Vín leyfi fyrir Dolom fyrir veturinn

Dolma er ein vinsælasta diskar þjóðarinnar í Mið-Asíu og Transkukáa. Hins vegar, þökk sé dýrindis upprunalegu smekk og á sama tíma einföld matreiðsla tekur það verðugt stað í eldhúsinu okkar. Meginreglan um þetta fat er svipað og hvítkálrúllur okkar, en sem grunnur í stað hvítkál eru blöðrur laufar teknar og það er einhver munur á því að velja krydd, undirbúning og þjóna.

Tilvalið valkostur fyrir Dolma, auðvitað, eru ferskar ungir vínberarblöð, stærð lófa. En æskulíf þeirra er takmörkuð og því eru laufin rifin og uppskeruð til framtíðarnotkunar snemma sumars, svo að þau geti verið notuð allt árið um kring til að elda uppáhaldsréttinn sinn.

Það eru margar leiðir til slíkrar undirbúnings. Við munum lýsa þeim í smáatriðum í greininni.

Uppskeru vínviðarblöð fyrir veturinn fyrir dolma

Leaves fyrir dolma geta verið annaðhvort marinaðar eða haldið ferskum. Til að gera þetta, þvo fersklega skera vandlega, lagða á hreint handklæði og láttu gott þorna. Þeir ættu ekki að hafa eitt drop af raka, það er mjög mikilvægt fyrir hugsjón varðveislu. Leggðu síðan laufin ofan á hvor aðra með haug af tíu stykki og snúðu þeim í þétt rúlla. Settu síðan rúlluna með matfilmu og settu hana í frystinum til geymslu.

Ef rúmmál frystir þinnar leyfa þér ekki að gera stórum vinnustöðum, þá er hægt að pakka saman brjóta laufunum í glerflöskum mjög vel, rúlla og sótthreinsa í ofninum í tuttugu mínútur.

Sumir reyndar húsmæður nota aðra einfalda og mjög skilvirka leið til að geyma vínberaferðir. Tilbúnar þéttar rúllur eru settir í hálf lítra flöskur úr plasti. Hver mun fela í sér um fimm bita af einu blaði hvoru. Þrýstu síðan ílátinu til að hámarka loftflæði og hertu tappann. Þannig eru blöðin ferskar í langan tíma. Þetta er auðvitað mögulegt, að því tilskildu að yfirborð þeirra sé vel þurrkað úr leifum raka, annars gætu þau orðið moldað.

Hvernig á að þvo grasi lauf fyrir dolma?

Vínblöð fyrir dolma geta einnig verið merktar. Til að gera þetta, eru ferskir ungir laufar þvegnir vel, setja í djúpskál, hella heitu vatni og strax holræsi það. Lítil mýktar blanching lauf eru saman í nokkrum stykki og brotin með rúllum eða umslagi. Síðan leggjum við knippana þétt í tilbúinn hreint, sæfðan krukku og fyllir það með heitum marinade. Til að undirbúa það, helltu vatnið að suðu, bætið við þremur eða fjórum baunum af sætum ilmandi pipar, hálf teskeið af sinnepdufti og teskeið af salti. Þetta er útreikningur fyrir 1 lítra krukku af vínberjum. Vertu viss um að tryggja að saltvatn fyllir alla tómana milli laufanna í krukkunni. Þá hertum við ílátin með soðnum dauðhreinsuðum lokum og ákvarða fyrir geymslu í búri til annarrar billets.

Hvernig á að salt og geyma vínberaferðir fyrir dolma?

Vínberjarblöðin eru fullkomlega varðveitt í einföldum saltvatnslausn. Fyrir þetta vinnutæki skera við af ungu vínberjaklöppunum ásamt stíflunum, þvo þau vel, bæta saman tíu stykki og binddu það með hreinum þráð. Við setjum knippurnar í hreinum krukku og fyllið þá með einföldum saltvatnslausn. Til framleiðslu þess leysist við í köldu vatni, svo mikið af ekki joðsalti, að hráefnið fljóta á yfirborði. Laufin verða að vera alveg þakin söltuðu vökva, því á meðan á geymslu stendur er nauðsynlegt að hella því í eins og það liggur í laufum og lækkar magn saltvatns. Gler með slípu er þakið nylonhúð og ákvarðað til geymslu á köldum stað.

Rétt saltað vínber lauf er hægt að geyma í nokkur ár, og áður en þau eru elduð verða þeir að vera látir í bleyti í hreinu vatni.