálum. Kælt deigið er rúllað í lag, skorið í ferninga, smurt með þeyttum próteinum og í miðjunni dreifum við fyllingu. Hornin eru safnað og fest saman. Við dreifa khachapuri á bakkubakka, hylja það með eggjarauða og sendu það í ofninn í 20 mínútur.