Aising er blanda til að gera skraut fyrir sælgæti, sem og til að teikna mynstur á piparkökum og kexum. Í klassískri útgáfu er geislunin gerður úr prótein og duftformi með viðbót af sítrónusafa. Þessi blanda er notuð oftast til að teikna eða búa við viðkvæmt mynstur. Til að búa til sveigjanlegt aysing eða sætt "blúndur" eru flóknari samsetningar notaðar.
Báðar útgáfur af undirbúningi aysing, munum við íhuga í uppskriftir okkar.
Aising fyrir kex - uppskrift að elda heima
Innihaldsefni:
- eggjahvít prótein;
- sítrónusafi - 5-10 ml;
- duftformi sykur - 150-160 g;
- matur litarefni (ef þess er óskað).
Undirbúningur
Til að undirbúa aysinginn munum við nota hráan egghvítu. Því þvoðu skelið vel með sápu áður en eggið er brotið. Aðskilja próteinið úr eggjarauðu, setja það í skálina, bæta sítrónusafa og blanda saman að einsleitni með gaffli eða haló, en ekki hrista. Við þurfum ekki að fá loftgóður próteinmassa, annars verður að meta með loftbólum, sem mun hafa neikvæð áhrif á gæði þess.
Í blöndu af prótein og sítrónusafa, bætið sykurdufti og blandið vel saman. Ef þörf er á að fá fjölhreyfða aysing, þá má deila hvítum massa í viðkomandi fjölda hluta, bæta við hverjum matarlita og blanda þar til slétt litur er fenginn.
Nú dreifum við blönduna yfir sælgæti töskur og halda áfram að teikna.
Tilbúinn blanda í hreinu formi er notaður til að teikna punktar, rendur og mynstur. Ef þú vilt hella lifandi yfirborðsyfirborði, þá skal þú skýra fyrst útlínuna og síðan er lítill hluti af því þynnt með nokkrum dropum af soðnu vatni til að blanda, án erfiðleika að breiða yfir yfirborðið. Við fyllum það með ákveðnum hlutum kexins sem lýst er með útlínunni og látið það þorna alveg.
Frá þessari aysing, getur þú einnig gert ýmsar þrívíð form eða mynstur og þá beita þeim til að skreyta kökur. Til að gera þetta skaltu nota prentuðu staflana, setja þær í skrá, sem við teiknum mynstur, endurtaka útlínur þeirra á stencilinu og síðan eftir að þurrkið hefur verið fjarlægt vandlega.
Þú getur einnig gert ótrúlega árangursríka kúlur frá aysing. Til að gera þetta setjum við blönduna á olíuðum yfirborði uppblásið blaðra af viðeigandi stærð, látið það þorna alveg og síðan smám saman varlega af kúlu og þykkni það úr hylkinu sem myndast.
Hvernig á að gera hendur þínar sveigjanlegir heima?
Til að undirbúa sveigjanlegt aysing heima þarftu sérstakt mottu, nokkrar meðhöndlunarhæfileika og nokkrar ekki svo algengar íhlutir sem hægt er að panta í sérhæfðum vefverslunum.
Innihaldsefni:
- maíssterkja eða kartöflusterkja - 20 g;
- frúktósa - 20 g;
- pektín sítrus - 1 tsk;
- innhverfa síróp - 1 tsk;
- matur glýserín - 1 tsk;
- pólýsorbat-80 (E433) - 2-3 dropar;
- hvítt litarefni - títantvíoxíð (E171) - 0,25 teskeiðar;
- vatn - 50 ml.
Undirbúningur
Upphaflega sameinast við sterkju, frúktósa, pektín, hvítt litarefni og blandað vel. Fimmtíu ml af herbergishita vatni er hellt í skál, hellt í þurra stöð, hrærið og látið standa í þrjátíu mínútur. Eftir að tíminn er liðinn skaltu blanda saman massanum, bæta við hvolfi sírópinu í það og hrærið aftur. Í matskeiði sameinar við matar glýserín og pólýsorbat-80, hellið því í venjulega ílát og blandið saman aftur.
Við dreifum blönduna sem myndast á sveigjanlegu askafötum og sendir það í upphitun ofn í eitt hundrað gráður í tíu mínútur. Þá fjarlægðu möskvuna, látið kólna það í tíu mínútur og fjarlægðu vandlega sveigjanlegt mynstur sem er vandlega aðskilið það vandlega úr gólfinu.
Sú sveigjanleg aysing sem verður til er hægt að nota til að skreyta kökur, beita henni yfir mastic eða gljáa eða mynda viðeigandi skreytingar af því.
Sveigjanleg aysing eða, eins og það er kallað, Sugarvale, er hægt að framleiða úr tilbúnum blöndu sem er í boði í sérhæfðum verslunum, en kostnaður við slíka skraut er miklu hærri en það sem búið er til úr sjálfstætt blandaðri blöndu.
Nú veit þú hvað aysing er og hvernig á að elda það heima. Lítill þolinmæði, þrek og auðvitað langanir og vörur þínir, skreyttar með soðnuðu, verða einfaldlega ómótstæðilegar.