Goulash er ekkert annað en mjög þykkur og ríkur kjöt súpa , oft til staðar á borðum íbúa Austur-Evrópu. Stórt kjötrétt er yfirleitt þjónað í félaginu með uppáhalds uppáhaldi eins og korn, grænmeti, pasta eða einfaldlega með stykki af fersku brauði.
Um hvernig á að gera goulash úr nautakjöti er ekki bara bragðgóður heldur einnig frekar fljótt, við munum tala frekar.
Uppskrift fyrir dýrindis nautakjöt með bjór
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1,5 kg;
- hveiti - 40 g;
- jurtaolía - 45 ml;
- hvítur laukur - 80 g;
- hvítlaukshúð - 2 stk.
- gulrætur - 90 g;
- Stalks sellerí - 90 g;
- tómatmauk - 70 g;
- Rauður þurr vín - 125 ml;
- kjöt seyði - 500 ml;
- dökk bjór - 330 ml;
- blöndu af Provencal jurtum;
- ferskt steinselja.
Undirbúningur
Stykki af kjöti fyrir brauð ætti að vera vel kryddað og stökkva með hveiti. Við eldinn hita við brazierinn, eða önnur þykkan veggbúnað, með mikið af jurtaolíu. Frystu nautakjöt frá öllum hliðum þangað til þú færð einkennandi gullna lit, þar sem við skiptum kjötinu á disk og í staðinn er bætt við einum skammt af smjöri og við skorið á það sneið grænmeti úr venjulegu súpu settinu: laukur, gulrætur, sellerí stilkar. Bætið hvítlauknum við grænmetið eftir 5-7 mínútur, blandið steiktunni með tómatmaukanum og stökkva með örlátur klípa af Provencal kryddjurtum. Þegar hvítlauk og kryddjurtir eru látnar út ilminn, helldu í víninu og bíðið eftir að vökvinn að gufa upp næstum alveg. Nú er snúið við seyði og bætir því við að við bíðum eftir að sjóða og leggja út nautið. Með lágmarks hita er kjötið undir lokinu í röð um eina og hálfan tíma. Við þjónum ljúffengu gulli úr nautakjöti með gnægð af grænmeti.
Beef goulash með sósu
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1,4 kg;
- Sojasósa - 125 ml;
- þurrt rauðvín - 125 ml;
- sinnep - 10 g;
- kjöt seyði - 250 ml;
- vatn 250 ml;
- Worcestershire sósa - 15 ml;
- hvítlaukshnetur - 4 stk.
- laurel lauf - 3 stykki;
- hvítlaukur - 150 g;
- gulrætur - 120 g;
- sætur pipar - 120 g;
- paprika - 5 g;
- sterkja - 10 g.
Undirbúningur
Í skál, sameina sósu sósu með rauðvíni og sinnepi. Bætið stykki af nautakjöti og 2/3 laukum á marinadeið, blandið því vel saman, hyldu allt, þannig að það fái ekki veður og setjið það í kæli í klukkutíma eða tvö. Í lok tímans, steikið kjötið í brazier þangað til það verður brúnt, hellið öllu vatni og seyði, bætið við wooster, hakkað hvítlauk, hinn eftir lauk og laurel og síðan paprikuna. Við látið kjötið hægða á klukkutíma og hálftíma, bæta síðan gulrætur með pipar og haltu áfram að elda í 40 mínútur þar til grænmetið mýknar. Nokkrum mínútum fyrir lokun eldunarinnar taka við glas af seyði úr kjöti og blandað það með sterkju. Við hella sterkju lausninni á eftir sósu og láta það þykkna.
Berið goulash úr nautakjöti með sýrðum rjóma og nóg af grænu.
Undirbúningur goulash úr nautakjöti í ungverska stíl - uppskrift
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1,2 kg;
- jurtaolía - 30 ml;
- hvítlaukshnetur - 4 stk.
- laurel lauf - 2 stykki;
- laukur hvítur - 100 g;
- kúmen, oregano, neikvæðar buds - með klípu;
- þurrkaður currant - 60 g;
- gulrætur - 100 g;
- kjöt seyði - 500 ml;
- Tómatar í eigin safa - 800 g;
- ferskur grænu.
Undirbúningur
Skerið kjötið í stóru teninga og þurrkaðu það með salti með pipar og steikið síðan þar til þurrkað er. Til kjötsins setjum við hægelduðum grænmeti, saknaðu í gegnum hvítlauk, laurelblöð, krydd og krydd. Við náum brazierinu með öllu innihaldi hennar og látið það standa í um 6-8 mínútur. Eftir hella kjötið með grænmeti, tómötum og seyði, setjið currant og hylja aftur með loki. Héðan í frá tekur undirbúningur nautakjötsins um tvö og hálftíma.