Nýlega, ósykur og skarpur sósur sem eru unnin á grundvelli ávaxtar eða berja eru sérstaklega vinsælar. Meðal þeirra, blanks af trönuberjum, rauðberjum, kúberjum, garðaberjum, auk viburnum og margt fleira. Hver þeirra finnur trúfasta aðdáendur sína sem neita öðrum sósum í þágu hans.
Fyrirhugaðar uppskriftir munu sérstaklega þakka aðdáendum svarta currant, þar sem við munum undirbúa sósu frá því.
Black currant sósa fyrir kjöt - uppskrift
Innihaldsefni:
- Rifsber svart (ferskt eða fryst) - 190 g;
- Smjörbjörn Rjómalöguð - 45 g;
- hreinsað vatn - 95 ml;
- Rauður þurr vín - 95 ml;
- Kornasykur - 20 g;
- saltsteinn - 1 klípa;
- pipar jörð svartur - 1 klípa;
- Þurrkuð myntu - 1 tsk.
Undirbúningur
Í pottinum dreifa smjörsmjöri, láttu bráðna það, láttu þá sykurkorn og forþvegnar Rifberbjörn. Hellið í hreinsuðu vatni og þurru rauðvíni og eftir að hafa verið soðin með tíðri hræringu látið blönduna í fimm mínútur. Nú erum við að bæta við piparmynt, pipar og smá salti, við viðheldur sósu í eldi í tíu sekúndur og síðan fjarlægjum við það úr diskinum og þegar massinn er svolítið flott, truflar hann það með blender.
Við nuddum grundvelli sósu úr currant gegnum strainer og látið það kólna alveg og þykkna.
Kryddaður svartur currant sósa fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- Rifsber svartur - 490 g;
- stór piparhiti - ½ stk.
- hreinsað vatn - 295 ml;
- jörð sæt paprika - 10 g;
- Kornasykur - 110 g;
- saltsteinn - að smakka;
- kóríander í jarðvegi - 10 g;
- sætur pipar (pea) - 10 g.
Undirbúningur
Síber fyrir að gera sósu ætti að vera langt þroskaður. Við bjargum úr berjum, skola þau vandlega og, ef nauðsyn krefur, skera burt núverandi peduncles.
Fylltu tilbúna svörtum currant með vatni og settu það á eldavélinni. Eftir að fullu sjóða, kastaðu ert í íláti af sætum pipar. Eldið innihald skipsins í fimmtán mínútur og láttu það kólna svolítið og mala það í gegnum strainer, að skilja skinnin, pits og baunirnar.
Til að leiða hrísgrjón mjólk, bæta við sykri, látið skrælda og hakkað litla brauðið af heitum pipar, helldu kóríandernum og sætum paprika. Við förum með massa í eldi og sjóða í fimmtán mínútur.
Eftir smá stund hella við billetið á þurrum og sæfðum skipum, innsigla það vel, látið það kólna og færa það í geymslu fyrir aðra billets.
Súr og sýrður svartur currant sósa - uppskrift með tómötum og hvítlauk
Innihaldsefni:
- Rifsber svartur (ferskt eða fryst) - 210 g;
- Rauður hálfþurrkaður vín - 160 ml;
- sojasósa - 55 ml;
- hvítlauks tennur - 3 stk.
- Tómatar þroskaðir - 200 g;
- Kornasykur - 30 g;
- svart og rautt pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Til að undirbúa sósuna þurfum við í upphafi tvo pottar eða pottar. Í einum af þeim leggjum við út þvegið og þvegið currant berjum og hella í rauðum hálfþurrku vín og í öðrum þvo og skera í tómötum. Við gefum innihald báða skipanna að sjóða og elda með reglulegu hrærslu í fimmtán mínútur. Eftir það eru bæði rifsber og tómötum mala í gegnum strainer, við sameina bæði purees í einum potti, við látum sjóða og sjóða aðeins meira þar til viðkomandi áferð.
Við lok eldunarinnar bæta við skrældar og rifnum hvítlauks tennum, kasta jörðinni svörtu og heita pipar, hella í sykri, hella í sojasósu, hita blönduna í eina mínútu og fjarlægðu það úr diskinum. Eftir að sósu hefur kælt og hressandi, getur þú notað það til að bæta við uppáhalds diskar þínar.